尋找最濃石家莊味道——“石字號”傳統特色美食評選揭榜!

石家莊發佈2018-10-15 09:13:21

「 石字號 」

傳統特色美食評選

“民以食為天”,

美食與我們生活息息相關。

歷經千百年傳承,

這座海納百川、兼容幷蓄的城市,

形成了獨具特色的飲食文化。

🌹

food|feed|edible|meal




背景|活動


為深入貫徹黨的十九大精神,認真落實省、市“雙創雙服”,推進“4+4”現代產業格局構建,深入挖掘傳統特色飲食文化,唱響“石字號”地方餐飲品牌,今年7月中旬起,石家莊市商務局、石家莊市食品藥品監督管理局、石家莊市旅遊發展委員會、石家莊市文化廣播新聞出版局、石家莊市工商局、石家莊市委外宣局等部門共同主辦了“石家莊市傳統特色美食評選活動”。


經過企業申報、網絡投票、專家評審等多個環節,活動最終評選出石家莊傳統特色美食10個,石家莊傳統特色美食品牌店10家。


這些名吃、名店也是我市餐飲界的特色示範項目,不但在“餐飲+文化”、“餐飲+旅遊”等跨界融合方面樹立了好典範,並且在提升餐飲業品質和服務、質量安全水平,推進創新轉型,拉動消費升級等方面作出了積極貢獻。


在此,組委會將這些名吃、名店進行集中展示,對石家莊的“舌尖上美食”進行廣而告之;同時,進一步豐富石家莊市民生活,為外地客人到我市休閒旅遊提供美食消費指南。



“石字號” 傳統特色美食名單


   1、金鳳扒雞

   2、“石飲紅星”包子

   3、平山油鬼

   4、正定八大碗

   5、無極餄餎

   6、燕風紅腸

   7、趙縣石塔燒餅

   8、深澤西河肉糕

   9、正定馬家滷雞

   10、井陘抿須


“石字號” 傳統美食品牌店名單


   1、

   2、燕風樓烤鴨店

   3、李家老院子美食村

   4、正定聚豐飯店

   5、正定回真樓

   6、振頭古鎮

   7、哈老太太清真餐廳

   8、紅樓飯店

   9、石門一味

   10、趙縣驢百味飯店

 



“石字號”傳統特色美食

 金鳳扒雞 



石家莊洛杉奇食品有限公司名牌產品,始創於1908年,至今已有百餘年曆史,是石家莊商業飲食文化發展的代表之一,具有深厚的歷史文化底藴。


 “金鳳”扒雞繼承了我國扒雞和滷煮雞的傳統工藝,採用現代工藝與百年祕製配方相結合,產品外型完整美觀,色澤金黃透紅,肉質鬆軟香嫩,味道純正,香氣撲鼻,品質獨特,產品享譽國內市場。


金鳳扒雞選料精良、製作程序嚴格規範。蛋雞通過沖洗、整理、別緻造型等多道工序後入鍋,炸至金黃色,利用陳年老湯佐以十八味名貴中草藥燜煮十幾個小時以上,真空包裝而成。


“金鳳”扒雞曾榮獲“商業部優質產品”、“中華老字號”、“河北省級非物質文化遺產”、“中國馳名商標”、“河北特色旅遊名吃”、“石家莊遊禮20強”、“石家莊商業優秀原創品牌”等榮譽。

 

“石飲紅星”包子



石家莊飯店的特色小吃,原名“紅星包子”,後註冊更名為“石飲紅星”包子,是石家莊的傳統特色美食,始創於1969年。


“石飲紅星”包子小巧玲瓏、色澤潔白、皮薄餡足、鬆軟利口、清香不膩,脣齒留香,外表如同一朵綻放的白菊花。


“石飲紅星”包子選料精細,製作考究。其餡選料選用肥瘦相間豬肉,按一定比例搭配,加入調好口味的料水,精心攪拌製成水餡。麪皮用發麪,搓條製劑後,擀成直徑為8釐米,薄厚均勻的圓片,包入餡料,用手指精心捏褶,同時用力將褶捻開,每個包子保證有圓形提褶14個至16個,並且褶花疏密均勻,形如秋菊,最後上籠蒸制而成。


