讓人流口水的魚香肉絲做法大全!餘香盈齒,回味無窮!

美食健康顧問2019-02-09 16:57:54



知道嗎?魚香肉絲其實有10種做法!



做法一




瘦豬肉200克,水發木耳

水發玉蘭片各25克,泡辣椒40克

醬油、白糖、蒜末各10克

葱花、料酒各15克,醋8克

精鹽3克,味精1克,澱粉50克

油125克,清湯50克


1.將泡辣椒切成碎末待用;
2.小碗內加入薑末、葱末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕澱粉,調和均勻待用;
3.花生油燒至六成熱,煸炒泡辣椒待出紅油後,撒入辣椒粉,放入肉絲煸炒,菜餚將熟時,把小碗內兑好的汁倒入鍋內翻拌均勻,淋入香油即可。




做法二




裏脊肉300克,姜、蒜末

葱花、泡紅辣椒、糖、醋

鹽、味精、澱粉、花生油各適量


1、將裏脊肉切成粗絲,泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、澱粉兑成糖醋汁;肉絲加少許鹽、澱粉浸入味;

2、鍋熱好後,下少許油,再下肉絲,炒散,推置鍋的一邊,下泡紅椒,後下姜。蒜末炒香上色,和肉絲炒勻,加入糖、醋,炒均勻後,下葱花顛轉起鍋裝盤,即成。




做法三




豬腿肉(三成肥、七成瘦)200克

水發玉蘭片50克,葱花、水發木耳

泡紅辣椒、濕澱粉各25克

蒜未、醬油各15克,姜未、醋各10克

精鹽:克,白糖12克

肉湯50克,熟豬油100克


1、將豬肉切成約7釐米長、0.5釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲,與肉絲一同盛入碗內,加精鹽、濕澱粉(15克)拌勻。
2、碗內放白糖、醋、醬油、葱花、濕澱粉(10克)和肉湯,調成芡汁。
3、炒鍋上旺火,下豬油燒至六成熱,下肉絲炒散,加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味,再加入玉蘭片、木耳炒幾下,然後烹入芡汁,顛翻幾下即成。




做法四




豬肉5兩約200克,水發玉蘭片

木耳、泡紅椒、姜、葱等各適量

鹽、醋、糖等各適量


①將豬肉、玉蘭片、木耳均切絲,入碗中加調料稍醃。
②將調料加肉湯燒開調成芡汁。
③將肉絲下油鍋中滑炒散,加姜、蒜、泡紅椒炒出魚香味,再下入玉蘭片、木耳絲煸炒,烹入芡汁即成。




做法五




豬腿肉250克,葱薑絲

泡辣椒絲、食油、鮮湯、黃酒

鹽、白糖、醬油、香醋、味精

胡椒粉、蒜泥、薑末、四川豆瓣

花椒粉、雞蛋清、辣油、澱粉等各適量


1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉絲,加黃酒、雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉、澱粉,拌勻上味上漿。
2、另用小碗放入鮮湯、黃酒、蒜泥、白糖、味精、薑末、葱花、水澱粉調成作料備用。
3、燒熱鍋,放入食油,待油温升至六成熱時,將肉絲下鍋劃油斷生即盛起。
4、鍋內留少許底油,放入薑絲、泡辣椒絲編炒一下,再放入豆瓣醬煸炒幾下。
5、最後投入肉絲及備用的作料,開大火煸炒,淋入辣油,撒入花椒粉,炒拌均勻即可。




做法六




瘦豬肉150克、精煉油60克

醬油15克、醋8克、糖10克

葱花10克、薑末5克、蒜末5克

泡紅辣椒末20克、料酒10克

味精和鹽及湯各少許、調水澱粉100克


1.豬肉切絲,葱、姜、蒜、辣椒剁碎。
2.肉絲用鹽、料酒拌勻,並用調水澱粉拌和。
3.將醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、湯調成汁。
4.起油鍋,將肉絲倒入翻炒,再倒入汁,翻炒幾下即可。




做法七




瘦豬肉200克、泡辣椒40克

水發木耳、水發玉蘭片各25克

醬油、白糖、蒜末各10克

葱花、料酒各15克,醋8克

精鹽3克,味精1克,澱粉50克

油125克,清湯50克


1、將泡辣椒切成碎末待用;
2、小碗內加入薑末、葱末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕澱粉,調和均勻待用;
3、花生油燒至六成熱,煸炒泡辣椒待出紅油後,撒入辣椒粉,放入肉絲煸炒,菜餚將熟時,把小碗內兑好的汁倒入鍋內翻拌均勻,淋入香油即可。




做法八




豬肉350克。 水發蘭片100克

水發木耳25克、泡辣椒15克

鹽3克、姜5克、蒜10克、葱10克

素油50克、醬油10克、醋5克

糖15克、味精1克、豆粉25克


豬肉切成長約7釐米、0.3釐米粗的絲,加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗淨,切成絲,泡紅辣椒剁細;姜、蒜切細末,葱切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯,鹽兑成芡汁。炒鍋置旺火上,放油燒熱(約180℃),下肉絲炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、蘭片絲、葱花炒勻,烹入芡汁,迅速翻簸起鍋裝盤即成。




做法九




豬肉,淨冬筍,水發木耳

葱花,蒜粒,姜粒,泡紅辣椒

醋,川鹽,醬油,白糖

濕澱粉,肉湯,混合油


1、選肥三瘦七的豬肉切成10釐米長的肉絲;
2、淨冬筍,水發木耳切成絲,泡紅辣椒剁茸,把肉絲盛入碗內,加川鹽,濕澱粉拌勻;
3、另取一碗放白糖,川鹽,醋,醬油,肉湯,濕澱粉對成滋汁;
4、炒鍋置旺火上下混合油燒至六成熱,下入肉絲炒至散籽發白,加入泡紅辣椒,姜粒,蒜粒炒香上色,再加入冬筍絲,木耳絲,葱花炒勻,烹入滋汁顛翻幾下收汁亮油,起鍋裝盤即成。




做法十




豬通脊 250g、水發木耳50g

冬筍50g、泡辣椒(切末)30g

醋15g、糖15g、醬油5g、鹽2g

黃酒15g、水、澱粉15g

薑片3g、蒜2g、味精3g

雞蛋1個湯適量、葱花10g


1、將豬通脊切成7釐米長的肉絲,放入碗中加入鹽、澱粉、雞蛋拌勻。把冬筍、木耳切成絲。碗對魚香汁:白糖、鹽、醋、醬油、味精、湯、水澱粉。
2、勺坐油燒至五成熱,放肉絲炒散,加泡辣椒、姜、葱、蒜,炒出香味,放木耳和冬筍,烹入魚香汁,炒勻,裝盤即成。


你還有什麼想吃的菜式,或者對於這菜式有什麼改進的地方,都可以留言和大家交流一下哦~


菜譜來源於網絡版權歸原作者所有,本文僅作分享交流。

10種雞蛋的做法,學會以後,再也不用擔心早餐吃什麼!

8種魚的做法,送給愛吃魚的你!

豆腐家常做法大全,愛吃豆腐的人看過來!

五款熱乎乎的燉菜,冬天吃它們,暖和又美味!



https://hk.wxwenku.com/d/109930692