探店 | 到了飯點,定邊這家麪館從來不缺人!

定邊食文化2019-04-13 00:06:26



探店

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當平凡的我們,以審視美的眼光來看生活的時候,我們不得不讚歎:那些渾然天成的處處旖旎風景,究竟從何而來?難道是上天的鬼斧神工?不,是我們,是我們用勤勞的雙手造就了這一切一切,讓生活因我們而精彩。

——柒先生



圖片來源於柒先泩「視覺空間」

“端起來多喝幾口湯,別吸溜吸溜的...吃完了趕緊學習去...”這是我上學那會兒在家吃飯的時候,我媽最愛説的一句話,那時候覺得很煩...因為趕緊吃完了就要離開飯桌然後“裝腔作勢”的學習去了。

我帶很久沒有回來定邊的朋友去這個麪館探店的時候,店主人也對我朋友開玩笑的説了類似的話:“你這樣拿勺子喝湯不痛快,還是要吃幾口面端着大碗直接喝湯的,就是吃得嘴油汪汪的,不太好看....但吃的舒坦”。


圖片來源於柒先泩「視覺空間」

這家麪館開店快有十年了,這是創業初期到現在一直開的一家老店,在大家都覺得餐飲不好乾的當下,他們夫妻二人卻堅持從白手起家,將一個小麪館做的風生水起。

“以前也做過很多不同的工作,但是一直都沒有自己特別喜歡的,平時就給孩子們做頓飯,感覺做飯也不失為一種樂趣...”在此前夫妻兩人還從來沒有做過餐飲!


圖片來源於柒先泩「視覺空間」

麪館都是由夫妻兩人經營的,當時也沒有想太多,就覺得自己做面的手藝不錯,就按這個去做應該不會差,可能就是這個平常心的緣故,才有了他們自己這個小麪館的生存之道。

獨具特色的風味,這可能是我初次嘗過之後的味覺體驗吧!為了保證味道,夫妻兩人這麼多年都是自己親自上手,也不會用發達的現代化機器,一直都是以手擀為主,就是為了保留屬於自己獨特的風味特色。

酸湯剁蕎麪、羊肉臊子面、幹拌麪....這些算是店裏的主打和特色,通過牆上釘着的紅色菜單一目瞭然。因為蕎麪都是現擀、現剁的,所以等到忙的時候,往往都是不停歇的一直在擀麪,剁面。


圖片來源於柒先泩「視覺空間」


酸湯剁蕎麪|一道風味不同的酸湯剁蕎麪給我留下了深刻的印象,問了阿姨才知道,他們家的酸湯還真是與眾不同,一般在我的認知裏,酸湯就是用煮好的湯,加入醋就可以了。可是他們家的酸湯是用最原始的,也是最正宗的洋蔓菁醃製的湯汁,洋蔓菁可以用來做小菜,而醃製它的湯汁就用來做酸湯,這樣才使得整個酸湯剁蕎麪,面吃起來開胃,湯喝起來香濃酸爽。


圖片來源於柒先泩「視覺空間」


羊肉臊子面|將切好的羊肉丁、豆腐、蘿蔔這些常見的食材與手工剁的麪條搭配在一起,澆上熗好的紅湯臊子,最後撒上葱花香菜,就是一碗簡單不過的臊子面,定邊人對於臊子面有太多種做法和味道,自然每個人對一碗麪的理解也不一樣。

支撐着這個小麪館一直開這麼多年的,應該就是:好吃的味道千千萬,獨特的風味永遠不落時。

朋友説想起上學時候每次回家,媽媽都會説:面下上蘭,克洗手吃飯....


探店地址:鼓樓北大街劉國敏門診對面

店名:靖邊吳記風味剁蕎麪



文字由珊  珊原創 | 圖片來源於柒先泩「視覺空間

 版權歸原作者所有



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