這栗子生吃都很甜,更別提烤了,狂甩糖炒栗子幾條街

美食菜譜小羽私廚2019-04-14 03:02:02



最近,看到小夥伴發了這麼一條朋友圈:還差烤栗子、桂花紅糖、大閘蟹就可以達成100%的秋天。



一點兒都沒錯!秋天怎麼能不吃香甜軟糯的栗子呢?


我真的挺愛吃栗子的,每年一到天冷的時候,熱乎乎的板栗就成了我的掌中寶。下班路上幾乎走幾步就能看到賣栗子的炒貨攤,香甜的味道瀰漫在空氣裏,連説話都帶了點栗子味兒~



每次路過賣栗子的小攤我總會停下來瞧上好一會,一口大鍋,半鍋黑沙,油亮油亮的,大鏟子上下翻飛,栗子在黑沙間翻滾,外殼披裹上薄薄的糖衣,漸亮漸鼓,甜香也慢慢飄出。



好不容易得盼得栗子出鍋,哈哈,顧不得燙手燙口,我要開吃啦!



一顆顆栗子已經開了口,露出裏面黃澄澄的慄肉,輕輕一捏,就迫不及待地破殼而出,沒有一絲內皮粘附在慄肉上,吃起來軟糯香甜,真真是停不下嘴。



不過街邊的糖炒栗子多多少少還是添加了東西,新鮮勁肯定也是比不了自己親自買的。當自己下廚開始用它入菜,小羽就開始尋覓新鮮的生慄。


最近我發現來自河北遵化的“山慄爸爸”鮮板栗不錯,色澤光亮,入口糯軟香甜,關鍵是皮非常容易剝離!再也不用擔心剝栗子剝得指甲疼了。





▲ 生長


栗子園位於河北省遵化市,出產的是正宗的燕山板栗。這裏的栗子都是自然生長的,並沒有經過人工澆灌。它們就靠着自然雨露的滋潤,和土壤中豐富的微量元素慢慢長大,成熟後即使生吃都非常甜。


▲ 採摘


燕山板栗的表皮是赤褐色的,顆粒渾圓,剝開來的栗子肉色澤金黃。它的慄肉非常香甜,含糖量超過25%,不需要過多加工,原香的滋味就讓人回味無窮。




栗子樹越老,結的果實也就越甜糯。這次給大家挑的都是老樹結的板栗,比一般的栗子甜得多,直接蒸着吃或者白水煮就很好吃,一點不比外頭加糖炒的口味差。




鮮板栗含有豐富的維生素、氨基酸和微量元素。其中的VC含量比西紅柿還多,是蘋果的十多倍。明代《本草綱目》記載,吃栗子益氣血、健肝脾、養胃、補腎,生吃還有舒筋活血、驅寒止瀉之效。


▲ 篩選


這次的栗子採摘的時候就是精挑細選的,癟殼的,不飽滿的一律不要。採摘後48小時內入冷庫,發貨前還要由工人進行二次挑揀。而且這些工人都參與過出口日本板栗的篩選工作,保證篩選過後的板栗顆顆優質飽滿。




光有好吃的栗子還不夠,小羽還為大家解鎖了幾種吃法,各有特色都可以嘗試哦~


平底鍋加熱吃法

不必倒油,翻炒加熱至燙手即可,還原剛出鍋的滾燙滋味。


蒸鍋加熱法

隔水加熱5分鐘,口感更面甜,適合老年人。


微波爐加熱吃法

從包裝中取出烤慄,高火加熱30秒,更易剝皮,更好吃。


這裏和你分享一個我最愛的吃法👇


糖漬板栗



步驟




1、將板栗剝去外皮,保留絨毛內皮。

2、在鍋中加入沒過板栗的冷水,放入小蘇打靜置一夜,第二天直接開火煮半小時。

3、換水再煮半小時,重複幾次,直至汁水變為紅酒色。 

4、撈出板栗放入冷水中冷卻,輕輕撮掉表面絨毛,用牙籤挑除筋絡和雜物。

5、在鍋中放入板栗,加入剛好沒過板栗的水,放入白砂糖、生抽,中小火煮30分鐘。

6、 關火,加入紅酒。

7、放入密封罐內,舀入適量的湯汁保存即可。








這次的生板栗是網袋+紙箱包裝,並且貼心地附贈一份《栗子説明書》,專門教大家怎麼剝皮、怎麼儲存、怎麼吃栗子,盡享這山間的美味。


每份栗子是2.5斤裝,這麼香甜的燕山板栗原來要69塊,不過現在只要59塊就能嚐鮮啦!平時炒貨攤上一小袋最便宜也要十幾塊錢,這個你買回去,不管是蒸着吃,還是做菜都很棒呢!


▲生板栗包裝


看完是不是老心動了

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買些栗子回家嚐嚐吧~



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