一鍋絲瓜湯讓一家三口險喪命!千萬小心,這樣的瓜不能吃!

經視養生會2018-08-20 15:07:37

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我們吃瓜時常碰到一些含有的瓜等,不少人會認為越苦越降火,但這是真的嗎?


據《錢江晚報》報道,四川姜老太的老伴在菜市場買了,燉了個雞湯,吃的時候發現絲瓜有點苦,沒捨得扔就硬着頭皮將一鍋雞湯喝了下去。


此後,一家三口先後出現上吐下瀉的症狀,被緊急送往醫院搶救。


醫生表示,在搶救過程中,姜老太太和她母親多次嘔吐腹瀉,而且帶有明顯血跡。血壓下降,體內出現炎症,還因為中毒導致了肝損傷。


因情況嚴重,經過長達6個小時的急救後,3人總算暫時脱離危險……



原來苦絲瓜是元兇 

內含有生物毒素


醫院的化驗結果表示,姜老太太一家3口的嘔吐物、排泄物中均含有鹼糖甙生物毒素,而這種毒素源自苦絲瓜。也正是這種毒素造成3人中毒,並險些要了他們的性命。


醫生表示,苦絲瓜含有的毒素其毒性不亞於砒霜!這種毒素即使通過高温也難以溶解。



帶苦味的絲瓜是怎麼來的呢?浙江省農科院蔬菜所研究員説,“絲瓜屬於葫蘆科,我們常吃的、黃瓜也是葫蘆科的,這類蔬菜不像苦瓜、青菜,不是天然帶苦味的。出現苦味時,口感類似黃連,難以下嚥。


原因主要有兩個,一是植物在開花授粉時串粉了,不同品種絲瓜之間、不同植物之間都可能會串粉;二是在當年氣候異常等環境影響下,人工栽培的絲瓜、瓠瓜也會出現苦味。”


有很多文獻研究,都曾報道過吃苦絲瓜、苦瓠子而中毒的案例。



鹼糖甙生物鹼受熱不易破壞分解,每個人對它的耐受性也是不同的,嚴重的會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒症狀。


其實就像是有些人乳糖不耐受一樣,這部分人喝了牛奶會有不良反應。不過,鹼糖甙生物鹼不耐受,會來得更加兇猛一些。


特別苦的瓜類蔬果

不要吃!


瓠子、絲瓜、葫蘆等蔬菜,都屬於葫蘆科(Cucurbitaceae)植物,它們在特殊條件下會產生一類發苦的有毒物質:(cucurbitacin)。

 

研究表明,葫蘆素是高毒性物質。它在人體內會產生較強的細胞毒性,造成多種中毒症狀,例如上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損害、毛髮脱落等,嚴重時甚至會導致死亡。


一般來説,葫蘆科的蔬菜水果經過人類的長期選育,已經很少或不產生葫蘆素,沒有苦味了。


不過,人類作為食物鏈頂端的頂尖吃貨,也不是「白吃素的」,我們對於葫蘆素的苦味其實非常敏感。

 

一般來説,如果葫蘆科蔬菜或水果苦到難以下嚥,那千萬不要吃!


別以為能清火!真的有毒!不要吃!


苦瓜是唯一的例外!

 

苦瓜的苦味來源於兩類成分:葫蘆素和苦瓜苷。

 

苦瓜中葫蘆素類物質的含量比較少,其苦味來自於苦瓜苷,因此苦瓜吃起來有温和的苦味,但不至於難以下嚥,正常吃不用擔心中毒。




●變苦的絲瓜、瓠瓜、黃瓜在外形上和普通瓜有區別嗎?

苦絲瓜、苦瓠瓜與正常的瓜在外形上很難區別,靠看是看不出的。

所含生物鹼在一般實驗室無法檢驗,所以也沒什麼簡單的小實驗可以幫忙。


●在市場上如何正確把苦絲瓜、苦瓠瓜、苦黃瓜拒絕在菜籃子之外呢?

正確的區分方法只能靠舌頭,嘗。


買了絲瓜和瓠瓜、黃瓜,削皮後,可以切一塊生的瓜肉,用舌尖舔嘗一下,如有苦味則為有毒葫蘆瓜,不能食用。專家介紹,有問題的苦絲瓜、苦瓠瓜、苦黃瓜,苦如黃連,和普通的絲瓜、瓠瓜區別非常明顯。


萬一買到了,就扔了吧,別可惜。


一旦發生食物中毒,應立即到醫院接受治療。但目前也沒有針對這些苦味瓜中毒的特效治療藥物,主要方法是通過催吐、利尿和對症處理。



 除了苦絲瓜外,這些蔬菜都有毒!


發芽的土豆





發芽的土豆或變青的綠皮中,含有龍葵鹼,食用後對胃腸薪膜有較強的剌激性和腐蝕性,對中樞神經有麻痺作用,嚴重的還危及生命。


青西紅柿





青番茄含有同發芽土豆相同的有毒物質一一龍葵鹼。食後會產生噁心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒症狀。生着吃危險性更大!


腐爛的生薑





腐爛的生薑會產生一種叫黃樟素的致癌物質,可誘發肝癌、食道癌


鮮扁豆





鮮扁豆中含有皂甙和生物鹼,有毒,但遇熱後會溶解。食用前應用沸水焯透或過油,或乾煸至變色後食用。


黑斑紅薯





如果紅薯表皮呈黑色或褐色斑點,或者已經發芽,建議消費者不要購買。表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦,毒性大,而且此毒素無論水煮或火烤,其生物活性均不宜被破壞,最好不要食用。


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文章來源:楚天都市報等

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整理編輯:七七

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