十佳蔬果 | 維生素C、膳食纖維、胡蘿蔔素、鉀含量TOP10

營養進萬家2019-05-25 21:30:18

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在我們近期推出的“小蔬果 大健康·營養猜猜猜”活動中,大家不難發現,簡單的競答形式其實藴含了豐富的營養知識

今天,中國營養學會特意將這些知識進行梳理,為大家詳細介紹各類蔬果中藴含營養元素的功能,一起來看吧~




膳食纖維 

是植物的一部分並不被人體消化的一大類糖類物質,對人體有顯著的健康益處,自然界中大約有千種以上的膳食纖維。


膳食纖維主要有以下六大作用

第一:調節腸道健康的作用。

膳食纖維可以緩解便祕、促進益生菌生長、同時對於腸道屏障功能和免疫性非常重要。

第二:血糖調節和2型糖尿病預防的作用。

第三:飽腹感和體重調節的作用。

第四:預防脂代謝紊亂的作用。

第五:影響礦物質吸收的作用。

第六:預防某些癌症的作用,例如結腸癌。


推薦:一般人羣每日膳食纖維攝入量為25克。





胡蘿蔔素 

是一個大家族,其中最著名的是βー胡蘿蔔素。它最早被發現和認識,維生素A還原活性最強,在人體內含量最高,在食物中分佈最廣,含量最豐富。


胡蘿ト素對人體的功能

主要通過維生素A來體現

第一:視覺功能,維持良好的暗光視覺。

第二:維持皮膚黏膜完整性,包括眼睛結膜、角膜、皮膚毛囊、汗腺、舌味蕾、呼吸道和腸道黏膜、泌尿和生殖黏膜等。

第三:維持和促進免疫功能

第四:促進生長髮育和維持生殖功能




維生素C 

又名抗壞血酸, 是人體內重要的水溶性抗氧化營養素之一。維生素C缺乏導致的壞血病是最早被發現的維生素缺乏病之一,早在公元前1550年就有壞血病的記載。近年來,營養學界對人類維生素C的攝入量與慢性病的預防進行了很多研究,取得了重要的研究進展。


維生素C主要有四大功能

第一:參與體內多種重要物質代謝。

比如維生素C參與膠原蛋白合成,參與並促進膽固醇轉化為膽汁酸的羥化過程等。

第二:抗氧化作用。

主要表現在:

1.促進鐵的吸收,輔助治療缺鐵性貧血;

2.防治巨幼紅細胞性貧血;

3.預防動脈粥樣硬化發生;

4.防止和延緩維生索A、維生素E的氧化;

5.能與維生紫E及B-胡蘿蔔素聯合作用,提高機體紅細胞的抗氧化能力,保護紅細胞,減少溶血的發生。

第三:提高機體免疫力。

第四:解毒作用。


推薦:一般人羣每日應該攝入維生素C100毫克,不能超過2000毫克。




是一個重耍的必需礦物質,鉀人體的鉀主要來自食物。


鉀主要有四大生理功能

第一:參與糖和蛋白質代謝

第二:維持細跑正常的滲透壓和酸鹼平衡

第三:維持神經肌肉的應激性

第四:維持心肌的正常功能

推薦:一般人羣每日應該攝入鉀2000毫克。



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