“石飲紅星”包子榮獲多項殊榮:2000年9月被中國烹飪協會授予“中華名小吃”稱號;2016年5月被評為“河北金牌旅遊小吃”、2016年11月榮獲“首屆中國金牌旅遊小吃”稱號。

平山“油鬼”



“油鬼”是平山最獨具特色的風味小吃,是一種油炸食品,色澤金黃,吃起來清脆噴香回味無窮。


“油鬼”,看起來與油條相似,但其中間作折身狀,似一跪着的小人。炸油鬼製作首先是“兑花”,接下來和麪、餳面,第三步“墩條”和餳面,第四步“包條”,第五步“做條”和“擰花”,將包好的“條”擰成螺紋狀。第六步下油鍋炸。期間需用長筷子將油鬼從摺疊處撐開。待炸到色澤金黃、蓬鬆飽滿時,即可出鍋。


明清時期,平山老北街的炸“油鬼”曾作為貢品送往京城。每逢大典和重大祭祀活動,知縣都要親自坐上馬車送往皇宮,天黑啟程,早五更趕到,要讓皇上吃到香甜酥脆的“油鬼”。


平山縣“油鬼”製作技藝,已列入石家莊市第四批市級非物質文化遺產名錄。

 

正定八大碗



八大碗是正定特色名吃,具有濃郁北方特色,至今已有1000多年的歷史。據傳,常山趙子龍打了勝仗時,常用四大碗肉菜和一些素菜犒勞將士。將士們退役返鄉後將菜餚的做法帶回老家正定,並且不斷改進。這種四碗肉菜和四碗素菜的形式在唐代時被定型為“八大碗”,並廣泛流行。


正定八大碗包括四葷、四素。四葷以豬肉為主,四碗肉分別精選前膀肉、中肋肉、後臀肉、肘子肉,這四碗肉用的肉料不同,每一碗肉都有名字分別為扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素一般選料為蘿蔔、海帶、粉條、豆腐為主。


正定八大碗的特點是葷菜不油腥,素菜不寡淡,與饅頭、大米飯相搭配,吃起來滿口留香,嚥下去回味無窮。2007年“宋記八大碗”入選河北省省級非物質文化遺產。

無極餄餎



無極蕎麥餄餎俗稱餄餎面。圓條形的細長麪條,香噴噴,熱乎乎,很合人們的口味。“蕎麥餄餎黑是黑,筋韌爽口能待客”,這是人們對蕎麥餄餎的讚美。


無極多沙地,曾廣泛種植蕎麥,所以蕎麥麪的餄餎、麪條、餃子就成為日常的飲食。有時人們還將蕎麥麪與紅薯面、榆樹面摻雜在一起吃,這樣更筋道。現在,無極城北的人們在結婚時都會吃餄餎,取其“吉祥長壽”之意。


無極的餄餎在製作時選用新鮮蕎麥現磨、現和、現做,用特製的餄餎牀子,將蕎麪壓成細而長的圓狀條面,撈入碗中,再潑入多味調料的羊肉、豬肉湯,其特點是條細筋韌,挑起來不斷條,清香利口。


目前,北蘇袁家餄餎發展較快,成為無極餄餎的優秀代表之一,2016年被評為河北省旅遊金牌小吃。2017年被評為河北省“冀字號名店”“石家莊名吃”等稱號。

 

