“冰鎮麻辣燙”火了?這5道“黑暗料理”也好吃到沒話説!

日日煮DayDayCook2019-04-12 18:26:47


最近變化多端的天氣,真是十分罕見!為了安撫各位童鞋的心靈,重慶一所高校食堂出現了一道神奇的美食——“冰鎮麻辣燙”!!



這是什麼神奇的操作?這道菜一出來,就引起了各位童鞋的好奇,也引起了眾多網友的關注!網友紛紛留言稱再一次刷新了對高校食堂“黑暗料理”的認識,“我以為我們學校的辣條炒飯已經可以雄霸高校食堂了,看來還是太年輕了!”



如此一道菜,還是受到了學生們的熱烈歡迎。該菜品經紅湯燙熟起鍋後,在調味時加入薏仁、橘皮等特製冰沙拌勻,裝盤後再覆蓋一層冰沙,兼顧“吃辣”與“涼爽”。至此,這道“冰鎮麻辣燙”就算完工了。


炎熱的天氣吃麻辣燙太熱,學生就買冰鎮飲料來配,一冷一熱對腸胃傷害大。於是冰鎮麻辣燙應運而生。據説為了不影響口感,賣家還用牛頭熬成的湯再做成冰塊。



哈哈哈,鍋妹想説還真的有“不麻不辣不燙”的麻辣燙!有網友指出,味道其實還真不錯。也有網友覺得這樣吃會拉肚子。那麼你怎麼看待這道美食呢?你會嘗試嗎?


其實,鍋妹想説,世界之大無奇不有,這不,有的看起來像極了“黑暗料理”的美食吃法,其實還真不賴!


那些像極了“黑暗料理”的美食


01
芒果蘸辣椒


流行於泰國&雲南的美味




芒果辣椒,難道是整人的吃法?當然不是了,是很好吃的吃法。泰國、雲南都有哦。



雲南方言叫辣椒麪沾青芒果。第一次見到這種水果+辣椒鹽巴的組合時,着實讓人震驚!但咬了一口,卻再不能忘懷——酸、辣、甜、鹹,所有的味道都剛剛好,還有濃郁芒果香。


【做法】


用料  

青皮芒果1-2個

雲南蘸水(辣椒麪)


1、青芒果去皮切片。

2、撒上辣椒麪即可(超市買的袋裝辣椒麪裏面已經有鹽巴了)。



小貼士


芒果得選未熟透的青皮大芒果,但也不能太生。不過,德宏等地也有吃生脆青芒果的。看自己喜好吧。





02
豬腳姜


廣東當地的女人滋補食品



第一次聽到這道菜的時候,鍋妹想:豬腳還能這樣做?


豬腳姜醋蛋又稱“豬腳姜”或“姜醋”,是廣東最具特色的女人滋補食品。是一款選用豬腳、雞蛋、姜及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。味道獨特,營養豐富,吃後就像美酒下肚,神清氣爽,面色紅潤。


【食材】

豬腳500g、雞蛋4個、黃姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量


【做法】


1、雞蛋生水入煲,煮8分鐘;撈起後立即浸入冷水,等待片刻;待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼;


2、黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍鬆纖維更入味,然後晾乾水份;鍋內加少量油,放入薑片,小火煸炒;炒至薑片微微發乾,盛出待用; 



3、豬腳去毛、洗淨,放入沸水鍋中焯燙;豬腳變色後撈出,洗去浮沫,瀝乾多餘水份;


4、煲中放入冰糖,倒入甜醋;

5、再倒入黑米醋,大火煲開;

6、加入已經剝殼的雞蛋;再倒入炒乾的薑片,再次煲開;最後放入豬腳,大火煲開後轉中小火;煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時)。




小貼士


豬腳煲姜是廣東婦女產後補身食品之一。姜能驅寒去濕、行氣活血。民間認為孕婦生產時吸入不少“風”,須借老薑驅祛。


用添丁甜醋與豬腳同煲,是借黑醋將豬腳骨的鈣質溶化,產婦飲後能補充鈣質。煲透的老薑腍而不辣,豬腳皮腍而不膩,黑醋甜香而不酸,因而不僅產婦鍾愛之,男士和老少也多有愛吃者。


特別在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。


03
意式墨魚面


吃完了記得擦嘴



早聽説了此面口味與顏色的出眾,緣於地道的墨魚面是用新鮮墨魚汁做成的。墨魚汁本身有點鹹,帶着海洋的鮮。面身比較爽口,有些微辣。


【食材】

意大利麪100g,墨魚320g,墨魚粉15g,洋葱碎150g,大蒜末100g,橄欖油50cc,蕃茄醬80g,辣椒15g,白酒112㏄,巴西里末10g,鹽適量


【做法】


1、將墨魚的墨囊取出,囊剪開倒入半鍋水中,過濾其沉澱的雜質,約2∼3次,然後取一小鍋,倒入處理過的墨魚水,加入墨魚頭及白酒,先用大火煮開後轉小火熬煮3小時,最後再加點鹽調味,撈起墨魚頭,僅取汁即為墨魚汁備用。

