健康又無糖的點心,有什麼能比自己做得更讓人放心?

美食健康顧問2019-02-09 16:58:28




燕麥麪包




高筋麪粉|220g

全麥粉|40g

酵母|5g

無糖改良劑|15g

鹽|2.8g

温水|125g

蛋液|30g

黃油|21g

核桃仁|50g

(杏仁片|少許裝飾) 


①將水和酵母混合,用小勺攪拌至酵母完全溶化。

②將麪粉、全麥粉、無糖改良劑、鹽一同放入容器,混合均勻。

③將酵母水、蛋液加入,一起和至表面光滑的麪糰;

④將黃油加入繼續揉幾分鐘,使黃油完全吸收。

⑤將揉好的麪糰揉圓放置,案板上自然鬆弛30min。

⑥將麪糰擀開均勻的撒上核桃仁,捲成同模具同樣寬度的麪糰卷,放入模具。

⑦將製成型的麪糰放在德普烤箱中層,底下放一盆開水,進行最後醒發;

⑧約醒發40分鐘,模具的7分滿,取出,刷蛋液,劃口,撒杏仁片。

⑨德普烤箱設定快熱檔170度預熱15-18分鐘,中上層烤制35-40分鐘放進烤箱。

⑩烤好後,立即取出脱膜,置涼後,方可切片。




杏仁椰蓉燕麥麪包




酵種高筋麪粉 75g 水 75g 

低糖酵母 1g 高筋麪粉 180g 

燕麥片 60g 鹽 5g 水 100g 

杏仁粉 20g 椰蓉 20g 低糖酵母 2g


  1. 做麪包前一夜,睡前把poolish酵種所需材料全部混合均勻,密封室温下保存。

  2. 第二天早上,酵種已經活性非常強烈了。再將麪糰所需的材料及poolish酵種全部混合均勻,揉至完全階段。

  3. 揉好的麪糰滾圓密封發酵至兩倍大小。

  4. 發好的麪糰可以提前稱出50g作為下次做麪包的老面冷凍

  5. 麪糰平均分成兩份,滾圓,鬆弛10分鐘。(我按照配方的量翻倍做了4個)

  6. 取一份鬆弛後的麪糰,滾成橢圓型再用擀麪杖擀開、捲起後搓成長條狀。

  7. 用刮板在搓長的麪糰中間處,稍用力壓出痕跡。

  8. 壓痕向上,對摺,再擰成麻花狀收緊收口。

  9. 放入烤盤,二發至二倍大。

  10. 烤箱210度進行預熱。發酵好的麪糰表面噴水,撒椰蓉。

  11. 烤箱預熱好後,烤箱內噴水增加蒸汽,將麪包移入烤箱,210度烘烤30分鐘即可。




紅棗米糕




自制紅棗泥60g、大米粉80g

雞蛋2個(蛋清和蛋黃分離)、牛奶60g


  1. 蛋黃倒入大碗中抽打均勻。

  2. 加入牛奶攪拌均勻。

  3. 篩入大米粉攪拌均勻。自制大米粉:大米洗淨--晾乾--破壁機打成粉

  4. 再加入紅棗泥。自制紅棗泥:大棗泡洗乾淨--上鍋煮熟--去核--加少許水用料理機打成泥--濾篩過濾。

  5. 攪拌均勻成紅棗蛋黃大米糊。

  6. 蛋清放入無水無油的乾淨大碗裏,用電動打蛋器打發,到硬性發泡。提起打蛋器上面能立起尖尖的勾,把大碗倒扣蛋清泡沫也不會掉下來。

  7. 蛋白霜分兩次倒入蛋黃糊中,每次倒一半。

  8. 用刮刀翻拌均勻。

  9. 倒入合適的模具中,家裏有合適的餐具也可以,記得刷一層油,方便脱模。模具不用裝太滿,七分滿就可以啦。

  10. 水開後上鍋,蒸20分鐘關火,晾涼脱模。





葱香小桃酥




蛋液45克、小蘇打2克

低筋麪粉226克、葱花12克

4g、植物油100克


  1. 油加糖和鹽,攪拌均勻

  2. 加入打散的蛋液攪拌均勻

  3. 篩入低粉、蘇打粉,加入葱花 揉成麪糰

  4. 平均分成12個,放入烤盤,烤箱預熱180度 20分鐘


你還有什麼想吃的菜式,或者對於這菜式有什麼改進的地方,都可以留言和大家交流一下哦~


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