燕風紅腸



燕風紅腸是燕風樓四大王牌產品之一,歷史悠久,暢銷不衰。


燕風紅腸採用傳統工藝配方下料,具有獨特的加工工藝,風味獨特,濃郁芬香。多年來受到大家推崇,最重要的是,選料嚴格、配方精良,口味獨特。製作紅腸選用的是石家莊肉聯廠經過嚴格檢驗檢疫的肥瘦均勻的新鮮豬肉,配以上等綠豆粉芡和祕製特色香料,按一定的比例調製成餡。腸衣採用的是無毒無害的綠色天然腸衣,灌製成型後,入老湯滷製成熟。有着幾十年歷史的老湯賦予了燕風紅腸獨特的風味,撈出後還要經過一道重要工序,入薰爐用果木熏製,在充分吸收了果木的特殊香味後,色澤紅亮,油潤,散發着撲鼻香味的紅腸就可以和廣大食客見面了,來上一片,回味悠長,為您的餐桌增添一縷亮麗的色彩。

 

趙縣石塔燒餅



趙縣傳統地方美食,又名薛家燒餅、俗稱油酥燒餅,創制於清代,距今已有100多年的歷史。因打燒餅的主人居住在趙縣陀羅尼經幢(俗稱石塔)腳下而得名。


石塔燒餅以精粉、黃米粉、驢油等配料精製而成,色澤金黃,層次分明,質地鬆軟,鹹香適口。燒餅有甜、鹹兩種口味,甜餅餅心拌以紅糖,鹹的上面有芝麻,外酥內軟,香而不膩。


當地,薛家燒餅是石塔燒餅優秀代表。薛家祖上掌握打燒餅的技藝有一個傳説。相傳在清朝咸豐三年,太平軍自柏鄉攻入趙州境內,與清軍在巷內激戰時,有一太平軍受重傷倒在了薛家大門口。薛家在城內是大户,頗講禮儀,祖上憐其痛、愛其勇,便祕密救治在家。這一兵勇原是洪秀全的麪點御廚,有打燒餅的絕活,便傳於薛家,使這種太平天國國宴麪點絕活變成了我們今天所品嚐的薛家燒餅。


深澤西河肉糕



深澤西河肉糕是傳統地方風味小吃,起源於河北深澤縣西河村,位居深澤“美食三絕”之首。


西河肉糕創始人是清末西河村的李洛提。李洛提出生於清1871年,成年後在當地一家富户的肉坊裏打工,年終東家給每人分了一塊驢肉。由於家裏人多肉少,李洛提只好將驢肉剁成餡,放入澱粉和煮肉的調料,用熱水攪拌均勻,上鍋蒸熟。出鍋後香氣撲鼻,十分好吃。從此,西河肉糕便誕生了。


西河肉糕以綠豆、紅薯澱粉為主料,驢肉、驢油、香油為輔料,以多種調味品為作料。製作方法是將驢肉切成細粒,用煮肉的老湯將澱粉、肉末、油一併調好,放入盆中,加入調料蒸制而成。


西河肉糕具有色澤紅亮、香而不膩、老少皆宜的特點,已成為深澤縣傳統美食的一張名片。

 

正定馬家滷雞


馬家滷雞是正定的特色產品,河北省省級非物質文化遺產,中華老字號。始創於清朝初年,至今已有三百多年曆史。


1901年12月,慈禧太后及光緒皇帝在正定行宮逗留期間,除了遊覽正定府的眾多名勝古蹟外,還遍嚐了各色風味名吃。其中對馬家滷雞讚不絕口,稱其香、鮮、嫩,對味又好吃,從此,馬家滷雞名聲大振。


馬家滷雞選料嚴格、製作精細。挑選的活雞,要經過屠宰、煺毛、洗淨、除菌、湯煮等步驟。洗淨之後,滷煮之前還有一個重要的環節——造型,這也是馬家滷雞的特點之一。一隻翅插入口內,使頭部彎回,另一翅摺疊,兩腿別起,爪入膛內,呈琵琶狀。


