自己動手做彩虹冰皮月餅,給生活添點色彩!

新聞正前方2019-09-16 01:16:05


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來源丨超級點子王


傳統的蘇式月餅、廣式月餅

原料中含有太多的糖和油脂

吃多了對身體可不好哦

冰皮月餅無需烘烤

吃起來糯糯的

很受大家的喜愛

而且製作方法簡單

低油低糖更健康

彩虹冰皮月餅

菠菜、火龍果、胡蘿蔔、紫薯

無糖紅豆月餅餡、白糖、牛奶

澄粉(小麥澱粉)、粘米粉、糯米粉、色拉油

可以將製作材料中的白糖也換成木糖醇,老人小孩都能放心吃,超市裏就有袋裝木糖醇賣。▽


先做月餅的餅皮,果蔬煮熟後打成汁後過濾一下,留下純淨的果蔬汁來進行配色。▽


以橙色冰皮為例,在碗裏倒入100克牛奶、50克胡蘿蔔汁和30克色拉油。▽


然後放50克糯米粉、50克粘米粉和50克澄粉,再加30克白砂糖,攪拌均勻。澄粉就是小麥澱粉,冰皮月餅Q彈的口感和透明的質地全都依靠它。▽


攪拌均勻後,在碗上覆蓋一層保鮮膜,用牙籤紮上一些透氣孔。▽


將碗放入微波爐,中小火微波3分鐘。▽


3分鐘後,將它攪拌一下,繼續蓋上保鮮膜,要紮上幾個洞。再次放入微波爐裏,高火加熱1分鐘即可。▽


麪糰做好後用筷子鬆一鬆,然後戴上手套,把麪糰取出來,趁熱將碗裏剩下的浮油揉進麪糰裏。接下來的操作中,麪糰是不需要再重新加熱的,所以一定要戴着手套操作。▽



揉至冰皮越來越光滑細膩,香味出來以後,橙色的麪糰就做好了。我們再用同樣的方法,分別用菠菜汁、火龍果汁、紫薯汁做出綠色、粉色和紫色的麪糰。▽


接下來開始包餡,今天用的模具是75克的月餅模具,在烘焙店或者網上就能買到。揪一塊50克左右的冰皮,搓成球狀。然後取25克左右的餡料,同樣搓圓,冰皮和餡料的比例是2:1。▽


把冰皮壓扁,將紅豆餡放進去包起來,注意要收好口,不然餡料會漏出來。▽


我們還可以將兩種顏色的冰皮混合在一起,做成混色版的冰皮月餅。▽


月餅餡都包好了之後就可以壓模成型了,在模具花片上抹一些色拉油,防止粘黏。▽


把花片裝好,對準月餅胚用力按壓一下,再推出來,漂亮的冰皮月餅就出現了。▽


做好的月餅覆上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時後即可。▽


TIPS

這裏我們選用的餡料是豆沙餡

夥伴們可以根據自己的喜好進行調整

當然,冰皮也可以選擇其它果蔬製作

如果家裏沒有微波爐也可以採用蒸的方式

總之,製作美食是一個發現的過程

説不定你就能開闢出新大陸呢

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