聽信這些謠言,養胃變傷胃

健康文摘報2019-02-19 12:03:12


在網上,流傳着各種“養胃知識”,但如果你聽信了那些錯誤的方法,不僅不能達到養胃的目的,反而會加重胃的負擔,造成不良後果。


謠言一

少食多餐適合所有人

北京中醫醫院脾胃病科副主任醫師劉賡表示,少食多餐的建議,是針對那些胃腸功能減退的老年人,以及一些特殊人羣,比如做過胃腸道手術或胃大部切除術的患者,他們的胃腸功能下降,已經不能像健康人那樣一日三餐,定時定量,需要少食多餐,降低胃腸排空的負擔,否則將出現消化不良,甚至更嚴重的消化疾病。但他同時指出,如果是胃、十二指腸潰瘍、急性胃炎、急性腸炎的患者,每天少食多餐,反而會增加胃酸分泌量,對於胃黏膜修復、炎症消退都是不利的;再就是糖尿病患者,基本都是需要定時定量進餐的,這樣與藥物配合,才能更好地控制血糖。關於少食多餐,需要聽從醫生針對不同個體的具體建議。


在湖北省中醫院脾胃病科主任醫師胡運蓮看來,人們自幼即養成一日三餐(少數人兩餐)的進食習慣,胃的運動起搏細胞、胃酸分泌等同時也形成了相應的工作規律(即生物鐘)。如果隨便打亂這一規律,會引起胃運動、胃酸分泌等功能不協調而逐漸出現胃部不適;另一方面,如果進餐次數太多而且又不定時定量,胃得不到休息,更易出現問題。所以,胃不好的人,也要一天三餐,最多四餐,而且要定時、定量。


謠言二

胃不好需要長期喝粥

“粥與其他食物相比較軟爛,對胃的刺激性較小,胃病病情較重者和胃炎急性期患者喝粥有益處,但長期喝粥就另當別論了。”胡運蓮説,粥中的水分較多,會稀釋胃液,而且粥常常所佔容積大,易致胃部膨脹,二者都會使胃的消化功能退化或弱化,而且胃如果長期適應了這種軟爛食物,可能不易接受或適應其他類型的食物。此外,唾液中含有澱粉酶,能將糧穀類食物中的澱粉變成麥芽糖等。除了澱粉酶外,唾液中還有黏蛋白,使食物潤滑,易於吞嚥入胃。但唾液的分泌是需要咀嚼刺激的,如果經常喝粥,沒有咀嚼動作,會抑制唾液澱粉酶的分泌,不僅使食物在口腔內消化率降低,增加胃的負擔,也影響食物在胃、腸的消化吸收。


謠言三

胃不好的人只能吃素

不少人認為肉類不好消化,胡運蓮説:“肉類好不好消化一是與烹調方法有關,煎炸的就不如煮蒸的容易消化;二是與吃的量多少有關,一次吃的多就不容易消化;三是與肉的種類有關,雞、鴨、魚肉就比牛、羊肉易消化。”


而蔬菜也不是所有的都好消化,比如芹菜、韭菜等根莖粗、纖維素多的就不容易消化。而且這些蔬菜纖維比較粗糙,更易磨損胃黏膜。


劉賡指出,肉類中含有多種植物性食物不具備的營養素,比如優質蛋白質、人體必需的脂肪酸、鐵、鋅以及部分B族維生素等。胃黏膜修復和更新都需要足夠的優質蛋白,長期吃素容易導致營養失衡。所以,即使胃不好的人也應該做到膳食營養均衡攝入,適當吃一些瘦肉、魚、蛋、奶等動物性蛋白;消化不好的人可以把肉食切碎、做軟,採取清蒸、清燉等方法,少放鹽、醬油以及味精等調味品。



《科技日報》付麗麗

編輯:樑 婧




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