湯是製作滷雞的關鍵。馬家滷雞使用百年老湯,滷煮的用料有20餘種,煮雞時按雞齡長短定火候。煮好的滷雞黃裏透紅、顏色鮮亮,、油香撲鼻、清爽持久、味道醇厚、鮮嫩可口,雞皮油光平展,不破皮、不脱骨、不塞牙、不膩口,久食不厭,老幼皆喜。 

 

井陘



井陘地方特色小吃,有千年以上歷史。在平山等地又名疙豆兒,因狀如蝌蚪而得名。


抿須兒有豆麪、玉米麪、純白麪、山藥面、紅薯面等多種,製作時要摻上少量白麪增加黏性,或者加入一些玉米麪或紅薯面。


所謂抿須兒,就是用一個鋤子一樣的鐵器將放在抿須兒牀子上的麪糰“抿”到燒開了水的鍋裏,形成一個個像“蝌蚪”一樣的小面須。


做抿須兒其實很簡單,不用手去和麪,麪粉加上水用筷子攪起即可。抿須兒的標準是四五公分長,且兩頭帶尖兒,説它像“蝌蚪”,更像“面魚兒”。因為抿須兒面軟和,所以抿到鍋裏的抿須兒只要翻個滾兒就可以出鍋了。煮熟後撈出,澆入各種葷素滷湯攪拌後食用,味道鮮美。其特點是內虛外筋,別具風味。


抿須兒的滷湯很講究,湯料不同,其味各異。以肉炸醬為滷湯,柔和香軟;炒酸菜滷湯,酸滑利口;西紅柿滷湯,色鮮味美。如果在開水鍋裏滾白菜、菠菜或蘿蔔片,噴上葱花(油噴)味道更好,也有在鹹飯鍋裏抿蝌蚪。 

 

“石字號”傳統特色美食品牌店

中和軒飯莊

中和軒飯莊是一家老字號企業,以經營傳統中和軒蒸餃和清真特色菜品為主。中和軒蒸餃成形美觀,皮薄餡大,吃時帶漿,清香不膩,回味醇厚,風味獨特,長期盛譽不衰,備受消費者青昧。


中和軒飯莊始建於1920年,由滿氏兄弟最初在當時的通順巷(中華衚衕)經營清真炒餅和炒菜,後把天津包子引到石家莊,增添了小籠蒸餃,賣出了名聲。中和軒飯莊現成為擁有七家分店、年營業收入3500萬元的股份制企業。


中和軒蒸餃1997年被中國烹飪協會命名為“中華名小吃”;2007年獲冀菜飲食文化大賽“河北名點獎”金鼎獎。2011年中和軒飯莊榮獲國家商務部“中華老字號”榮譽稱號, 2015年榮獲省會“夜經濟名片”稱號。


作為石家莊擁有“中華老字號”稱號的品牌飯店,中和軒飯莊在繼承傳統操作工藝的基礎上,立足清真特色,堅持品牌經營,挖掘創新傳統清真菜,新派清真菜,滿足不同食客的需求,為百年中和軒飯莊開創美好“味”來。


地址:石家莊市建設北大街73號

電話:0311——86673989

 

燕風樓烤鴨店

燕風樓烤鴨店,是集餐飲、住宿為一體的國家特級酒家及全國餐飲五十強。作為省會本地餐飲業的老店,主要經營北京掛爐烤鴨及京派菜系,其北京烤鴨、燕風紅腸、燕風包子及燕風麪點是燕風樓四張“王牌”產品。


燕風樓烤鴨店歷史悠久,始建於20世紀70年代,80年代初期誠意聘請了有清真烤鴨傳人之稱的北京鴻賓樓名師艾廣富老先生來店傳授烤鴨技藝,同時還聘請了北京柳泉居王福德等多位名師傳授北京菜餚,就此奠定了其主營北京烤鴨及京派菜系的特色風味。1983年由溥傑老先生親筆題寫“燕風樓”字號,並賦絕句“紹繼鴻賓味,迢遙柳泉香,今日燕都饌,燕風取次嘗”。後更名為燕風樓烤鴨店。


