食品用了化肥就對人體有害嗎?有機食品賣高價真的物有所值?

博科園2018-08-28 07:08:25



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隨着國民生活水平的提高,吃了幾年飽飯的國人開始追求高品質生活,對農產品的要求也越來越高。但是,很奇怪的是,一些消費者對賣相很好的農產品反而敬而遠之,退而求其次高價買一些“歪瓜裂棗有蟲眼的農產品”。其實,這些反常消費行為的背後原因就是對農產品生產方式的錯誤認識。化肥、農藥和温室大棚的反季節菜是部分所謂高品質消費者所堅決抵制的,今天我們就説説化肥和的事。


化肥即化學肥料的簡稱,是指利用化學方法合成或開採無機礦產製成的含有一種或幾種農作物生長需要的營養元素的肥料,也稱無機肥料,包括氮肥、磷肥、鉀肥、複合肥料和微量元素肥料等(見下圖)。



雖然化肥從1843 年英國勞倫斯生產的過磷酸鈣到現在使用有170多年的歷史,但是我國在1949年前基本上使用的是有機肥,直到八十年代,化肥的使用量才超過有機肥。從農村出來的我對小時候撿豬糞牛糞、挖牛欄底堆肥的記憶依然深刻。那為什麼國人將如此“綠色”的施肥方式替換成如今似乎成為“眾矢之的”的化肥呢?


我們知道無論是有機肥還是化肥,均是給農作物提供養分的。農作物作為綠色植物的一種,其通過光合作用將二氧化碳和水轉化成有機物並將太陽能轉變成化學能存儲在有機物中。但是,這不是綠色植物生命活動的全部,它們還需要從土壤中吸收無機營養物質(N/P等元素)。而化肥或者有機肥就是提供這些營養物質的。而化肥就是這些無機營養元素的固態形式,化肥遇水就會電離成可的營養離子。因此,化肥的養分充足見效快的特點很快得到農民的歡迎,而且從實踐中也看到化肥在增產中的巨大作用。著名作物育種家諾貝爾獎獲得者Borlaug在第十五屆國際土壤學大會上曾提到過“二十世紀全世界所增加的作物產量中的一半是來自化肥的施用”。


Borlaug


而有機肥是利用或者動物的排泄物經過處理後的富含有機物的肥料。但是,植物從土壤中並不能吸收這些有機物,這需要微生物先將有機物分解成可供植物吸收的無機物質形式,其實最終還是以無機離子形式供植物吸收,因此,有機肥的肥效慢。但有機肥是植物殘體或經動物消化吸收部分營養物質的植物殘體來加工而成的,所以有機肥的營養元素種類比一般的化肥要更豐富齊全,畢竟植物生長所需的營養元素大多都保留在其殘體內。



然而,以上情況都是理論水平的植物營養學。農業生產中的施肥情況則複雜的多。其中,過量施肥是各種施肥的最主要問題。化肥之所以遭到詬病,其實並不是化肥作為營養物質生產出來的農產品品質有啥不好,而是化肥的過量使用造成土壤養分失衡,土壤酸化、鹽漬化,氮磷排入水體引起水體富營養化等環境污染問題。但是,部分不明真相的吃瓜羣眾以為化肥種出來的農產品品質差甚至認為不能吃。殊不知沒有化肥的話,全球農作物將減產40-50%,這得引起多大的饑荒,尤其像我國人多地少的情況,後果不敢深想。所以,我國的農業生產是離不開化肥的,但是走測土配方施肥的精準農業道路是未來的必然趨勢,這樣就充分利用土壤固有特性,合理施肥再保障農作物產量的同時最大限度的降低環境污染。



有機肥過量使用照樣會造成各種問題,其中對農作物最直接的傷害就是“燒死”農作物。同時,有些有機肥沒有處理或處理不恰當,會產生惡臭氣體、作物病蟲害、農產品病蟲害污染等以一系列問題。所以,有機肥的規範化加工以及使用的標準化是有機肥發展的必經之道。


既然離不開化肥,而有機肥又有其過人之處,與其相互殘殺,不如相互扶持,化肥有機肥結合使用,充分發揮兩者的優勢,提高養分利用效率,減少養分損失,以最小的投入獲取最大農產品收穫,保障我國農業的健康持續發展。


作者:柳小慶,本文僅代表作者觀點,文中圖片來源與網絡。載自微信公眾號:中國科學探索中心(cfi-china)

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