老年版丨餐具煮15分鐘才能滅菌

健康文摘報2019-08-19 13:49:09

       外出聚餐,拿熱水燙燙餐具已成了必備“儀式”,人們認為這樣能消毒。我們常用的消毒方法真的有效嗎,怎麼做效果最好?


      開水燙餐具消不了毒餐廳茶水為避免燙傷,一般都不到100℃,倒進涼餐具後水温進一步下降。另外,燙餐具的時間也只有幾十秒鐘,沒有達到熱力消毒所需的時間和温度。大腸桿菌、沙門菌、霍亂弧菌等,多數要經100℃作用5分鐘,或80℃作用10分鐘才能死亡;乙肝病毒在100℃中至少10分鐘才能被滅活。一些不怕“燙”的細菌芽胞需煮沸更長時間,如破傷風桿菌芽胞需60分鐘,肉毒桿菌芽胞則需3小時。不過,燙餐具可以沖走一些肉眼可見的髒東西和少量細菌。


      一次性餐具最好別用開水燙。一次性筷子上的硫磺、一次性紙杯內壁的石蠟、一次性塑料碗杯中的塑化劑遇熱都容易融化釋放,長期使用對身體健康不利。塑化劑會干擾人體的內分泌系統,尤其對男性生殖系統有很大的影響。有PET標識的塑料容器,加熱超過70℃就可能析出塑化劑;不符合PET標準的材質,析出的温度點可能更低。


      不要用濕紙巾消毒餐具。市面上的濕紙巾按用途分為三類:第一類是隻有清潔作用不能消毒的普通濕紙巾,主要用於皮膚清潔濕潤;第二類是帶有抑菌功能的衞生濕紙巾,能抑制細菌生長,但不能達到消毒水平,多用於皮膚;第三類是消毒濕紙巾,能夠達到消毒水平,用於皮膚或物體表面的消毒。前兩類不能起到消毒餐具的作用,第三類雖然有消毒功能,但其中的化學成分不能入口。


      雖然外出就餐難以保證餐具潔淨,但在家中,我們可以給餐具做好消毒,避免交叉傳染。家庭餐具消毒首選煮沸,簡單方便、經濟適用、效果可靠。讓清洗後的碗、筷、碟、勺等浸泡在水中,然後加蓋,從沸騰後開始計時,一般15分鐘能殺滅多數細菌芽胞。還可以“隔水蒸”,即把餐具放到鍋裏的蒸格上,將水燒開,隔水蒸10分鐘,靠蒸氣殺滅細菌。


      近年來,洗碗機、消毒櫃越來越多地走進了家庭中。部分洗碗機除熱力消毒,還具有機械沖刷作用,有的還使用消毒劑,三者協同工作。使用洗碗機一般水温應控制在85℃以上,沖洗消毒時間應在40秒以上,才能保證效果。用消毒櫃前,餐具必須先洗乾淨,將水擦乾或晾乾後再放入。紫外線消毒不適合餐具,購買消毒櫃時應儘量選擇有臭氧、紅外線等多組合功能的。


      餐具消毒後要注意避免二次污染,不可亂堆亂放,最好放進專門的櫥櫃或其他清潔容器。同時,餐具應乾燥存放,若沒有擦乾,放在碗櫃中易滋生細菌。

人民網 徐敏文

編輯:尤穎康

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