企業先後榮獲“全國先進集體”、“ 五一勞動獎章”、全國“青年文明號”、“ 國家特級酒家”、全國“百城萬店無假貨活動示範點”、“ 全國十家酒家”、“ 中華餐飲名店”、“ 國家特級酒家”、“ 全國優秀餐飲企業”等稱號。


地址:石家莊市長安區建設北大街19號

電話:0311——86044833/86673976

李家老院子美食村

李家老院子美食村即老院子飯店,是一家集傳統民居建築羣、石家莊歷史文化博覽、地方特色餐飲、綠色生態採購體系於一體的文化綜合體,以其深厚的民俗文化內涵、典型的冀中建築風格,成為省會文化經濟的一張特色名片。


李家老院子由婚宴大廳、美食街、中國老手藝博物館三個板塊組成。美食街有風格各異的八大四合院,院落之間高低錯落,佈局合理;建築材料或磚或石、或木或竹,都取材於老舊房屋拆遷留下的磚、石、瓦、木,古舊的色調和純手工雕制的門、窗、樑、檀,折射出石家莊市民間民俗文化的悠悠歲月。院落中的每個房間均以周邊縣(市)原有的村鎮名稱命名,如高遷、老獲鹿、真定府、深澤等,成為人們懷念故土、寄託鄉愁的一個載體。


李家老院子菜品地方風味突出,充分挖掘民間傳統菜,堅持選擇天然、綠色、安全的原材料,同時傳承傳統的手工製作技藝,形成了風味獨特的地方民間菜品菜餚體系。其特色菜品老李家“肉皮凍”、老李家祕製“驢肉燒麥”、老獲鹿香脆“燒餅捉肉”、老獲鹿“蕎麪餎餖”、老李家“燻肉”、梨香柿子“醃肉”等深受大眾歡迎。


地址:石家莊市植物園西鄰

電話:0311——67809555

正定聚豐飯店

正定縣聚豐飯店創辦於1988年,結合國家歷史文化名城正定的風土人情“借鑑與創新並舉”,將飲食與文化相結合,形成了聚豐飯店獨樹一幟的經營特色。


聚豐飯店以經營餄餎面與地方風味菜為主,精心研製的幹鍋鴨頭、草原烤玉兔、聚豐大排、聚豐乳羔羊餄餎、熱切丸子等菜品成為特色招牌菜品,並多次在市、縣烹飪大賽中獲得金獎。


企業始終堅持“以質量求生存,以特色佔領市場,以科學管理求得企業發展”的經營宗旨,秉承顧客至上,以顧客的滿意度為衡量標準,內抓素質外樹形象,給顧客營造舒適的就餐環境。企業曾先後榮獲“先進個體工商户”、“消費者信得過單位”、“正定縣光彩之星”等多項榮譽稱號。


為適應市場發展,該飯店進行了升級改造,改善了環境,提高菜品的品質和質量,適時調整菜品結構,推出不同檔次的商務宴、滿月宴、親朋家宴及時令菜品,以滿足消費者的不同需求。


地址:正定縣常山東路

電話:0311——88026111

正定回真樓

正定縣回真樓飯店,原名回真樓,始創於1985年。


回真樓秉承“營養、健康、傳統、本味”的宗旨,以傳統回族家庭文化為背景,將木火鐵鍋燉菜這一河北民間傳統家常菜品做得經典而富有特色。


木火鐵鍋燉食材選料考究,製作工藝獨特。選用清真肉類、新鮮蔬菜,配上獨家祕製醬料,鍋內蒸上大花捲,在木柴燒熱的大鐵鍋裏慢慢熬燉20分鐘,一鍋肉菜汁濃入味、香氣四溢,現蒸主食經燉菜的熱氣浸潤,味道絕佳。


