各位吃貨注意!小龍蝦降價了,暴跌35%!

AHTV第一時間2019-08-18 05:03:09

説到夜經濟,有一種國人非常愛吃的美食被稱為夜宵霸主,它就是小龍蝦。


這個夏天,小龍蝦的消費旺季又來了,那今年小龍蝦的市場行情怎樣,出現了哪些新的變化呢?


小龍蝦價格走低 行情波動大


△央視財經《經濟信息聯播》欄目視頻


小龍蝦,是很多人的夜宵標配。這個夏天,小龍蝦的價格出現了跳水。根據近期發佈的報告,全國近9成省份夜間消費的小龍蝦單價同比2018年下降,其中北京、上海兩地降幅最大,平均降幅超過了35%



熊呈祥是湖北潛江市的小龍蝦批發商,凌晨四點,就開始到養殖户處收小龍蝦。他告訴記者,由於近期天氣炎熱,小龍蝦上市量相比五六月份的時候要少,價格有所回升,但和去年同期比卻要低不少 



湖北省潛江市小龍蝦批發商 熊呈祥:收中青(單隻重量在4到6錢規格的青殼小龍蝦)價格在16元/斤左右,比去年同期採購成本每斤要低10元,最少便宜30%以上



熊呈祥説,往年這個時候,小龍蝦上市量都會大幅減少,他們收購龍蝦幾乎都要靠搶,而今年目前這個階段,搶購的現象就沒有發生過。 

 
近年來,由於行情看漲,小龍蝦養殖面積也快速增加,僅在湖北省潛江市目前小龍蝦養殖面積就接近80萬畝,相比2017年底增加了10多萬畝



根據中國小龍蝦交易中心的數據顯示,以單隻重量在4到6錢的中等規格的小龍蝦為例,今年3月份剛剛上市時,批發價格一度達到了每斤35元以上,到了五月中旬以後,隨着小龍蝦集中上市,價格一度跌至每斤13元。目前批發價格為每斤23元左右,仍然低於去年同期。 



湖北省潛江市農業發展中心總工程師 陶忠虎:小龍蝦的價格要理性迴歸,如果全年的小龍蝦的平均價格在15元到16元之間,這個價格就是比較好的,我們是堅持宜養則養


多渠道分流擴大消費 精深加工延長產業鏈


△央視財經《經濟信息聯播》欄目視頻


從上游的養殖、中游的加工和物流,到下游的餐飲消費,小龍蝦在我國串起了一個產值近4000億元的龐大鏈條。這樣一個千億級的產業鏈,要如何避免波動,實現升級呢?



上午九點,在位於湖北潛江中國最大的小龍蝦交易市場,商户們正在把早上剛剛收上來的小龍蝦分揀、裝箱、打包,準備發往全國各地。據負責人介紹,今年商户從原來的200多家增加到了500多家,與此同時,他們的線上商城也日益完善,2018年,他們線上線下整體的的交易額是48個億,今年截至目前已經突破了60個億。



湖北潛網生態小龍蝦產業集團總裁 田忠玲:我們今年達到80個億銷售額沒什麼問題,那麼養殖面積增大,我們就應該更多去拓寬我們的那個空白市場。



電商平台銷售,在小龍蝦上下游企業的銷售模式中佔比越來越大。實際上近年來,一些主產地的加工企業也在不斷開發新產品擴大國內市場。在湖北潛江,一家大型加工企業負責人告訴記者,他們企業年加工小龍蝦3萬噸左右,以前主要加工小龍蝦蝦仁等食品,95%以上的產品都是出口



除了不斷研發新的小龍蝦食品,他們公司近兩年也在向精深加工轉型,在他們公司的空地上曬滿了大片大片的淺白色小龍蝦殼。據瞭解,這些小龍蝦殼已經過褪色處理,將進一步加工提取甲殼素,用來製作氨糖,可以用於生產相關保健品、化粧品。提取甲殼素後製作的氨糖一噸的價值接近10萬元。 



市場火爆催生新職業 小龍蝦旺季“帶火”剝蝦師


△央視財經《經濟信息聯播》欄目視頻




晚上七點多,在北京東直門一條小龍蝦餐飲店比較集中的街道上,大大小小的餐館熙熙攘攘。有些店的門口,等位就餐的顧客甚至排起了長隊。 



消費者 鄧先生:我們來了一個小時了,可能夜裏才能吃到



北京某餐飲運營總監 張勝滔:我們現在每天銷量在四噸,就是8000斤左右,每天接待6000人到7000人,今年可能稍微有5%的上升趨勢。



在採訪中記者注意到,在北京的一些以銷售小龍蝦為主的飯店,都開始提供免費剝蝦服務,為顧客一邊講解一邊示範如何正確地剝小龍蝦,基本上四到五秒就可以剝完一隻蝦



服務人員告訴記者,店裏會定期組織培訓,要求每位服務員都必須學會剝蝦流程和講解過程,只要是菜品上桌,都要主動詢問顧客是否需要演示如何剝蝦。 



北京某餐飲運營總監 張勝滔:我們內部會拿出一些獎金,比如剝一桌給員工獎勵1元,還有名次排行,前五名會額外有其它福利。


據瞭解,消費市場的火熱催生出剝蝦師、炒蝦師等新職業以及相關專業的開設,同時整個產業鏈帶動了500多萬就業崗位。2017年,湖北江漢藝術職業學院飲食文化學院開設小龍蝦相關專業。今年夏天,小龍蝦相關專業首屆擁有大專學歷的學生畢業,就業率達到100%



湖北江漢藝術職業學院飲食文化學院院長 馬廣軍:目前,學生們都是在從事小龍蝦的烹飪,或者廚政方面的管理崗位的工作。整體的薪資待遇還是比較不錯,基本都是在1萬或者1萬元以上


今年夏天,

你吃了多少頓小龍蝦?


來源:中央廣播電視總枱央視財經、央廣新聞

編輯:沈嫻 實習編輯:範玉潔

責編:方永明、王加偉

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