周瘦鵑:柿葉滿庭紅顆秋

中華書局19122019-09-13 07:08:24



我家庭園正中偏東一口井的旁邊,有一株年過花甲的柿樹,高高地挺立着,虯枝粗壯,過於壯夫的臂膀,為了枝條特多,大葉四展,因此布蔭很廣。到了秋季,柿子由綠轉黃,更由黃轉為深紅,一顆顆鮮豔奪目,真如蘇東坡詩所謂“柿葉滿庭紅顆秋”了。



柿是落葉喬木,高可達二三丈。每年春末發葉,作卵形,色淡綠,有毛,葉柄很短。夏初開黃花,花瓣作冠狀,有雌性和雄性的區別: 雌性的花落後結實,大型而作扁圓形的,叫做銅盆柿;較小而作渾圓形的,叫做金缽柿。我家的那株柿樹,就是結的銅盆柿,今秋產量共有五百多隻。可惜未成熟時,就被大風吹落了不少,成熟以後,又被白頭翁先來嘗新,又損失了一部分;然而把剩餘的採摘下來,除了分贈親友外,也儘夠我們一家大快朵頤了。



在柿子未成熟的時候,皮色尚未轉黃,而孩子們食指已動,那麼我們就先摘下一二十顆,浸在盛着鴛鴦水(把沸水和冷水混合起來,叫做鴛鴦水)的缽子中,四面用棉絮包裹,過了十天至半月取出,扦了皮吃,甘美爽脆,十分可口。至於皮色轉黃而尚未轉紅的柿子,味澀不堪入口,必須用楝樹葉熟,或放在米桶裏過幾天,也會成熟。柿子成熟之後,又酥又甜,實在是果中俊物。


古人對於柿樹有很高的評價,説是有七絕,一長壽,二多蔭,三無鳥巢,四無蟲蛀,五霜葉可玩,六嘉實,七落葉肥大。這七點確是柿樹兼而有之,為他樹所不及。只因落葉肥大,曾有人利用它來練字。據説唐代鄭虔任廣文博士,工詩善畫,家貧,學書而苦於沒有紙張,因慈恩寺有大柿樹,柿葉可佈滿幾間屋子,他就借了僧房住下,天天取柿葉來寫字,一年間幾乎把整株樹上的葉片全都寫遍了;他的書法終於大有成就,被誇為“鄭虔三絕”的一絕。



成熟的柿子稱為烘柿,曬乾而皮上生霜的稱為白柿。據李時珍説: 烘柿並不是用火烘熟的,只須將青綠的柿子收放在容器中,自然紅熟,好像烘過一樣,澀味盡去,其甜如蜜。白柿就是生霜的幹柿,其法將大柿壓扁,日曬夜露,等它幹了之後,藏在陶甕裏,到得皮上生了白霜才取出來,這就是柿餅,那白霜稱為柿霜。據説患痔病的常吃柿餅,可以輕減;將柿子和米粉作糕餅,可治小兒秋痢,那麼食物也可作藥用了。


(本文節選自《花花草草:周瘦鵑自編小品文集》)


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《花花草草:周瘦鵑自編小品文集》

周瘦鵑 著  王稼句 整理

簡體橫排

32開  精裝

9787101136234

72.00元



周瘦鵑先生於文學創作、翻譯、編輯之外,精於園藝。其寄情花草盆景,赤誠痴心,積數十年之功栽植培育,於蘇州悉心經營紫蘭小築。園藝之外,更寫了大量園事花草等小品,文筆圓熟,有識有趣。


二十世紀五六十年代,周瘦鵑陸續編訂出版《花前瑣記》《花花草草》《花前續記》《花前新記》《行雲集》《花弄影集》等小品文集,今由王稼句先生整理,萃為一編,以《花花草草》名之。


《花花草草》為名家名作精選系列第三種,第一種為周作人著、鍾叔河選編《知堂談吃》(增訂本),第二種為陳從周著、陳馨選編《園林清話》。此係列本年還將推出鄧雲鄉《雲鄉話食》等。


(統籌:陸藜;編輯:思岐)

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