▶️只要0.88元/串、比肩「樂山缽缽雞」的“傳奇”來了!

上海精緻生活2019-04-14 10:41:26

它是「樂山傳奇」,

與麻辣燙、缽缽雞齊名!

如今帶着“祕方”來到魔都,

💰0.88元/串,物價堪比20年前!

炸串香,這誰受得了!

拉起小夥伴的手

走!擼串去了!


傳承樂山滋味的炸串

視野視頻第748期



 與樂山缽缽雞齊名 


“樂山串串曉得不?”

“缽缽雞唄,誰沒吃過!”


説到四川樂山,誰不知道啊!那是“販賣”各類串串的靈魂之地:麻辣燙、串串香、缽缽雞...其實除了辣油串串,炸串也是起源於那兒,而且在當地名氣響噹噹!


●重新定義炸串●


説到炸串,每個人的九年義務教育裏,都有一段和它的過去...“爸爸我今天想吃門口的炸串”,“只能吃5串,你別和你媽説”...


上海人熱衷於小肉蘸甜醬,四川當地人則喜歡用滷油炸串串,然後蘸幹碟。他家為了做出讓大家都喜愛的炸串,沒少往樂山跑。


經過層層製作工序的反覆調試,終於研發出了更留香、更酥脆的炸串,不僅年輕人愛,連長輩們都喜歡來擼串,再也不用擔心被媽媽發現啦~



 串串的祕方全在手工製作 


每天師傅們趁着商場還沒開門,忙着切、拌、串,保證店裏的串都是新鮮現做的。


●手工現醃現串●


選材製作很關鍵,店裏都是用當天新鮮的肉來進行醃製,鮮肉串都會加入雞蛋攪拌,讓肉質更加柔滑。


●每天新油現炸●


為了保證炸串的口感和健康,每天都換新油;串肉用的籤子都是一次性的,老闆撒血本做炸串啊...


●調料手工現磨●


好的調料,成功了一半!師傅必須每天現磨,這樣香料才會減少和空氣中水蒸氣的接觸,保持幹香。


檔口大家都井然有序地挑選喜歡的串串,正上方的取串參考量特別貼心,胃口大的單身小姐姐默默拿起40串...



 40多款,最低0.88元/串 


人家都是上百種的花頭,我們店裏品種不多,就40來款,但每串都是有分量的!”店裏的師傅可驕傲地説道。


每個人的籃子裏都堆成了小山。檔口不大,都堵着,要不是後面排隊催着,前面的阿姨能選個10年...“我都想吃呀!”阿姨嬌嗔地回了聲...


“老闆!上100串!”除了大肉串和雞中翅,無論葷素通通都是0.88元一串,物價堪比20年前。


端上來時別太心急,冒着熱氣的串燙得火辣,得先温柔地吹氣,然後再狂野地去吃。


師傅炸串本事就跟算命的似的,掂量幾下,再看個色澤就能知道食材是否處於最佳口感,多少年才能訓練出這個手感。



 兩款招牌必點 


大香腸和雞翅尖是小時候的最愛,升級版的大香腸比以前吃的大了整整2倍!這誰受得了?!

▲“奪命”大肉腸


入油鍋後就開花,看着誘人,喜歡吃辣的可以撒上辣椒粉和芝麻,舌尖開派對!


雞身上的靈魂是翅、翅上的精華是翅尖,雖然肉少,但是滋味都在這小小一個上,勁道又香,邊看劇邊啃才叫爽!

▲“快來啃我!”



 這些閉眼點準沒錯 


葷菜上,他家就沒有踩雷的。鮮肉有雞牛豬,而缽缽雞、串串火鍋裏最愛的郡肝、鴨腸、脆骨也都有,別有一番滋味。


牛肉點單的人比較多,每塊都切得很給力,撒上蘸料後,比雞肉的顏色更深一點兒,緊實而富有嚼勁。


雞心炸着吃比較多,而郡肝不多見。要掌握郡肝的口感可不容易,早了或是晚了,都不能夠達到嘎嘣脆的感覺。


●葷素搭配,工作不累●


有葷有素才均衡!土豆是百搭,火鍋、串串、燒烤裏都不能缺少的配角。


一串上2片,厚薄均勻,兩面要沾滿調料才能夠味。


炸串是黃金小饅頭的戰場,每一個都被炸得外脆裏軟,不同於蘸煉乳的嬌羞,撒上辣椒粉的小饅頭顯得很“霸氣”,一下就能勾住嘴巴的吸引。


金針菇培根卷這種自身就滿足葷素兩種需求的,怎麼能不點?培根肉厚裹着,超滿足!



一、開業學生黨福利

憑學生證任意消費滿10串

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二、遊戲黨福利

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活動規則:每個ID僅限1人消費使用,只能使用一次

學生證活動時間:4月20-4月27日

王者榮耀活動時間:4月5日-4月30日,週一至週五

活動門店:學生證福利僅限地中海門店,王者榮耀活動僅限鹿都店


●上海精緻生活粉絲福利●


10份 價值30元的代金券

❖參與方法:

文末與小黃瓜互動

即有機會獲得代金券一份




 ●酸菜妹炸串●

 地址  松江中路568號鹿都國際A座1樓180號

 電話  18395933758


(新店4月20日開業,地中海店)

 地址  上海松江區新松江路開元地中海華潤萬家超市一樓

 電話  13456398619






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