再堅持一下,你的奶茶店馬上破產

中介勝經2019-09-12 22:48:27

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1



這兩天我看後台後台的時候,發現有幾個朋友再問我能不能加盟瑞幸咖啡,能不能賺到錢。


當時我是很迷惑的,因為據我所知瑞幸咖啡從來就沒有開放加盟,網上所有掛着瑞幸咖啡加盟旗號的人都是各種沙雕騙子,可能是端幸咖啡。


後來我一問,説的不是瑞幸咖啡,是財報上增長亮眼的小鹿茶進行了品牌獨立,正在招募各地的合夥人,問我能不能加盟,有沒有錢賺。


看得我很傷心,真的。


虧我多次稱讚瑞幸是最牛逼的民族品牌,因為從來不割國內的韭菜,都是從國外搞錢燒來補貼大家喝咖啡,走的是公益路線。


沒想到濃眉大眼的瑞幸居然搞了小鹿茶現在開始在國內招募合夥人了。


我覺得自己被扇了一耳光。



不談瑞幸和小鹿茶,單看奶茶加盟這個行業,我覺得我覺得但凡稍微有點眼力或者判斷力的人,都不會在2019年投身到奶茶加盟這個無底巨坑了。


作為一個參與了多家奶茶企業及供應鏈公司融資盡調的人,我想説目前幾乎所有的奶茶加盟,對於絕大多數普通人而言,是坑。


加盟奶茶的這些人,90%都是賠錢的,剩下的10%也基本是勉強維持賺不到什麼錢,除了奶茶商家外,只有極少數自有店面的人還多少能撈一點點。


如果現在是2014年,那麼奶茶還算一個值得玩玩兒的領域。


但現在是2019年,説這個行業是血海都感覺過於保守了。


這個行業的現狀簡直可以稱之為地中海。


不僅深不見底,而且每一個加盟奶茶的人,最終都會愁成地中海。



2


先不説行業,我想先問問各位想要加盟奶茶店的人3個靈魂問題,如果你的答案是否的話,建議直接拉黑所有讓你加盟的銷售就可以了。


不然你腦子裏絕對進奶茶了,還是加濃的那種。


問題1,你在奶茶店打過工嗎?


這個問題其實是多個問題的綜合,就是你對於奶茶行業瞭解多少。


你知道客流潮汐嗎?你知道近3年店鋪人流的變化嗎?


你知道原材料的真實成本以及營銷成本和售價的ROI關係嗎?


你知道如何流程化管理員工讓他們不要瞎JB搞甚至偷錢嗎?


你知道奶茶標準SOP有多少頁,如何抓大放小嗎?


你知道如果外送的話,運費和外賣平台促銷成本是怎樣的嗎?


如果你聽的很茫然,那麼還是別來送人頭了,奶茶這個行業,外行殺進來會死的很慘的。



問題2,你在開店當地有資源嗎?


這個問題本質上是問你的奶茶店選址成本是否可控,奶茶,是一個高度吃地理位置的行業,這個年代別想什麼酒香不怕巷子深,奶茶店地理位置不是人流中心地帶的話,直接就不用開了。


各個犄角旮旯裏死去的奶茶店數都數不清。


如果是中心地帶的話,那麼你能保證拿下這塊地嗎?


注意,拿下的前提是以合理的成本,如果成本失控,那麼拿這塊地也沒意義。


如果不能,你還是別來了,這個門檻對你高到能卡蛋的地步。



問題3,你有多少本錢可以燒掉不心疼?


