雞肉加了這三種調料立即鮮美無比|台式三杯雞

詹姆士的廚房2019-04-17 00:19:12


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台式三杯雞和傳統三杯雞的做法大致相同,主要調料也是一杯米酒、一杯麻油、一杯醬油。不同的是台式三杯雞多了羅勒提香。而我對三杯雞的印象卻總是停留在年少時那些在啤酒屋的記憶。今天在《詹姆士的廚房》我就和大家一起來分享這道美食和年少時的那段記憶。



炒鍋,砂鍋


雞腿                                                  1只

小葱                                                  4根

辣椒                                                  3顆

蒜頭                                                  4顆

生薑                                                  1塊

冰糖                                                 適量

紅葱頭                                               4個


【1】炒油葱酥

將紅葱頭切片。

【2】炒油葱酥

將色拉油撒入鍋中。

【3】炒油葱酥

將紅葱頭片放入鍋中爆炒。

【4】炒油葱酥

用濾網將油葱酥濾出,葱油也留着待會兒要用。

【5】炒雞

將薑片放入鍋中煸炒。

【6】炒雞

將薑片炒至焦香後放入雞塊。

【7】炒雞

將蒜塊和冰糖放入鍋中。

【8】炒雞

加入適量清酒。

【9】炒雞

放入適量醬油。

【10】炒雞

放入適量水。

【11】炒雞

放入切好的紅辣椒。

【12】炒雞

放入切好的葱和適量的黑麻油。

【13】三杯雞出鍋

將羅勒葉和葱段放入砂鍋底部。

【14】三杯雞出鍋

三杯雞倒入鍋裏。

【15】三杯雞出鍋

用羅勒葉平鋪在三杯雞上。

【16】三杯雞出鍋

在鍋蓋上撒上適量清酒,這樣台式三杯雞就完成了。


這道台式三杯雞看上去就沒有普通三杯雞那麼油膩,鍋蓋一打開就是一股淡淡的酒香味讓我食慾大開。雞肉很入味而且很有嚼勁很有彈性,蒜頭吃起來很像是土豆的口感,味道有一點甜。突發奇想要是用這道台式三杯雞的湯汁來拌麪拌飯一定非常好吃。

台式三杯雞:“我長這個樣子!”

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