全面解讀白茶等級,新茶友入門必讀!

江蘇通2019-08-18 15:16:13


在中國的六大茶類中,白茶的製作工藝最為簡單,正是這份簡單給了白茶最接近自然的屬性。


雖然口味鮮嫩,但不同的種類仍有差別。喜歡白茶的朋友瞭解之後,可以更方便地選擇自己喜歡的品類。所以今天我們就來聊一聊白茶的分級,幫助大家更懂白茶。



白茶的主要產區在福建福鼎、政和等地。一般市面上常見的種類有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉。


1、白毫銀針


白毫銀針屬於芽茶,因為都是茶芽構成,在白茶中等級最高,白毫銀針的採摘十分細緻,素有“十不採”的説法。只採肥壯的單芽頭,採摘之後,要及時加工。所以在產量上比不上其他白茶,價位較高。


製作過程中,不炒不揉,傳統的製作方法只有萎凋和烘乾兩道工序。



其中,針對白茶的種類和製茶環境的不同,烘乾一步,也有烘焙或者陰乾的區別。


成茶肥碩顯毫,色澤銀灰。沖泡後,條條挺立,湯色杏黃。輕啜,滋味綿柔回甘。


2白牡丹


白牡丹從特級到三級有四個等級,一般在清明節前後採摘一芽一葉、一芽二葉,內質豐厚,總體相對於銀針低一等級。


市面上常見的白牡丹種類一般分為:牡丹王、特級白牡丹、一級白牡丹、二級白牡丹。


相比之下,一級白牡丹的品質位於中間地位,有芽、有葉、有梗,茶葉綜合表現力強,在白茶中較受歡迎。



白牡丹外形葉張肥嫩,葉態舒展,毫心實壯,色澤灰綠,毫色銀白。


滋味醇和爽口,香氣清鮮而帶毫香。


3貢眉


貢眉屬於羣體種,指用一芽二葉、三葉及菜茶製成的白茶,由於其外形較瘦小,形似峨眉而得名。


貢眉的產量是白茶中的翹楚,其產量約佔到了白茶總產量的50%以上。按照國家標準,貢眉是菜茶茶樹芽葉製成的白茶,貢眉和壽眉等級相對於銀針和白牡丹來説,更低一等級。



貢眉形體偏瘦小,葉色灰綠帶黃,品質一般次於白牡丹。

4壽眉


壽眉是製作白毫銀針時採下的鮮梢經過抽針後,剩下的嫩葉,也指或一芽三葉以上、無芽鮮葉製成的成品。可以説壽眉原料是白茶品種最老的等級,但是它的味道香濃醇厚,非常適合收藏。



壽眉成茶不帶毫芽或少毫,色澤偏暗,灰綠帶黃,滋味清淡。



其實,白茶的等級並不難區分,只要多見幾次,對比不同的等級就能一目瞭然。第一次買白茶的時候多少會擔心買到不正宗、買到假貨,這都是人之常情。學會辨別白茶的品級,才能保證自己買到心儀的茶哦!
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