這個問題本質上是問你的抗風險能力。


我相信每個人做生意都不是為了賠錢的,但正因如此,才要給自己留足餘地,因為生意這件事情,真的是説不好的。


別總想着孤注一擲破釜沉舟,人類歷史上成功的也就那麼幾個,絕大多數都是死的不要不要的沒人知道,這叫做倖存者偏差。


奶茶店屬於非常吃資金流的行業,很多原材料的保質期都不長,而且SOP要求新鮮度,如果沒有足夠的準備,那麼很快你就發現自己手裏的鋼鏰根本吃不住燒。


這時候後悔,就真的晚了。


如果你沒有足夠的運營資金等着燒,並且燒光了也不影響生活,那麼還是別來玩兒奶茶店了,這行業成功率太低。


我給供應鏈做貸款盡調的時候,見識過的普通家庭創業開奶茶店燒個妻離子散一屁股債的太多了。


多到你想象不到。



3


經歷靈魂3問,如果你還是覺得自己想要在奶茶行業一展拳腳,成為一代奶茶大師的話,那麼我來和你好好講講奶茶加盟裏的坑。


其實上述的靈魂3問,各種奶茶加盟都有各種話術應對,無非是跟你講自己是大品牌,實力雄厚,並且有足夠的知名度,毛利率高,並且會幫你選址,幫你安排裝修,幫你培訓員工,教你如何管理,給你提供標準化的原材料,你只需要一顆創業的心和吃苦的勇氣,以及一大堆加盟費就夠了,


幹奶茶,他們各個都是專業的,你只要躺下數錢就行。


聽起來真的很誘人,而且餐飲還是出名的強流水行業,還是實業,乾乾幹,沖沖衝。



各家的話術本質都差不多,但是這些話術中隱藏着一個非常實際的問題。


既然廠家什麼東西都能做到位包你上手就賺錢,有你沒你差不多,那他們要你幹嘛?


一個必然賺錢的店,煞筆才開加盟,你見過星巴克開加盟嗎?


實力雄厚,知名度高,且毛利高的廠家差你一個外行的十幾萬鋼鏰嗎?


他們不是賺錢麼?不是管理能力強嗎?不是7天培訓上崗嗎?幹嘛不自己做?


除非,他們説的都是假的,就靠你交加盟費來養活。


吃的就是外行不懂。



絕大多數奶茶加盟,本質上就是廠家在割加盟者的韭菜,這個流程已經非常熟練了。


其實也不侷限於奶茶,各種品牌加盟的玩法,越來越像資金盤做局了。


先搞幾家樣板店,然後僱人來買,造成特別火爆的假象,然後擇機開放加盟,瘋狂打廣告,吸引人加盟。


加入前他是兒子般的態度,交錢後他就是爹。


加盟費割一筆,培訓費割一筆,然後就是原材料高價割一筆,流水抽成賺一筆,時不時巡店罰款割一筆,最後保證金再割一筆。


你賺不賺不重要,重要的是他們賺了,不僅賺了錢,而且韭菜們開了這麼多店,無形中給他們打了很多廣告,甚至有的品牌的考核還有拉多少人開店才能返還保證金,徹徹底底的資金盤玩法。


之前在抖音爆火的某茶,一口氣搞了6000多家加盟,最火爆的時候,一條街能有3家某案茶,結果3個月不到,倒閉了80%,但這不重要,因為廠家早就賺嗨了,可以換一個新品牌接着割了。


可憐了那些負債加盟的人,以及他們的家庭。



4


再説具體點,當你選擇加盟一家奶茶後,會發生什麼事情。


記清楚,加盟商的目的不是幫你賺錢,而是從你手上賺錢,這一點非常重要。


首先你得交加盟費,有的品牌收幾萬塊,有的收幾千塊,隨着韭菜不好割了,已經開始有品牌開始0加盟費了,靠後面的運營來賺你錢。


然後你得交保證金,這個不同品牌不一樣,但是説法都差不多,這個保證金是約束,防止你做對品牌不利的事情,只要XXX時間沒問題或者退出時,保證金會還給你,當然最終還不還給你就不知道了。


