吃素也會得脂肪肝

健康文摘報2019-07-13 02:35:11

       醫生往往都建議脂肪肝患者低脂飲食,那是否只要一直吃素就不會得脂肪肝呢?答案是否定的,脂肪肝並非高脂飲食者的“專利”,只吃素食的人也是脂肪肝的“候選人”。


       素食可導致營養不良性脂肪肝。通俗來講,素食就是儘量不吃主要含脂肪及蛋白質的肉類、油脂類食物,主要吃穀物、豆類、蔬菜、水果。而人體每日所需要的營養成分比例是不變的,碳水化合物佔55%~65%,蛋白質佔10%~15%,脂肪佔20%~30%,缺一不可。只吃素食會導致營養攝取不均,出現蛋白質不足或氨基酸攝入種類不平衡等情況。機體缺乏合成載脂蛋白所必需的氨基酸,會影響肝臟的脂代謝,導致脂肪在肝臟大量堆積,即形成脂肪肝。


       素食同樣可以導致高熱量性脂肪肝。由於少油膩,素食者更容易感到飢餓,人體的消化系統就會刺激機體吃更多的白米飯、麪包、餅乾等食物來增加飽腹感。碳水化合物雖非肉類,但熱量也不少,若攝入量超過人體日常所需,就會變成大量葡萄糖,肝細胞便會將其轉化成脂肪貯存在肝臟內,從而形成脂肪肝。


       預防脂肪肝,不能單純靠吃素,而要限制總熱量的攝入。不科學的吃素往往適得其反。遠離脂肪肝的訣竅就是“管住嘴邁開腿”,控制體重。這個“管住嘴”絕不是盲目節食或只吃素食,而是均衡、合理的膳食搭配;而“邁開腿”則需要科學的運動。

人民網2019.06.13張濤

編輯:尤穎康

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