這個健身教練有點厲害,為增肌每天狂吃40個雞蛋!到底應該怎麼吃呢?

培訓每日談2019-07-08 06:40:49

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最近

一名每天狂吃40個雞蛋的健身教練火了

這名教練叫黃弈翔,今年38歲,來自廣州

他吃起雞蛋來

還真是讓人驚掉了下巴


據瞭解,黃先生健身之前身體很差

瘦得跟排骨一樣

自從1995年開始健身,慢慢地就練出一身肌肉

他表示

為了健身雞蛋就成為了自己一天的主食

一天可以吃下30個雞蛋

最多的時候一天可以吃下40個雞蛋


每天40個雞蛋,這種飲食方式真的健康嗎?


一個50g雞蛋

蛋白質含量是5g左右

  一天吃四十個,就是200g的蛋白  

   以健身人羣每公斤2g的標準來看  

   這位廣州教練的體重要達到100kg以上  

況且這還沒加上

他飲食中其他的蛋白質攝入


圖片信息來源:薄荷網


每顆生雞蛋大約重100克(可食部分)

熱量因烹飪方法不同,大約在150cal左右

每100克雞蛋中含有蛋白質大約在13.3克

脂肪8.8克,碳水化合物2.8克



今天廚娘和大家説説,

雞蛋到底要怎麼吃。



哪一種蛋最健康?


稍微有運動的人

一天吃 3 顆雞蛋都在安全範圍

那麼天天吃雞蛋如何能不重樣

就是一件讓人頭疼的事情了

就算不下廚房,煎雞蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋

也都是很容易就買到的

到底哪一種是最健康的呢?




水煮蛋-最大保留營養


水煮蛋的蛋白質營養利用率高達 99.7%

幾乎能全部被人體吸收利用

再加上無需另外加調料

不論是為了健康 or 減脂

都是無可挑剔的料理方式


煎蛋-快手料理


蛋白質營養利用率是 98%

如果有不粘鍋,只要加點點油

3 分鐘內就能做出好吃的煎雞蛋

省時不費力!



炒蛋-減脂黨少吃


炒雞蛋的蛋白質營養利用率是 97% 

不過因為炒蛋在烹飪過程中要求的油量更大

美式炒蛋中習慣加入黃油

炒的過程中雞蛋會將油脂全部吸收

雖然營養一樣不差

不過熱量、脂肪高,減脂黨少吃一點哦



水波蛋-最潮的吃法 


水波蛋完全是這兩年雞蛋界的新星!

超級有型有款的蛋蛋吃法

做一顆放到牛油果或者蘆筍上

戳破蛋黃,逼格就上來了



 雞蛋熟不熟,和健康有關係嗎?


撇開個人喜好,以飲食習慣來説

中國人比較偏好煮熟的雞蛋

而西方國家喜歡吃半熟蛋

有的人覺得生雞蛋中有細菌

有的人認為雞蛋加熱後會破壞營養

然而真相到底是什麼呢?




全熟的雞蛋更好吸收蛋白質


蛋白質被加熱後

分子結構更加伸展

也有利於蛋白酶發揮作用

讓蛋白質分子被切成小段,身體更好吸收



加熱後礦物質只會受到微小的破壞


維生素對於温度比較敏感

在加熱過程中的確會損失一部分

不過,比較生雞蛋和全熟雞蛋的維生素含量

會發現損失並不算大

營養師表示:這點兒流失,根本無需理會!



簡單來説

「全熟」有利於蛋白質消化

「溏心」對維生素的保存有利

但二者的營養差別都不算大,不需要太過糾結



另外提醒各位小夥伴們

料理雞蛋的時間越長、温度越高,營養流失也就越多

再加上以減脂角度來説

健康又不長胖的料理方式,依次排序是這樣的


水波蛋 > 水煮蛋 > 微波蛋 > 煎蛋 > 蒸蛋 > 炒蛋 



另外,愛吃溏心蛋,到底有沒有細菌隱憂嘞?

因為雞蛋是一種比較容易受到細菌污染的食品

而沙門氏菌等雞蛋中常見的致病細菌,其實都很怕熱的



美國農業部表示,雞蛋加熱到 71℃ 以上

就可以充分殺滅致病細菌

蛋白的凝固温度大概在 62℃ 左右

蛋黃則在 68℃ 開始凝固

只要蛋黃還沒有凝固

説明沒有達到殺滅沙門氏菌的温度

如果運氣差遇上被污染的雞蛋

那就是一個很悲傷的故事了



如果實在無法拒絕溏心蛋的美好

那麼從大型連鎖超市購買的

大規模工業化養殖的雞蛋

存在細菌感染的可能性相對較小一些

吃溏心蛋也相對安全哦



如何選雞蛋?


雞蛋的新鮮程度也會嚴重影響其中的營養素保存

廚娘教大家兩招檢查雞蛋新鮮度



Step 1 以手輕搖

無聲的話還是新鮮的

有水聲的話,建議就別吃了



Step 2 用冷水試

如果蛋平躺在水裏,説明很新鮮

如果它直立在水中,可能已經存放 10 天之久

如果蛋浮在水面上,蛋有可能已經變質,扔掉吧!



如何做出完美的雞蛋?

實際上

在「溏心蛋」和「全熟蛋」之間

也還有着許多中間狀態

我們也完全可以操控火候

讓蛋黃剛好凝固,但又沒有過度加熱



冷水放入雞蛋

開火煮到水開就停火

保持鍋蓋蓋着等待 10 分鐘

把雞蛋撈出來放入涼水中降温

就可以得到完美的煮蛋了



另外,早上沒有太多時間

或是沒有時間煮雞蛋的小夥伴

建議可以使用微波爐

把雞蛋打入一個微波爐可用的容器中

高火加熱 1 分鐘

攪拌,澆點醬油調味,就能吃了



—— END ——

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