培訓費和培訓之類的洗腦就不説了,我管這套叫做韭菜三板斧。



當你經歷了三板斧之後,你需要有一個店鋪地址。


這裏就考驗你拿店的能力了,每個城市,哪怕是縣城,那些人流量大的好位置也都是有限的,不要想着找便宜的地方。


奶茶店最重要的三要素,地理位置,地理位置,還是地理位置,就算你打算做外賣,也要選附近有學校或者是CBD。


這些地理位置的統一特徵就是貴。


一個好一點的位置,一個月1到5萬租金很正常,更別提很多加盟品牌還有店面積的要求,最終成本一定是失控的。


如果你一時之間掏不出這麼多錢,不要怕,咱麼廠家有很多合作的正規金融機構可以給你提供貸款支持,最長36個月分期,親籤個字,咱們一起幹大事兒。




當你好不容易找到一個位置,並掏了一大筆錢之後,要開始裝修了。


裝修,是廠家賺你錢的重要手段,廠家一般會提供統一的材料和設計,這個價格要比市場價貴上至少一倍,但是你先期成本已經投進去了,還有保證金在那裏,你想着咬咬牙忍了,只要店開起來,不怕賺不回來。


廠家吃的就是你這種害怕沉沒成本的心理,後面各種刀槍劍戟斧鉞鈎叉等你着你呢。


慢慢來,人生還長着呢,誰讓你想不開要開奶茶店呢。


現在韭菜不好找,抓到一個就往死裏割。


別忘了這裏也可以分期哦,只要你肯揹債,沒有什麼能阻止你被割韭菜。



5


當你店鋪裝修好了之後,你需要招人了,這時候廠家又蹦出來了。


有的品牌加盟是集中招聘分配,就是你招的人要按照他們的標準來,他們來培訓,然後派到你的店裏,工資他們定,成本你來付,和接盤俠差不多。


有的品牌支持店主自由招聘,他們負責培訓,當然培訓還是要產生一定費用的,培訓行業一直是暴利。


當你費盡心思搞定了人的事情後,終於開始營業了。


堅持住,發財夢馬上破滅。



做奶茶你得要原材料吧?


大多數品牌加盟,都是強制要求加盟商使用廠家提供的原材料的,美其名曰統一口味以及解決供應鏈問題。


但只要你有手,能上淘寶,你就能發現,廠家給你提供的那些材料,都是加過價的,淘寶上這些標準產品真的都非常便宜。


這導致你的成本一開始就包含了廠家的一部分利潤,而且很多廠家還有起訂量的要求,可謂精細化機械割韭菜,很多奶茶店倒閉的時候,第一次進的貨都沒用完。


餐飲業,成本是生命線,一切都和成本有關。


你的生命一開始就比別人沉重點,這一點,就決定了生死。



當你牙都咬出血了,一切都忍了,只求生意開始運轉起來,能有錢進來。


然後你會發現,沒什麼生意。


因為你的周圍,全是各類奶茶店,説不定有的還和你加盟的是同一個品牌。


奶茶行業的競爭殘酷是外行想象不到的,奶茶品牌比韭菜都多。


還有很多廠家不當人,根本沒有地理位置隔離的概念,只要給錢就能上。


成熟的品牌會有原則,一定範圍內只能有一家品牌店,就是為了防止內耗競爭,當然割韭菜的不算。


當週圍都是各種奶茶的時候,你憑什麼覺得自己生意能特別牛逼?你的奶茶加大麻了嗎?



6


當你發現這是個坑的時候,商家會安撫你讓你多搞活動,拉人氣,吸引顧客,順道再開通美團和餓了麼渠道,做線上生意。


現在是互聯網時代嘛哈哈哈哈哈哈。


當你開始做活動的時候,你就會發現,來的全是佔便宜的人,他們喝的不是奶茶,是便宜,哪家便宜他們喝哪家。


一旦你不做活動,他們就消失了,如果持續做活動,你的錢包就要消失了。


至於外賣,配送費和紅包規則更是坑的一比,一單低於50元基本都是賠錢的。


更有趣的是,有的品牌方,還要抽你流水的點,一般抽20%,最後你一筆賬算完後,眼淚流下來,手邊的奶茶,突然就又鹹又苦澀。


一般當你開個1個月奶茶店之後,你就會深深意識到自己的無知和這個世界的魔幻。


你不想玩兒了,想好好上班,還是打工好,這時候,廠家就會拿出你簽過的各種不平等合同來説事兒了。


相信我,腦子一熱加盟奶茶店的人,根本玩不過人家專業的法務,人家的坑人經驗可比你要6多了。


想退押金?原材料想退貨?想退加盟費?


