連續兩年被 GQ 評為「最值得去吃的餐廳」,竟是一家賣薯條的?

玩物志2019-02-23 04:11:29


當麥當勞店員剷起一大勺時,不禁吞了吞口水。


噴香四溢的薯條,均勻地撒上細鹽,搭配上軟綿的口感,真是怎麼吃都不厭。



先來給個問答環節:你們試過多少種薯條吃法?


10 幾種?20 幾種?


這都不算什麼。


今天要帶你去到一家,讓薯條控無法自拔的「文藝薯條店」。


光是輪薯條的吃法,就多達 70 幾種。



\ 被 GQ 評為「最值得去吃的餐廳」



And The Friet 的創始人,是一個神祕的人。


之前玩物君收到一條留言提及道,現在很多品牌都用故事作為營銷。



今天玩物君要給大家介紹的:And The Friet ,卻恰恰相反。


沒有任何故事的承託,在如今眾多打故事感性牌的品牌裏,多了一份真誠和認真。



就連官網,也只有簡短的幾句。


創辦人在「薯條王國」的比利時遊玩時,發現那裏的薯條別有風味,特別好吃。


所以在回到日本後,就創辦了這個品牌。



經歷雖簡單。


但 And The Friet 的薯條,卻出奇的不簡單。


GQ 日本總編



不然它也不會在 2017 和 2018 年時,都被 GQ 評為「最值得去吃的餐廳」,還稱它為「最文藝的薯條品牌」。



\ 來自全球各地的



薯條。


是速食餐飲店的必備。


蘸番茄醬是薯條的標配。



可 And The Friet 顛覆了以往你對薯條吃法的認知。



從土豆説起吧。


很多素食餐飲店的薯條,都是用土豆粉加工而成的。


由始至終都選用一個產地的土豆。



And The Friet 認為,一口好吃的薯條,最核心也是讓薯條擁有靈魂的,就是由土豆來取決。


每一個土豆,都要經過精心的挑選。


從產地、季節影響再到土豆的甜份等等,And The Friet 在挑選時,都無比謹慎。



所以,在 And The Friet 裏所能品嚐到的薯條,絕不單一。


8 款不同的土豆,你可以根據你的喜好去選擇。



最經典也最熱銷,非這款比利時薯條莫屬。


這個品種擁有 100 多年的歷史。


比利時是屬於温帶海洋性氣候。



肥沃的土壤和氣候,讓土豆在生長時,吸收了足夠的營養。


通常,薯條在冷了之後,就變得乾巴巴很難吃。


但這款薯條完全不會。



它在冷了之後,也能異常美味。


在玩物君的認知裏,外面賣出售的薯條都是沒有什麼營養價值的。



And The Friet 認為,要讓薯條變成有營養價值,也並非難事。



他們找到了北海道的一款紫色土豆「シャドークイーン」


這種土豆內含花青素,它具有抗氧化活性,和藍莓一樣。


光聽到薯條不再是垃圾食品,很多人去到 And The Friet ,都想嚐嚐這款 シャドークイーン 。



And The Friet 還有其他幾款土豆制的薯條。


如果你是個薯條控,可以到它的官網查看哦。


長按文末二維碼,關注後回覆「薯條」,獲取官網鏈接



\ 一份值得等的薯條



等。


耐心的等待。


是每個 And The Friet 的顧客都會遇到的事。



And The Friet 也曾對此寫了一封道歉信。


因為在接收到訂單後,And The Friet 都要經過兩次,難免增加了等待的時間



And The Friet 選用的是天然的植物油


它能增強土豆的原始味道,鎖住土豆的甜味。



第一次採用的是低温油炸。


而第二次則採用的是高温油炸。



這樣的油炸方法,會讓薯條更加外酥內軟。


每一根薯條經過兩次油炸,色澤金黃。


醇厚的口感,恰到好處。



在 And The Friet 裏,不僅有多種土豆,還有多種切割方法。



傳統而標準的法式薯條,就是 7mm 的直剪薯條。


顧名思義,它較為細長,比較方便於食用。



而搭配起 And The Friet 最熱銷的比利時土豆的是 12mm 的直切薯條。


它比較厚,能夠較長的維持薯條的温度。



在日本,人們很注重食品的賞味期限。


正常炸薯條的賞味期限,是在半個小時左右。


而 and the friet 卻做到了,過了這半個小時,你嚐到的炸薯條,還依舊美味



還有一款最特別的切割方法,就是半切


玩物君覺得它更像是炸土豆。


它需要在低温下慢慢油炸,沒有多餘的粉質,儘可能讓你嚐到土豆最原始的甜味。



在油炸過後,撒上細密的海鹽。


香脆馥郁的口感,內部又十分鬆軟,真的讓人難以忘懷。


還有其它種切割方法,可以到官網查看哦。


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\ 幾十種吃法



以前總以為薯條+番茄醬,足以。


但認識了 And The Friet 後,才知道,原來薯條和這些醬料更搭。



And The Friet 總共有 9 種自制的蘸料。


有用 3 種起司調配的起司醬。


也有口感獨特的酸奶醬和黑松露醬等等。



當然少不了最經典的番茄醬。


And The Friet 的番茄醬,不是獨立包裝袋的那種。


而是經過了 6 個小時熬製的,創造出了富有層次的味道。



這滿足了不喜歡番茄醬的小夥伴,能夠按照自己的喜好來選擇醬料。


法式炸薯條的味道是蛋黃醬的醇厚和酸度之間的平衡。


原本的法式薯條,是會撒上海鹽和醋。



And The Friet 認為在薯條里加醋,可能並不符合亞洲人的口味。


所以 And The Friet 做了一些調整。



將原本的醋換成了酸黃瓜,在每份薯條裏,and the friet 都會放進炸過的酸黃瓜。


創新的吃法,讓薯條別有一番風味。



\ 聯名日本知名設計師設計



只有窄窄的 30 平左右的店鋪,不管是日本還是韓國、台灣分店,都是如此。


它在遍地的網紅店裏,絕對是很不起眼的一家。



但踏足進內,才發現驚喜加倍。



店內掛滿 And The Friet 的周邊。


而這些周邊,就是日本的知名設計師「平林奈緒美」所設計。


她曾和隈研吾合作一起爆改舊倉庫,打造出了東京最潮的文藝聖地。



有了平林奈緒美的加持,And The Friet 的文藝感從而更加濃郁。



去不到店內的小夥伴,可以試試 And The Friet 的小零食薯條。


嘗試過都説秒殺「薯條三兄弟」。



And The Friet 現在在日本有三家店,台灣和韓國也各有一家。


去旅行的小夥伴,可不能錯過哦。


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