實地考察【核桃深加工內幕】!這種黴菌超標,毒性可致癌!

小碗2019-09-06 06:19:04



這篇文章很短,但可能值得你看看,

因為誰家都可能會吃點核桃吧…

 

這2年我看了幾個核桃產地,有甘肅的和新疆的,

我也前段剛從新疆回來,也是想給大家看看薄皮核桃。

 

無意間我聽到了一些“內幕”,

不知道該不該説,不過也就説説吧,

應該沒人認識我的臉,我的頭像是小碗吉祥物,哈哈:)


 

 

在這之前,

我以為核桃純天然、無公害,可以放心大膽吃,

但並不是。

 

其實核桃本身無罪,

就是在後期摘完青皮核桃後,

在深加工的過程中有些人不幹好事,

導致黴菌超標對身體傷害大,

長期食用可致癌!



聽到很多深加工時候都加東西搞,

我回來也查了下、深入問了下。

核桃主要有2大污染物:

 

 


污染物一:黴菌超標



核桃最大的安全風險來自黴菌,比如致癌的黃麴黴毒素就是最大的殺手。在各地的抽檢樣品中,均有黴菌超標的通告和報道。

 

黴菌是一種非常複雜的微生物,對人的主要毒性表現為神經和內分泌紊亂、免疫抑制、肝腎損傷、繁殖障礙等。

 

為啥黴菌超標如此嚴重?


雖然原料在種植、採收過程中,均可能受到黴菌污染,但這也很難避免,畢竟是大自然本身的產物,但是後期加工時,不良商家用特殊的漂白方式卻造成了更大的污染。這是完全可以避免的。


 


污染物二:過氧化值



在各地食品安全抽樣檢查中也發現,核桃還有一個突出的問題就是過氧化值超標。

 

 

過氧化值是什麼?


簡單來説,就是食物中油脂和脂肪酸被氧化的程度。


再簡單來説,就是變質了!


由於核桃一半以上是油脂,油脂容易被氧化,所以一旦處理方法不當,就會發生氧化,造成超標。



以上這些啊,有些也真不知道咋具體搞的,

問了別人也不會和你深了講,

不過啊,這個怎麼挑選大家知道也可以避免下吧:

 

1:別找“白富美”

 

白臉核桃很可能用雙氧水或氨水漂白過,黑臉説明油脂已經酸敗到表皮上了。

 

那些沒經過整容,具有鮮亮木質顏色的“黃臉婆”才是健康的選擇。

 

另外,我們不買有裂縫的,那樣的容易氧化黴變。

 

 

2:聞起來“真香”

 

新鮮健康的核桃聞起來有股淡淡的木香味道,而變質的堅果會有一陣哈喇味。這個簡單,聞一聞就可以辨別出來。


圖片丨Pixabay


技巧3:拿起來“有分量”

 

好的核桃一般都比較重,可以拿起來掂量掂量。輕飄飄的沒有分量,多數為空果、壞果。

 

 

4:掰開看很自然

 

跟正常的核桃殼顏色一樣,新鮮的核桃肉也是自然的黃亮色兒,而暗淡無光、顏色發深的則是舊果。所以在挑選核桃肉的時候,也記得挑自然色兒的。

 

 

技巧5:拒絕重口味

 

帶味道的核桃肉,糖、鈉容易超標,對大腦健康有害無益。其次,重口味也會掩蓋食材本身變質的味道,所以還是原味好。

 

圖片丨Pixabay

 

技巧6:一經發現全部“處決”:

 

由於黴菌傳播快,若是發現一顆核桃受污染,那麼其它也可能受到牽連。所以如果發現一顆黴變的厲害,那可以“一鍋端”了。如果發現有點黴變的跡象,吃其它的時候也就要小心了。

 

 

技巧7:吃到苦味定要吐出

 

苦,代表已經黴變了,這時要毫不猶疑地吐出來,並且一定要漱口,不要偷懶哦。若發現“長毛”了,無論有多少,都要“毫無留情”地扔掉!




寫在最後


我一直會不斷的行走,如果發現一些這類的注意點,無論是大大小小,我都會和大家分享,如果你覺得需要我曝光,可以告訴我,我儘量在實際的行走中做到更好:)


參考資料:

http://www.samr.gov.cn/so/s?qt=%E6%A0%B8%E6%A1%83++%E4%B8%8D%E5%90%88%E6%A0%BC&x;=10&y;=8&token;=849&siteCode;=bm30000012  國家市場監督管理總局官方網站




文章已於修改
https://hk.wxwenku.com/d/201318845