2、將取出墨囊的墨魚清洗乾淨,頭部切碎,身軀切段備用。

3、取一中型鍋,放入適量的橄欖油、洋葱碎、大蒜末炒香,再加入白酒、作法1的墨魚汁和作法2的墨魚,一起以小火熬燉2∼3小時做成墨魚高汁備用。



4、取一深鍋煮水至滾沸,加入1匙鹽,放入意大利麪煮至軟硬適中,撈起備用。

5、用一平底鍋,放入適量作法3的墨魚高汁、作法4的意大利麪及蕃茄醬,拌炒均勻煮湯汁略收干時,盛盤後灑上大蒜末、巴西里末即可。



小貼士


墨魚面也是意大利麪的一種,只是色澤大有不同,在原有製作意大利麪的基礎上添加了墨魚汁,這才讓麪條變成了黝黑的色澤,顏色雖然漆黑,但是仍舊剝奪不了人們對它的喜愛之情。



看了3個一些地區的獨特風味美食之後,鍋妹知道小煮肯定好奇還有哪些看起來很像“黑暗料理”的家常菜可以做?以下這2道菜,今天就可以學着做起來啦!



04
百香果排骨


百香果也可以做蔬菜哦


排骨作為家常菜的食材,無論是做法還是營養價格,大家肯定都不陌生了。不過百香果,可能有些朋友吃的或接觸的不是非常多。百香果是以汁用為主的水果,成熟果實含汁30%以上。在一些地區有着“果汁之王”的稱號。

其實百香果不但可以做果汁,還可以生吃或者做蔬菜食用。百香果由於每個人買的不同,不能保證所有百香果都比較甜,所以湯汁熱了以後最好嘗一嘗味道,如果太酸了可以再加一點冰糖或者白糖。或者可以直接取百香果汁不要果肉。


【食材】

排骨、百香果4個,姜、冰糖20g,油、生抽、老抽、鹽


【做法】

1、將排骨洗淨,然後切成3-5釐米左右方便食用的小段。然後準備鍋,鍋中倒入冷水,將切好的排骨放進去,直接大火煮開。然後盛出來,控幹水分備用。生薑洗淨切片,不喜歡吃薑的可以切成薑絲。

2、另起一鍋倒油,油熱以後放入切好的生薑,翻炒片刻。將排骨放進去一起翻炒,直到排骨表面被炒到金黃就可以了。百香果洗淨處理好,只留果肉和果汁備用。

3、排骨被炒到表面金黃以後,倒入生抽翻炒均勻,然後轉成小火,倒入百香果和冰糖,翻炒攪拌均勻以後,往鍋中倒入沒排骨一半的水。最好是開水。

4、然後蓋上鍋蓋,中小火慢慢燉煮40分鐘。如果不喜歡吃太軟太爛的排骨肉可以不用燉太久。然後加入老抽調色,再加鹽調味。翻炒一下就要可以大火收汁了,湯汁成黏稠狀就可以了。



小貼士

如果家裏有喜歡吃酸甜口的肉菜,比如咕咾肉和糖醋排骨的小朋友,你可以嘗試下這道百香果排骨哦。




05
 雪碧苦瓜


終於可以把苦瓜做得好吃了



雪碧苦瓜是一道簡單的家常菜,特別適合在炎熱的天氣裏吃哦,還能清熱解毒。



【食材】

枸杞子,雪碧,橙汁,蜂蜜、苦瓜。


【做法】

1、苦瓜洗淨,對半剖開,用鐵勺颳去裏面的瓤,怕苦的儘量颳得乾淨點;

2、苦瓜在流動的水裏清洗(這一步同樣是為了去苦味),再放在涼開水裏浸泡.

3、取雪碧一罐倒入容器,放入枸杞子一把,然後把苦瓜從涼開水裏取出瀝乾放入雪碧浸泡至少一個晚上。


4、吃的時候把苦瓜撈出,用少許橙汁調入蜂蜜做成蘸料,蘸着吃。


提示:去苦瓜的苦味還有個辦法,就是苦瓜裏放鹽醃一會,再洗掉.愛吃苦味的就不需要這麼麻煩了,呵呵...


小貼士


夏天吃這個清熱去火,脆爽可口。


雖然這些料理看上去很奇怪

但這些奇妙組合

一定會給你的味覺

帶來不一樣的感受!


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