祕製醬料使用幾十種原料精製而成,在製作鐵鍋燉菜的過程中與葱、姜、蒜等調味品一起放進高温的油鍋內烹製,直至烹炒出最香的味道,並加入調配好的醬油、醋等調料,顧客可以隨個人口味點配的肉類、菜類一併倒入鍋內,無需攪拌,加入適量清水即可。


“健康而不失本味”是企業的宗旨,企業採用標準化管理,傳承弘揚飲食文化,追求綠色、營養健康,成為當地清真特色美食的代表,對研究和保護當地回民風俗和飲食特點具有重要的歷史參考價值。


地址:正定縣東門裏村旺泉南街17、18號

電話:0311——88023404

 

振頭古鎮

振頭古鎮以經營石家莊特色小吃美食為主,是一個集休閒用餐、家庭聚會、商務接待的綜合性飯店, 很適合尋古韻品美味,來一場老石門的美食體驗。


振頭古鎮在傳承挖掘河北傳統美食基礎上,不拘一格,博取眾家之長,匯聚石家莊及周邊地區的特色風味小吃和地方風味菜品。


振頭古鎮裝修風格獨特,一層餐廳主要由振頭一街、振頭二街、振頭三街、振頭四街四條古街交錯組成,彙集了紅星包子鋪、王氏糖心炸糕、曹家貼餅子等周邊縣區地方美食。


二層宴會廳,每一個包間都有獨特的主題,如音樂、紅酒、高爾夫等,每個主題代表一種文化情結。民國的留聲機印象,熱情洋溢與神祕內斂的西班牙情調,濃郁的紅酒味道,豐富的藏書……振頭古鎮無不在中西交融與碰撞中展露風采。


地址:石家莊市橋西區友誼南大街與槐安路交口東南角

電話:0311——88880602

 

哈老太太清真餐廳    

哈老太太清真風味餐廳的前身是1927年哈玉田老先生創建的“哈玉田牛肉罩火燒”, 是石家莊本土特色的清真名小吃。


迄今經營“哈家罩火燒”已有20年的歷史。第三代傳承人哈嬋女士自繼承祖業以來,一直秉承着哈老先生的“要做湯、先做人”的教誨,在經營主打產品“哈老太牛肉罩火燒”的基礎上,又根據市場需求,增加了牛羊肉蒸餃、熱切丸子、水爆肚、手抓羊肉、手抓羊排、特色烤串、私房醬扒兔頭、私房醬扒兔腿、私房醬扒兔胗、清真素炒等特色菜品。


以熱誠、全心全意服務顧客的態度,贏得了廣大石家莊人民的喜愛。2012年3月石家莊哈老太餐飲服務有限公司成立,公司品牌“哈老太太”,公司主打產品以具有多年曆史的“哈老太牛肉罩火燒”為主,企業走上了規模化、品牌化發展之路。


企業曾先後榮獲 “河北老字號”、 “冀字號名吃”、 “冀字號老店”、 “石家莊老店”、 “石家莊名點”等多項殊榮。


地址:中華北大街與聯盟路交口西行100米路北

電話:0311——87163226

 

紅樓飯店

紅樓酒店,是省會石家莊特色婚宴酒店,首創了皇家宮廷接親、宮廷格格上菜儀式,富有傳統文化民俗特色。紅樓餐飲公司始創於1986年,專注餐飲30多年,是石家莊的老字號飯店。


紅樓飯店以《紅樓夢》的紅樓宴為特色菜品,並融合了精品私房菜、川菜、湘菜的精品菜餚,以滿足更多顧客的需求,金毛獅子魚、炫舞紅樓、劉姥姥花捲、五香全腰、托盤牛肚鍋、金山碳烤肉、石鍋小土豆燉肉筋、八寶糯米卷等被評為最受歡迎菜品。


