糞水豆腐、病毒菠蘿、馬桶麪筋:路邊攤沒有江湖,只有重口味成癮

職業女性2019-08-23 22:35:24

本文已獲得授權,來自微信公眾號:易簡讀書(yijiandushu),作者:小狼女





01  

“他是賣鹽水菠蘿的,手上被菠蘿扎的全是血口子,但還是敬業地往鹽水裏泡菠蘿,順便也泡泡傷口。

 

過路人不知道他是艾滋病患者,買的還挺歡。我在他擺攤的路口數着,10分鐘賣了六七個,搭着天氣熱,生意非常好。”

 

這是一個城管發的帖子,揭祕街邊小吃攤混雜艾滋病毒攜帶者,帖子一發被迅速置頂,引發熱議。

 

可能有人説,不是每個小攤販都是艾滋病患者,偶爾吃一下,沒什麼所謂。

 

那你有看過,用噴水池水泡菠蘿嗎?

 

2016年,座標廈門,一位路邊攤賣菠蘿 大叔,從噴水池裝了兩袋水。

這兩袋噴水池水,就是拿來泡菠蘿的。
 
去過廈門,路邊攤很多,好吃,但那是真的髒。
 
環島路,有家關東煮路邊攤,用的是綠化帶的中水。
 
所謂中水,就是經過簡單處理的水,和廁所水差不多。
 
大學實習時,去看過污水處理的三個階段。親身聞過那種惡臭,才知道中水是什麼概念。 

02  

大部分路邊攤的食物,臭豆腐,烤麪筋,烤腸,雞排,都是從小作坊買回來的。

 

來看看一個烤麪筋的小作坊:


加工環境差、麪筋被隨意丟地上,沾滿灰塵垃圾,大媽們的臭腳味。


你還不確定,大媽的鞋底有沒有踩過廁所。
 
還有串串,吃串一時爽,後廚火葬場:
         △ 這是某餐廳後廚的照片

花錢買的串串,背後卻被臭水泡着,被蒼蠅舔過。
 
路邊攤的油條是怎麼來的?
 
油反覆炸,關鍵還在泔水桶泡。
 
每天早晨賣早餐的小攤,把油倒進泔水桶,再從泔水桶把油倒進鍋中,繼續炸油條。
 
還有著名的臭豆腐,有人愛不釋手。
 
民警巡查時,發現了一家用糞水做的臭豆腐。
 
還沒走進房子,就能聞到刺鼻的氣味 —— 很多海鮮串已經變質了,而臭豆腐,則是用褐色不明液體泡着。 
     
2018年,萍鄉也曝光了一家做臭豆腐的小作坊,操作枱比茅坑還噁心。

03 

麻辣燙,也是路邊攤的常見之物。

 

快,爽,辣,料足,就是麻辣燙的特點。

 

大學舍友特別愛吃麻辣燙,地道廣東人,被帶得天天吃這玩意兒。原因兩個,一是可以DIY,二是便宜好吃。

 

有家楊國福在路邊,每次走過,都會聞到一陣誘人的香味。

 

有次忍不住進去吃了吃,卻沒覺得有多好吃,純香而已。

 

後來有人説,很多麻辣燙都會用飄香劑。

 

飄香劑俗稱“一滴香”,是化工合成的有毒食品添加劑。

 

往食物裏滴一滴,千里飄香。      

      
如果吃火鍋,隔夜後衣服還有味道,那基本上是確認放了“一滴香”。
 
2010年,一滴香曾在網上引發熱議,雖説檢查合格,某毒品含量不超標,不代表就沒有,長期服用,慢性疾病就會爆發。
 
專家指出,這種飄香劑就算合格,但沒有營養,過量也會對身體產生極大的傷害。
 
路邊攤最大的問題,就是不確定。
 
你吃的每一口豆腐,原料在哪兒,在哪裏批量生產的,炸它的油反覆用過多少次,你無從考究。又因為路邊攤的流動性,你無法衡量它的衞生標準。
 
但人們不在乎。
 
近些年,路邊攤的安全問題被一點點揭露。但人們並沒有想象中的在意,多數情況是,看到一系列驚悚圖片後,驚恐一陣,待到誘惑面前,該吃啥吃啥。
 
當人們對路邊攤的熱愛,遠超出了對安全隱患的恐懼時,自然就有這些漠視。
 
除非隱患變成緊急攻擊,人們才會停下來,什麼才是生命中最重要的。

04 

曾有位克羅恩病患者(原因不明的腸道炎症性疾病,被稱為“綠色腫瘤”),原本已經處於緩解狀態,但嘴饞,忍不住吃了一根路邊的烤羊肉串。


就一根,第二天就爆發了急性炎症,被送到醫院切除了部分腸子。


很多人覺得,在路邊攤吃東西,大不了就是拉一次肚子。

 

確實,運氣不錯的話,急性腸胃炎過幾天就能自愈,嚴重些,吃點抗生素就好了。

 

但很多時候,人生是一失足成千古恨的公式。

 

木森説裏提過這種症狀: 

“許多人因為一次急性感染,很多年都沒法回到原來健康狀態。他們不時腹脹、腹痛、腹瀉、便祕。去檢查,很難查出具體原因。這種情況叫做,感染後腸易激綜合症狀,簡稱 IBS。 

病人往往是一次急性腸胃炎落下病根,誘發事件常常是致病細菌造成的食物中毒,比如大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌。

 

路邊攤,就是這些致病菌的常駐場所。


誰都知道,身體健康,萬事之首。沒有好的身體,情緒就控制不住,糟事就做的多。

 

但有多少人,為健康付出時間、心力、行動 ?

