▶️深藏麪館的“中式居酒屋”,1:1復刻了60年前『眷村牛肉麪』!

上海精緻生活2019-06-23 01:41:15


這,就是家鄉的味道


視野視頻第811期



6小時慢燉『牛肉湯頭』


中國人,習慣用食物縮短他鄉與故鄉的距離。


60多年前,四川老兵來到台灣被安置在眷村。帶來了豆瓣醬,衍生出瞭如今風靡台灣的“眷村牛肉麪。”


被冠以了川味名號的眷村牛肉麪,香氣濃郁。精髓就在一碗牛肉湯頭中:①要選帶筋的牛腱心肉,膠質含量高,燉煮後才能口感彈牙!


②油鍋裏煸炒姜葱,放入台灣原產地直供的豆瓣醬等調味料。最後在鍋中倒入牛肉高湯,全程不添加任何味精、香精!



文火燉煮,大塊的腱子肉才能入味。6小時後,這便是原汁原味的眷村牛肉麪湯頭。



魔都第①份『高纖麪條』


飄香的牛肉湯底,少不了『高纖麪條』搭配!


韌勁十足的高纖麪條富含纖維素,能夠良好的“清理腸道”,是人體需求的營養素哦!但高纖麪條的製作難度非常高,魔都難尋!


選用麪粉的產地自然馬虎不得:中國“內蒙河套平原”——世界三大優質小麥地之一!當地紅春麥的產量,僅佔全國小麥3‰!

世界三大優質小麥地之一
零添加綠色食品認證


將紅春麥使用石碾碾製成面,配合店裏有獨一無二的製作麪條配方!過程中不加鹼,沒有任何添加劑!


這樣製作出的麪條,不僅稍煮即好,久泡不爛!而且韌性好有嚼勁~!



1:1復刻『眷村牛肉麪』


有了這些加持,店裏每一碗的眷村牛肉麪,都完美地復刻了台灣“第一碗”牛肉麪的風味。


每一片牛腱子肉拎起來都十分夯實,肉的紋理清晰可見。經過了炒制、熬煮,醬味濃郁飄香。


勁道的高纖面久泡不爛。牛肉、湯汁、麪條的味道融合得剛剛好!香得讓人想把舌頭都吞掉!


 還有N種牛肉面可以選 


香辣牛肉麪擁有着厚實的紅燒牛肉湯底,澆上些祕製成都紅油,焦香胡辣,鮮美激爽!


酸菜牛肉麪是知名度“最高”的台灣牛肉麪品種,厚實的紅燒牛肉湯底、清爽的酸菜相互襯托。很是開胃哦!


番茄牛肉麪採用發酵番茄製作!果香與牛肉湯的完美搭配,吃起來微酸微辣,解膩又爽口!



『豬油渣』是家裏的味道


兒時吃過豬油渣的人,長大後聽到“豬油渣”三個字,大多都會流下口水。


切成麻將牌大小的豬油塊,放在鐵鍋裏慢慢地熬,直到變小、變脆成為豬油渣,與青菜一起剁餡包餛飩,別具一種上海風味。


大餛飩有三種湯底可選:紅燒牛肉湯、老母雞湯、傳統紅湯。小黃瓜最愛古法制作的老母雞湯


選老母雞和三黃雞,用三隻雞吊出一鍋湯,文火慢燉足足4小時,吃起來味道濃郁又鮮美~



台灣夜市的『知名小吃』


許多地方文化之所以如此迷人,大都是因為當地美食,入口一瞬間的感動。

△台灣東山鴨頭


東山鴨頭、鴨脖...就是台灣夜市的知名小吃。是以醬汁滷煮入味,再用高温油封鎖肉質的鮮美~


先滷後炸的鴨頭、鴨翅、鴨脖...吃起來甜鹹口焦糖香,和啤酒是絕配~!




 晚市雙人套餐優惠 

原價157元,現價108元


*小菜(五選二)、小食(四選二)

滷味(四選二) 、炸物(二選一)

東山系列( 二選一)、啤酒 (三選二)

 

 單人套餐僅需39元 

牛肉麪(三選一) 、小菜(五選一)

飲品(二選一)

 

使用時間:2019年06月20日-7月1日

使用地址:遵義路店可用,需提前電話預約

預約電話:18501619631



 上海精緻生活獨家粉絲福利 


10份價值157元雙人套餐


❖參與方法:

文末掃碼與小黃瓜互動

即有機會獲得霸王餐一份



 | 逐麪人間 | 


地址:遵義路100號虹橋南豐城南區B1-108

電話:18501619631




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