注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!到底哪些魚好,關鍵看這些

三峽晚報天天向上2019-09-04 03:38:42

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來源:科普中國(本文專家:劉少偉,華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授,美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士,美國堪薩斯州立大學博士後)

小編:周娓

值班主編:楊自林

終審:依然

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除了瓜果蔬菜,人們最離不開的就是肉了。


説到肉,這也是一道多項選擇題,什麼牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉、豬五花肉.......


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但每逢佳節必不可少的當屬魚肉了,很多地方都有“無魚不成席”的説法。


畢竟魚肉味道鮮美,還能夠為人體提供每天所需的蛋白質及維生素等。


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但市場上的種類繁多,挑選起來真的很讓人頭大,海水魚和淡水魚有什麼區別?又該如何挑選呢?今天,一起上一堂關於魚的科普課。

海水魚比淡水魚更好?






哪幾類魚最好別吃?



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哪些人羣不適合吃魚?


1.痛風患者


建議痛風患者少吃海鮮,動物內臟。


魚類含有嘌呤,淡水魚的嘌呤含量相對較低,但海水魚的嘌呤含量比較高,如帶魚、鯧魚、鯊魚、鳳尾魚等。




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如何挑選新鮮的魚?


第一,買魚時最好用手去摸一摸、捏一捏


新鮮的魚肉有彈性,凹陷且難以回彈的魚肉不建議購買。


第二,注意觀察魚眼、魚鰓、魚鱗、魚尾。


(1)新鮮的魚眼澄清透明且完整,向外稍凸出。


(2)新鮮的魚鰓顏色鮮紅或粉紅,鰓蓋緊閉,黏液較少呈透明狀。


(3)新鮮的魚表皮上黏液較少,體表清潔,魚鱗緊密完整而有光亮。


(4)不建議購買魚尾部分血絲不完整的魚。


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特別提示,冷凍魚一經解凍後,一定要儘快食用,不宜常温存放,尤其不要反覆凍,會加快食品的腐敗變質。


所以,不論是海水魚還是淡水魚,所含的營養成分大致是相同的,注意挑選新鮮的魚類食用就好了。




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