開口露餡水餃是本店的招牌特色,國家專利、全國連鎖、省會獨一無二,只此一家。“生餃開口露餡,煮熟自然合攏”聽着奇,看着笑,吃着香,益健康,反傳統的水餃帶給客人的不僅是驚奇更是美味。該水餃品種多、皮薄餡大,造型奇特。即點、即調、即包、即煮,確保了餡料中的蔬菜原汁原味,醇香美味,深受大家喜愛。


飯店先後榮獲“消費者信的過企業”、“河北省愛心企業”、“省會十佳餐飲企業”、“河北省石家莊專業婚宴飯店”等榮譽稱號。


地址:建設南大街與東崗路交叉口南行500米路西

電話:0311——66176178

 

石門一味酒家

石門一味酒家,2012年11月開業,以經營地方特色美食和特色燻肉為主,裝修風格典雅,傳統民俗和時尚結合,也是婚宴接待的首選。


酒店主打招牌菜為具有歷史傳承的獨特的李氏燻肉系列。燻肉以奧開放心肉為原料,用三十餘種名貴調料,經修整、醃漬、理湯、煮制、燻烤等十八道工序精製而成,不添加任何色素、防腐劑和香精,既保留了產品傳統的工藝和品質,又賦予了產品新的內涵,以其味美、質優、營養、健康享譽社會,實乃賓館、飯店、宴會以及饋贈親朋之首選。


石門一味酒店以誠信經營為本,以產品質量為根,力爭打造餐飲健康食材名品牌。


企業歷經多年發展,曾榮獲“河北餐飲名店”、“河北特色旅遊名店”等稱號。2017年,石家莊市烹飪技藝比賽暨特色名品評選活動,榮獲“石家莊名店”稱號。2017年12月,石門一味燻肉、石門一味缸爐燒餅榮獲中國烹飪協會頒佈的“中國地域十大名小吃(代表品牌企業)”榮譽。


地址:勝利南大街與塔興路交口西行300米路南商業樓5層

電話:0311——89916699/89916677

 

趙縣驢百味飯店

趙縣固城驢百味飯店,以經營驢肉菜品為主,有炒菜、燉菜、全驢宴等,已經有幾十年歷史了。


趙縣驢肉名揚天下,歷史也悠久,固城是趙州驢肉加工基地之一。固城驢百味飯店製作加工的驢肉選料精良、加工細緻、火候適當,驢肉嫩香可口、油香不膩、肥而適口,享有盛名。


趙州鹹驢肉煮制時間長。午飯後下料,次日晨出鍋,長達十五六個小時。


趙縣驢肉講究軟而有形,切一盤作冷葷菜上桌,是最傳統最普遍的吃法。除“全驢宴”外,生驢肉也可與各種菜蔬配合,或炒或燉。而驢的各個部位也被單獨開發成菜,驢臉,膠原蛋白豐富,吃起來直粘嘴;驢蹄,有“平原熊掌”之稱,比驢臉還粘,適宜涼吃;驢板腸,因腸壁薄,比大塊的肉更入味;驢臏子,肉質中富含驢油,是驢身上最香的部位;驢筋,軟、粘、有嚼頭。特別是驢肝的美味,別看驢比豬體型大,但驢肝卻比豬肝細嫩,幾乎不見像豬肝那樣的顆粒,而且越嚼越香。


地址:趙縣趙州鎮固城村

電話:0311——84932691




為了滿足大家的胃口,

國際莊再度飄香石門老味道

10月13日—14日,勒泰中心莊裏街

石字號傳統特色美食即將美味綻放,

非遺傳承,美食來“勒”!

🌹



石家莊發佈(shijiazhuangfabu)綜合自石家莊日報等

運營|石家莊廣播電視台新媒體中心

責編|陳知

往期精彩回顧

今晚,這場盛會在平山啟幕!

紅色旅遊專家聚平山 共話紅色旅遊與老區發展

 為他點贊!退伍軍人呂保民——與持刀歹徒勇敢搏鬥的“平民英雄”!

閲讀原文

TAGS: