開學家長第一課!搭配好9月當季營養蔬菜,孩子遠離開學病!

小碗2019-09-11 22:34:20


不知不覺,已經到了9月 --- 開學季。

 

一旦回到學校,孩子難免要接觸更多的人。

 

可是這時候的空氣卻越來越乾燥,晝夜温差開始變大,出現上呼吸道感染、感冒、發熱等疾病的機率難免增大。

 

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而小孩子屬於身體免疫力較弱人羣,很容易受到被外界病菌感染。

 

在中醫的角度,秋天天氣乾燥易致秋燥,而秋燥會傷及肺與津液,會有口乾舌燥、喉嚨幹、皮膚乾燥、乾咳、便祕等症狀。

 

小孩子若是體質不好,也是很容易就出現這些症狀。

 

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那究竟應該怎麼吃,才可以儘量避免孩子們生病呢?

 

想讓孩子健康不生病,

 

那當然是順應天時,食用當季食材

 

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因為當季產的食物順應自身規律,更是順應整個生態系統的規律。


科學研究證明

許多蔬菜的營養價值會隨季節轉換而發生變化。應季蔬菜中,有的不僅維生素含量高,而且農藥殘留相對也較低,如7月份的西紅柿,維生素C含量是1月份的2倍以上。

 

你可能會有疑問:當季食物營養價值高,也可達不到防病的效果啊?

 

那是因為你沒有將食物搭配恰當,


當食物能適當搭配,就可以發揮其最大的營養價值和功效,自然是事半功倍。

 

為了讓大家也能簡簡單單地預防疾病,

 

今天,就給你們來一份營養加倍的9月當季蔬菜搭配小tips!

 


搭配一:蓮藕+木耳


根據燥則潤之的原則,秋天應該以養陰清熱、潤燥止渴為主。

 

中醫認為蓮藕具有養陰潤燥、清心安神的作用。

 

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• 生蓮藕性涼,具有消瘀清熱、除煩解渴的作用;

• 熟蓮藕性由涼變温,變為具有健脾開胃、養血補虛、補益五臟的功效,很適合老年人食用。

 

同時,蓮藕含有至少20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素,維生素C與纖維素的含量更多,堪稱秋季美味。

 

配上天然補血劑---黑木耳

 

黑木耳被譽為素中之葷素中之王,每100克黑木耳中含鐵185毫克。

 

比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍, 

比動物性食物中含鐵量最高的豬肝高出約7倍, 

是各種葷素食品中含鐵量最多的。


而且黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質,還有着滋陰潤燥、清肺益氣的作用


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搭配理由:

1、加強滋陰潤燥的作用,更好地緩解秋燥;

2、蓮藕能健脾開胃、益五臟,木耳富含鐵能補血,皆能補益身體。

 

推薦菜式:荷塘月色

材料:蓮藕、木耳、荷蘭豆、胡蘿蔔

 

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步驟:

1、木耳冷水泡發3小時後,瀝水撈起;

2、蓮藕、胡蘿蔔去皮切片,分別焯水備用;

3、起油鍋,放薑片爆香後放荷蘭豆,中火翻炒;

4、再將蓮藕、胡蘿蔔、木耳倒入鍋內,大火炒;

5、放適量的鹽、糖、蠔油調味,炒均勻後便可出鍋。

 

 

搭配二:芥菜+豆腐


芥菜正是秋季的當季時蔬,它含有豐富的胡蘿蔔素,可以維持眼睛的健康和改善皮膚粗糙的狀況。

而芥菜組織較粗硬,含有大量的纖維素,有潤腸通便的作用。

 

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而且所含的大量抗壞血酸是很強活性的還原物質,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦、解除疲勞的功效。

 

配上“植物肉”--- 豆腐

 

豆腐營養極高,含鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、磷、煙酸、葉酸、維生素B1和維生素B6等各種人體所需的營養元素,其含有的蛋白質是牛奶的兩倍多

 

 

而且豆腐的消化吸收率達95%以上,口感細軟,適合老人、小孩食用。

 

豆腐常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴,適合緩解秋天的乾燥。

 

搭配理由:

1、促進腸道蠕動,預防便祕;

2、提神、解疲勞,可以緩解“秋乏”;

3、生津潤燥,防秋燥。

 

推薦菜式:芥菜豆腐羹

材料:芥菜、豆腐、豬瘦肉、澱粉、香油、食鹽、胡椒粉、高湯15大匙(可換清水)

 

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步驟:

1、芥菜洗淨後切碎,將豆腐切成塊狀;

2、豬瘦肉剁成肉末,用鹽醃製10分鐘;

3、把高湯燒開,加入肉末,用中火煮;

