廚房的祕密

新星出版社2019-05-17 23:05:38

來北京之後,住在租來的房子中,廚房成了整個屋子中我極少靠近的地方。且不説它們的窄小,做飯需要購入的餐具、調料、食材對我來説很麻煩,還有一種“這不是我的家、我的廚房”的感覺將我和它隔離,做飯的次數自然寥寥無幾。


讀完《東京廚房》,更是想念自家一切都齊全、滿滿當當但雜而不亂的廚房,和每天從那裏端出來的飯菜。



在人口密度比北京還要高的大都會東京,人們的日常生活狀態其實也沒有太大差別。大多數人家所擁有的,不是出現在時尚生活雜誌和某些電視劇裏的豪華組合式廚房,而是最普通的必備品:水槽、爐灶和為了節省空間的吊櫥,外面擺放着一些實在放不下的東西。但每間廚房都有着主人的特點:根據下廚人的習慣每個鍋碗瓢盆要放在趁手的位置,雖然住在東京但來自家鄉的特產是家中常備,出國旅遊時喜歡收集的香料和瓶瓶罐罐,朋友來做客時帶來的禮物必須擺在最顯眼的地方……2008年,大平一枝開始了東京廚房的巡訪,一個案板、一個碗櫃都有着主人的回憶與故事,從廚房窺到的日常生活,平靜、普通但動人。


獨居者的廚房

主婦 71歲

商品房公寓 入住8年

獨居



丈夫去世後,她工作到了退休,然後從獨棟建築搬到了離孩子家比較近的公寓。搬進來後,與鄰居相處愉快,週末兒女們會過來玩,過着令人羨慕的怡然生活。



早餐一般都很豐富,有蔬菜、蒸肉、豆腐、牛油果沙拉、麪包、咖啡和水果等,中午吃麪食,晚上則一定會喝她最愛的清酒。看着她演奏三味線的身影,着實希望自己未來也能有她這般時光沉澱的優雅。



戀人們的廚房

日本茶屋女店主 45歲

商品房公寓 入住14年

與戀人一起生活



由於工作性質,她到家後往往都已夜深,不會着急地洗漱睡覺,“不可思議的是,不管有多累,只要一回家,就想做菜。而且每到那種時候,肯定會做燉菜。”遲歸的戀人會嘗上一口,第二天早上燉菜會變得更好吃。她則一邊喝着紅酒,一邊坐在煤氣爐前盯着發出“咕嘟咕嘟”聲的鍋。



做飯工具和器皿、茶具都非常齊全,窗外綠油油的爬山虎也很漂亮。狹小但應有盡有的廚房,散發出食物的香味,是她深夜最好的放鬆地。


一家人的廚房

主婦、個體經營者 39歲

公團公寓租户 入住7年

與丈夫、兒子(7歲)、女兒(2歲)一起生活



這是一座自帶庭院的複式公寓,2013年已經被重新開發,被開發前這裏的居民在50多年的時光中種下了許多花草樹木,感覺很像美國電影裏位於郊區的房子。



陶瓷器多在沖繩購買,或者去東京的古董市場挑選;由於空間很少,餐具墊、杯託、桌布、筷子等都開放式收納;每家的口味不同,這家人都喜歡吃被稱為“超絕粉”的“名代柚七味粉”和辣油。



每到櫻花開放的季節,她就會做飯糰帶到户外享用,他們還經常在庭院裏用炭爐烤肉、烤秋刀魚和魚丸。雖然已經搬走,但這些與家人共享的快樂時光與回憶是永恆的。


無論是在北京還是在東京,身為一個死宅有時也會對那些生活氣息濃厚的人充滿了羨慕之情。《東京廚房》中,還能看到他們分享的各種廚房“少了它可不行”的私藏好物、便利小工具、空間收納小點子,祝你種草成功。



最後,分享一碗加入了金華火腿的蝦仁餛飩麪。或許是因為同性(性質)相吸,我對這間廚房的印象最深刻,因為它的女主人是一位追星族。一次偶然的機會,她看到張國榮的電影然後深深迷戀上了他,以此為契機,她開始研究香港的菜餚並且造訪了香港,曾經有段時間每週有四五天都會做香港的家常菜,炒青菜也好,每年中秋節會做的月餅也好,這種行為真的很可愛!


你的廚房裏有什麼樣的故事呢?


點擊圖片購買《東京廚房》

簡介:在廚房,一個人的全部祕密展露無遺。

無論是自己動手建造的廚房、母親的廚房、公共廚房,還是從未投入使用的廚房、即將被拆除的廚房。大平一枝聆聽了百餘間東京廚房的故事,通過影像與文字,勾勒出其中的50間。主人的拿手菜、故鄉的調味品、愛用的廚具、收納訣竅、一起吃飯的人,從這些普通又獨具個性的廚房細節中,展現出20歲至50歲,不同年齡層的大都會住民的飲食習慣、生活方式、家族回憶。

一間廚房就是一種生活。


https://hk.wxwenku.com/d/200518829