 

前些日子,很多人就病了,天氣熱,喝冷飲,感冒高發期。醫院裏,看感冒和腸胃的人,號都排到了下一週。

 

人們常認為,保養是有錢人的事,吃有機蔬菜是白領的事,健身是奢侈的事。

 

有人調侃説,“我都窮到吃路邊攤了,我還在乎健康?

 

於是,吃路邊攤、吃外賣,熬夜加班,晚睡晚起,都成了生活狀態。

 

因果循環,你種下的因,自己忘了,天不忘。

 

這些都是毀壞身體細胞的行為,到一定程度就會發病。

 

或許只有到了醫院,鬼哭狼嚎的孩子,痛苦呻吟的老人,面無表情的中年人,還有面若冷霜的醫務人員,才能激發你對健康的思考。

 

或許只有當你從錢包中掏錢的時候,你才會明白,窮人,更加病不得。

05 

人們為什麼戒不掉路邊攤?

 

看看中國路邊攤美食,出名就是有那麼幾種:麻辣燙、臭豆腐、燒烤、鐵板魷魚、烤麪筋、煎餅果子、蘿蔔牛雜、手抓餅等等。

 

每一種,都是重油重鹽。

 

作家樑文道曾指出,我們整個國家正在失去對食物的審美判斷力,背離民族文化的“沖淡平衡”。

 

重口味成癮,就是路邊攤不死的關鍵。

 

那為什麼人們如此熱衷重口味食物?

 

上世紀80年代,食物的匱乏,人們憑藉智慧將很多邊緣的、被捨棄的食物,全部開發成美食,比如醃製動物的內臟。


這些東西如果只做簡單處理,就會難以下嚥,但加上各色調料,就會變得好吃。人們這項智慧的核心,就是重口味。


感謝人類智慧,但重口味文化成為潮流絕對不是什麼好事。

 

重口味能讓人們在心理上獲得即時反饋,在生理上更是和毒品成癮一樣的生理機制,一旦沾染就戒不掉。

 

同時,《今日民族》曾指出,過去三十年間,民資經濟快速發展,是飲食習慣重口味化的根本原因;而直接原因,則是人口遷移和人口結構變化。

 

旅途中,路邊攤就是人們果腹的最好選擇。哪怕是落腳到某個城市,城中村往往是第一個落腳的地方。城中村最多的,就是路邊攤。

 

現代人壓力那麼大,工作時備受束縛,到了晚上,回家路上,當聞到街上刺激的氣味,不吃上幾串烤肉,都對不起自己走過這條路。

 

吃路邊攤時,可以狼狽,可以不造作,可以肆意刺激味蕾,不顧及一切。

 

那都是放縱的味道。


所以,儘管你知道它很髒,但還是想吃。

 

讓人又愛又恨的,才是路邊攤。

 

它就像江湖漢子般,不可能幹淨,不可能細皮嫩肉,但就帶着江湖氣,讓人着迷。

06 

但是,當我們沉迷於路邊攤時,其實就是我們忽略健康,不懂吃飯的狀態。

 

看過一段文字,特別難受:

 

以前我愛路邊攤, 每天都要吃,我也覺得我戒不掉,直到得了癌症。

 

當你的至親抱着你痛苦,當天天面對冰冷的化療機械,當你在鬼門關走過一回能吃上一口饅頭,你再也不會碰任何會奪走你生命的食物。

 

我想説的是,不要讓問題嚴重到無可挽救。非得讓失去教會你珍惜,人間悲劇也。

 

培養正確的飲食習慣,是這個時代每個人的必修課。

 

遠離重口味路邊攤,就是最重要的一步。而第一步,不要採取喊口號式行動。 


《學會吃飯》的作者是正念飲食覺知的創始人,提出正念飲食法。

 

所謂正念,就是專注和不加批判地察覺自己的內在世界和外在世界。

 

所謂正念飲食,就是不要批判自己愛吃的東西,在罪惡食物的面前,不要過度控制。想吃甜甜圈,與其忍了幾天不吃,然後大吃幾個,還不如此刻開心品嚐半個。

 

説真的,人在認真吃東西時,其實三口,就能滿足慾望。


“花點時間考慮自己真正想要什麼,吃了想吃的食物,你會感到滿足,不會再吃別的東西。

當你挖掘自己每個動作背後的需求,學會包容每個長期累積下來的習慣,再進行愉快改變,而不是盲目懲罰和剋制自己,就會迎來相應的美好結果。

 

飲食如此,人生亦如此。

 

減肥、減糖、減鹽的朋友,建議看這本書,你得意識到任何長久的結果(比如保持身材、保持健康),都是個持續調整,而非階段性痛苦的過程。

 

沒有誰會真的照顧你一輩子,學會照顧自己迫在眉睫,點個“在看”,遠離重口味,好好吃飯。

 /今日作者/

作者:小狼女,水瓶座,愛美主義,有個開音樂會的夢,還有和父母同遊世界的計劃,時光有限,狼性成長。關注易簡讀書(yijaindushu),用閲讀對抗無趣。



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