海珠街坊的黑眼圈,都是這片烤魷魚害的!

廣州潮生活V2019-09-05 09:28:28

人説:

今日份夜宵就是它了!




你 · 的


美食情報






“不喜歡品嚐美食的人,不值得信任”

    ——深夜食堂     





廣州生活節奏快

加班也是常事


這天眨眼又到深夜

眼見辦公樓的燈一盞一盞熄滅

想起朋友説有家深夜才開的魷魚攤

肚子不爭氣地餓了


REC



海邊長大的我

zui喜歡吃的就是烤魷魚

“再多拿兩包魷魚乾帶走啦”

“媽我行李箱要爆炸啦”

每次離家前都逃不過這些對話

烤魷魚對我而言不止是食物

更是如我一般在外打拼的年輕人

記憶中家鄉的味道



思緒萬千

愈加想念

我決定今晚無論如何

一定要吃上心心念唸的烤魷魚




尋覓記憶中的味道



導航到了附近

卻顯示“杳無此地”

四周安靜得不似廣州

就連路邊的器械也顯得有些落寞




繞着附近逛了一圈

突然!一陣熟悉的味道飄來

我順着味道走

終於找到它了!




藏身於士多店之下

怪不得連萬能的導航也失靈



“靚仔食D咩”

老闆親切的招呼聲打斷了思緒

“來兩份烤魷魚,再拿支沙示,多謝”




烤魷魚的前世今生



士多店不大

小得多進一個人都擁擠

老闆一舉一動都侷促

卻絲毫不馬虎


魷魚要先過碾壓機

才能變得又薄又長

阿姨利索地移鐵架、刷油、透炭爐

一切有條不紊地進行

油慢慢刷,讓油均勻滲入

爐要熱,鋪要平,烤要勻

才能把魷魚烤得兩面金黃




烤的過程中雙手可不能停

要不斷移動烤網

讓受熱均勻

慢工出細活

温火才夠味




電爐普及的時代

堅持用炭火烤制

這種烹飪方式

它界定了生和熟的界限

zui原始zui濃烈也zui接地氣




對味



烤好的魷魚薄如紙片

密密麻麻的肉質紋路偶爾斑駁

燈下透出光亮來

朋友説,這就叫“風琴烤魷魚”




它雖薄卻不致肉質散斷

沒添加其他佐料

只有魷魚打撈後的鮮味

肉質酥脆,鮮香濃郁

少了撕咬感

反而自帶薯片般的清脆感


專注於味覺和食物本身

是炭火讓鮮味和香味得到了進一步昇華




入口焦香感明顯

無論熱食或是涼食

無需細嚼便酥化開去

據説曾有人驅車上百公里

特意趕來只為這口美味

十元三片,多來幾份我可以!

咔嚓咔嚓,馬上把你們消滅掉




夜深不打烊



老闆在這兒日復一日年復一年

白天供應雜貨

夜晚就把魷魚烤起來


炎熱的夏天,炭火燒着

食客絡繹不絕

圍坐路邊

點一瓶冰沙示,大嘬一口

我找到了小時候的味道




來店裏的顧客有光着膀子的大叔

也有西裝革履的青年

有些剛把孫子哄睡着

又或者跟我一樣剛加完班

他們説時事、聊八卦,談生意

三五片烤魷魚

再來盤花生米

一坐就是好幾個小時




興許是烤魷魚太香

又或者是這兒的夜晚更喧鬧

附近的小貓咪都跑到旁邊

默默地蹲着

八成它們也喜歡這味兒




城市裏的味道有很多

對我而言zui特別的是烤魷魚

它可以帶給人感動

更足以安慰夜歸的心




深夜因為一碟烤魷魚

我們聚在這裏

不論什麼身份

都是這座城市不可缺少的螺絲

渺小而偉大的奮鬥者




如果你也跟我一樣

在某處找到了zui特別的味道

歡迎評論區和我一同分享



August


小さくて確かな幸せ

烤魷魚

微小而確實的幸福


店鋪信息

明慧日用百貨


烤魷魚


地址:廣州市海珠區同福西路172-1號


交通指引:地鐵8號線鳳凰新村B出口

      (美宜佳後方巷子)


價格:十元三片


營業時間:22:00~3:00


吃飯

入眠



圖/文:小竹

廣州小時光原創,轉載請註明

業務合作聯繫:bobolns

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