比紅薯還要好!護心養肝降三高,現在吃再好不過了!

河南衞視2019-07-12 01:26:30

來源:健康餘長壽

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萵筍是一種非常清脆爽口的蔬菜,是生活中的主要蔬菜之一。


萵筍的好處原來這麼多


萵筍是營養科醫生經常推薦的“千金菜”。營養科醫生介紹:中醫認為萵筍味苦、性寒,有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效,還助降血壓和血糖。



1、增進食慾


萵筍味道清新,略帶苦味,能刺激消化,增加膽汁分泌,刺激消化道蠕動,有助於增進食慾。



2、防治口腔潰瘍


口腔潰瘍患者缺乏維生素,特別是維生素C。多吃新鮮果蔬,尤其是多吃維生素C含量高於其他蔬菜多倍的萵筍,對口腔潰瘍的預防和癒合都有益。


3、胰島素“激活劑”


萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分,其中較多的尼克酸被認為是胰島素的激活劑。糖尿病人適當食用,有助於改善糖代謝功能。


4、養肝、抵禦痛風


萵筍的莖葉中有一種白色的乳狀液,名為萵亞片,有鎮痛和麻醉之效,可刺激消化液的分泌,促進食慾。改善肝臟功能,有助於抵禦風濕性疾病和痛風。


5、保護心臟


萵筍含鉀量較高,達212毫克/100克,有利於促進排尿,減少對心房的壓力,維持體內水平衡,對高血壓和心臟病患者極為有益。


6、改善睡眠


萵筍含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝、心智和體格發育,甚至情緒調節都有重大影響,因此萵筍具有鎮靜作用。經常食用,有助於消除緊張、穩定情緒,幫助睡眠。


萵筍的食療方


既然萵筍有這麼多的益處,單炒着吃可能滿足不了大家的需求。接下來呢,小編就給大家推薦幾款食療方,大家各取所需啊!


萵筍+黑木耳
護心臟、幫助降壓


萵筍具有增進食慾、促進消化等功效,對高血壓和心臟病有療效。木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用,對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。


萵筍+香菇
幫助降脂


萵筍與香菇搭配食用,有利尿通便、降脂降壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便祕、高血壓病、高脂血症。


萵筍+蒜薹
防動脈硬化


萵筍和蒜薹搭配食用,有助於防治高血壓。因為萵筍和蒜薹都含有豐富的膳食纖維,有清除體內多餘的膽固醇和甘油三酯的作用,有利於防治動脈硬化。


將萵筍切短片、蒜薹切3釐米段、辣椒切段,油熱後下幹辣椒爆出味,再下萵筍和蒜薹翻炒,最後放醬油、鹽大火炒3分鐘即可。


萵筍+菜花
預防感冒


菜花含有的維生素C含量,比大白菜、黃豆芽菜要高3~4倍,比柑橘中的含量也要高出2倍,不但能預防感冒等呼吸道疾病,還是一種非常好的血管清理劑。


萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎代謝和體格發育很有利。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖,春季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。


可以做萵筍菜花湯:將萵筍切片,葉子切小段,菜花掰成小朵,雞胸肉切成小薄片,一起煮湯喝。



萵筍怎麼挑選


1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。

2、中國農業大學食品安全與營養工程學院教授馮雙慶説,葉痕密的更好些,營養價值更高。

3、新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日,冷藏則約可保鮮一週。應與蘋果、梨子和香蕉分開,以免誘發褐色斑點。



萵筍的食用注意事項


1、萵筍怕鹹,鹽要少放才好吃。

2、其實萵筍葉子的營養價值更高,因此,吃萵筍最好帶着葉。

3、吃萵筍生熟皆可,涼拌、燒、炒、燴都行,還能加工醃製醬菜、泡菜等。推薦菜品:萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。

4、萵筍雖好,但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾,只須停食萵筍,幾天後就會好轉。

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監製丨張毅  主管丨龍濤  主編丨李潔敏  編輯丨光輝


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