4、然後放入芥菜和豆腐,煮開後,放鹽調味,放水澱粉勾芡成羹裝;

5、淋香油、撒胡椒粉後即可。

 

 

搭配三:白蘿蔔+香菇


蘿蔔在中國民間素有小人蔘的美稱。

 

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白蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸,其中維生素C的含量比梨高8—10倍,能降低膽固醇,有利於血管彈性的維持。

 

蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動,還可增強肌體的免疫力

 

中醫認為,白蘿蔔性涼,能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒,蘿蔔具有很強的行氣功能,還能止咳化痰、除燥生津、清熱解毒。


配上“真菌皇后”--- 香菇

 

香菇中含有30多種酶和18種氨基酸,人體所必需的8種氨基酸中,香菇就含有7種,因此香菇糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物

 

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香菇還含有多種維生素、 礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用。

 

中國不少古籍中記載香菇益氣不飢,治風破血和益胃助食

 

搭配理由:

1、增強人體免疫力,減少秋季上呼吸道感染等疾病;

2、養胃健脾、易消化。

 

推薦菜式:白蘿蔔燉香菇

材料:白蘿蔔、幹香菇、排骨、葱花、薑片

 

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步驟: 

1、排骨切段,焯水去血水撈起,再待鍋內水開後放入排骨、薑片,煮20分鐘;

2、把香菇用清水泡發後洗淨去蒂切小塊,白蘿蔔去皮後切成滾刀塊;

3、將香菇和蘿蔔放入排骨湯中;

4、蓋上大火燒開後轉小火燉煮蘿蔔;

5、加鹽調味,撒上葱花即可。

 

 

搭配四:荸薺+百合


《本草綱目》認為,荸薺能“消渴、温中益氣,下丹石,消風毒,除胸中實熱”,荸薺質嫩多津,特別適合能預防燥邪會耗損津液。

 

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而荸薺含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進人體生長髮育和維持生理功能,對牙齒骨骼的發育有很大好處,因此荸薺尤其適於兒童食用。

 

近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦、流感病毒,能用於預防流腦及流感的傳播。

 

配上“潤肺清心”的百合

 

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百合性甘味寒,具有養陰潤肺、寧心安神、止咳的功效,可以治療陰虛肺燥引起的乾咳少痰、咳血或咽乾音啞等症,也可緩解因燥邪引起的心神不寧。

 

搭配理由:

增強其養陰生津、潤燥的作用,預防口乾舌燥、皮膚乾燥和乾咳。

 

推薦菜式:糖桂花蒸荸薺

材料:荸薺、百合、糖桂花、冰糖、枸杞

 

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步驟:

1、荸薺洗淨削去皮,沖洗乾淨,放入淡鹽水中浸泡5分鐘;

2、百合冷水泡軟後,撈起備用;

3、將瀝乾的荸薺和放入碗,加入砸碎的冰糖和枸杞

4、水沸後放入蒸鍋,中火蒸20分鐘。

5、放涼後淋上適量的糖桂花即可。

 

 

搭配五:秋葵+胡蘿蔔


秋葵含有豐富的維生素A和B族、鈣、磷、鐵等,以及含有鋅和硒等微量元素,對增強人體免疫力有幫助的作用

 

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同時,秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效。

 

而且它分泌的黏蛋白,也有保護胃壁的作用,還能促進胃液分泌,提高食慾,改善消化不良

 

配上“助消化”的胡蘿蔔

 

胡蘿蔔的營養成分極為豐富,含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、葉酸、多種氨基酸(以賴氨酸含量較多)、甘露醇、木質素、果膠、槲皮素及鈣等多種礦物元素。

 

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中醫認為,胡蘿蔔能健脾養胃,化積滯,可治消化不良,久痢,咳嗽等症,有着很好的消化能力,特別適合暑夏後的食慾不振、食積等

  

搭配理由:

1、增強其健胃、助消化的作用;

2、補充維生素A,有益眼睛健康,預防眼部疾病。

 

推薦菜式:秋葵炒蝦仁

材料:秋葵、胡蘿蔔、蝦、蒜末

 

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步驟:

1、蝦去蝦殼、蝦線,放鹽醃製;

2、秋葵去頭,切小段;胡蘿蔔去皮,切薄片;

3、油鍋熱後,放蒜末爆香,放入蝦仁、胡蘿蔔爆炒;

4、然後放入秋葵炒,放鹽調味,翻炒一下即可。

 

 

最後的話:

當然,搭配蔬菜是不限制於菜式的,

也可以是創作的新菜品,

或者是一頓飯同時吃這些蔬菜,也行。

 

多點知識,多點想法,

為你和家人添一份健康保障。





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