朋友,我看你長得不怎麼美,想得倒是挺美


我們做加盟的既然説要給你培訓,那就要培訓到底,這一課就算社會教育,讓你深刻意識一下這個社會上有壞人。



最近很多廠家從資金盤和傳銷中獲取了靈感,不再是咬死了不給退錢,而是改成拉幾個人加盟,就能給退。


不僅給退,還能給一點返利。


這一下子激發了很多走投無路的加盟店主的熱情,於是他們拿自己的店説事兒,拼命拉身邊的人蔘加這個加盟,只要有足夠多的人加進來,自己就有錢拿。


有錢拿,特別特別重要。


有一部分加盟商最後發現,還開個屁奶茶店,拉人頭比賣奶茶賺得多多了,乾脆直接投身拉人頭的大業,自己的加盟店就花錢僱人排隊,營造火爆的假象,然後以此作為活廣告拼命拉人頭。


廠家也樂得自在,反正怎麼搞都是躺着賺錢。


但是問題來了,如果要拉人頭,幹嘛要開奶茶店?直接玩兒資金盤和傳銷不行嗎?還環保。


開店開成代理商,然後更瘋狂的禍害小白,這個世界就是這麼魔幻。



7


看到這裏,我覺得智商正常的人應該已經能意識到奶茶加盟這個行業在2019年已經成為了巨量的坑,自己那點錢,還是留着過日子吧,哪怕買輛車跑滴滴都比開奶茶店靠譜,起碼開滴滴最後還能剩下輛二手車。


這二手車還能被中間商賺個差價啥的,想想還挺開心的。


你問瑞幸的小鹿茶能不能加盟,聽説不要加盟費,盈利之前不參與分紅,很有誠意。


真的,我覺得你還是先看看瑞幸的財報吧,他們賣茶賺錢不賺錢,營銷成本和獲客成本是多少,都寫的很清楚。


懶得看財報?看不懂財報?那你就敢一大筆錢閉着眼往裏投?你的錢是大風颳來的嗎?怎麼大風越狠,你心越蕩?


如果你看了財報,你得問自己一個問題。


人家神州系出來的殿堂級的線下運營團隊,美國上市公司,外加這麼大規模的採購量,都不賺錢,都要開加盟了,你憑啥覺得你能靠加盟他們賺錢?


如果不賺錢,你自己投入了這麼多錢幫他們開拓市場,好不容易賺錢了還得分他們,你哪裏來的這麼多國際主義精神?


你是神仙下凡嗎?小心臉先着地。



你又問了,我看那些個新茶飲品牌啥的特別好,都排隊,投資人都拼命投,是不是説明奶茶這個行業特別有前途?


朋友,這你就不懂投資圈的道道了。


人家根本不靠奶茶賺錢,奶茶只是一個包裝後的標的物,投資人的資金盤和跑得快玩兒的比你6,人家就是靠這些數據快速融資,融一輪又一輪,然後上市,由沙雕韭菜,哦不,由價值投資者們買單。


他們到底融資融了多少,到底賺錢不賺錢,你看到的都是PR信息,真實信息你是看不到的,反正我盡調的一堆堆項目,最終對外PR的估值和融資額都是帶水分的。


投資人也愛割投資人韭菜,大家五五開吧。



看到最後,你可能會疑惑,這幫搞奶茶加盟的怎麼都和搞詐騙一樣啊?


朋友,此言差矣。


搞奶茶的去搞詐騙,這聽起來就負能量。


準確的説,是搞詐騙的改邪歸正,開始搞奶茶了,是不是聽起來就正了很多?


沒錯,奶茶加盟行業就是這麼正,專門幫腦子長歪的人正那麼一下。


我看你骨骼精奇,有沒有信心來試一試?


記得準備好錢呦。



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