不是讓你浪費,但這些菜要是剩下了,千萬別吃了!

每天進步一點點2019-02-16 08:25:04

這幾天,有一個話題衝上了熱搜👇

春節這幾天就像是“大餐—剩菜—大餐—剩菜”的循環,剛剛要吃完年夜飯的剩飯,下午又來了親戚,於是明天又要繼續吃剩飯


對此,網友們深有體會👇

林宏鑫訥 :陽台還有四隻雞,今天親戚拜年殺了一隻,之前剩的還沒吃完今天又剩,難受啊


kakey_123:雞,天天吃,看到都怕


霫天:重慶的雞湯,鴨湯,骨頭湯和涼拌菜,炒菜,剩下的還能吃兩天


一生覺知行:現在都得厭食症了!看到一桌菜就怕無論是什麼美味都難以下嚥了!


不願透露身材滴胖子:圓子。白魚圓子,炸肉圓子,藕夾,炸魚塊。每年這四個一定有,而且很多


懵懵吖頭:每年都差不多啊,雞鴨魚肉,蝦


那麼問題來了,面對當天吃不完的飯菜,該如何處理?直接倒掉吧,覺得浪費;不丟吧,又怕吃了對身體不好。

隔夜飯菜對身體有沒有影響?

關於隔夜飯菜的危害,大家聽得最多的就是“會致癌”。

因為經過一夜存放的食物,亞硝酸鹽的含量會增加。當亞硝酸鹽進入人體後,在一定條件下,可以轉化成亞硝胺。亞硝胺是一種很強的致癌物,可誘導肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。

不過別擔心,拋開劑量談毒性都是耍流氓~

隔一夜的剩飯菜,亞硝酸鹽含量並不會一下子飆升到很高。只要一次性不吃幾十公斤的隔夜飯菜,就不會有啥大問題。

但是,別高興得太早,雖説隔夜飯菜致癌風險特別小,但是並不代表你可以隨意吃。

它除了存在亞硝酸鹽含量增多的問題,其實最大的問題是營養流失、病菌多。

這6種隔夜菜最好別吃


隔夜綠葉蔬菜

綠色蔬菜加工後最好在4小時內吃完,最忌隔餐吃。

一是因為蔬菜經過反覆加熱後,維生素等營養物質已大量喪失。


二是因為相比於其他隔夜菜,隔夜綠葉蔬菜產生的亞硝酸鹽會相對較高。

而且即使是未煮的綠葉蔬菜,只要保存上一段時間,就有亞硝酸鹽生成。所以,建議大家儘量吃新鮮蔬菜,當餐買當餐吃,存放時間超過8小時最好就別吃了。

隔夜魚、海鮮

魚和海鮮隔夜後,易產生蛋白質降解物,這些物質會損傷肝、腎功能。

隔夜涼拌菜

涼拌菜在加工的時候就已經受到了較多污染,若將它隔夜保存,即使冷藏也很有可能已經變質。

隔夜溏心蛋

溏心蛋就是半生不熟的雞蛋,而未煮熟的雞蛋,可能含有沙門氏菌等多種致病細菌。這種雞蛋存放一夜後,非常容易被細菌污染,吃了之後可能會被感染。

但是,如果第一次雞蛋煮熟了,而且在低温、密封情況下儲藏,一般保存48個小時都沒有問題。

隔夜滷菜

買回的滷菜放冰箱隔夜保存,其實也欠妥。

食品專家提醒,即使放在冰箱裏的食物,也並非絕對“保險”。冰箱裏易滋生黴菌,還有嗜冷菌等。

隔夜土豆、饅頭

土豆、芋頭、饅頭等含澱粉較多的食物,加工後相對容易滋生細菌。

這些東西上頓吃不完可以下頓吃,但最好不要隔夜吃。

 隔夜菜要咋保存?

涼透後應立即放入冰箱

涼涼再放是因為熱食物突然進入低温環境,食物的熱氣會引起水蒸氣凝結,促使黴菌生長,從而導致冰箱裏的食物黴變。

涼透後,要及時放入冰箱,即使在冬季,也不要長時間放在外面,因為冰箱有一定的抑菌作用。

不同剩菜分開儲存

分開放可避免細菌交叉污染。

除此之外,還需要用乾淨的容器密閉儲存,如保鮮盒、保鮮袋,或者把碗盤包裹上一層保鮮膜,防止細菌入侵。

隔夜湯存放最好的保存方法是:


湯裏不要放鹽類調味料,湯煮好後用乾淨的勺子舀出當天要喝的量,餘下的用瓦鍋存放於冰箱中。


剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內,易發生化學反應,故應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

來源:齊魯晚報、家庭醫生等





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