養道 | 補血補腎還開胃?這道“不得了”的食補佳品送給你

鳳凰衞視2018-08-11 03:37:00



誰種山中玉,修圓故自勻。

野人尋得慣,帶雨劚來新。

味益丹田暖,香凝石髓春。

商芝亦何事,空負白頭人。

——《嘗》[明] 劉崧



在明代詩人劉崧的詩句中,山藥被譽以“味益丹田暖,香凝石髓春”。作為薯蕷科植物塊莖,山藥肥厚多汁,又甜又綿,生食熱食皆美味,自古為人們食用。



山藥不僅好吃,其細嫩肉質中更含有豐富的營養。關於山藥有一傳説:相傳很久以前,各國混戰,一支被強國擊敗,退守進大山深處。強國軍隊將大山包圍,切斷弱國糧草來源,欲將他們困死山中。而幾個月過去,當強國軍隊以為對方一定早已餓死在山裏時,卻被兵強馬壯的軍隊突然襲擊,隨後殺得丟盔棄甲措手不及。



弱國軍隊一路收復失地,反敗為勝。人們得知,原來這隻部隊在山中找到了一種植物,它根莖很粗,挖出來嚼味甘甜,人馬食之,身體愈發強壯。為了記住這種植物,人們給它起名叫“”,意為在山中缺糧時遇到的“救星”。後來發現,它不僅能像糧食一樣充飢,還能當作藥材滋補,於是將“山遇”改名為山藥。




而今天養道君還要講到,另一個重要的食材:黑米




《本草綱目》和《神農本草經》中記載,黑米滋陰、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。



黑米生菰葉,青花出稻苗。

無因學仙藻,雲氣徒飄颻。


——奉和太子納涼梧下應令詩(和簡文)(南北朝·庾肩吾)



黑米中豐富的膳食纖維,不僅能夠降低血液中膽固醇含量,有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病,作為“黑色食品”也非常有利於補腎




我們將山藥輔以黑米,將其製成好吃又養生的黑米山藥肉圓,當二者融為一體,將碰撞出怎樣的美味呢?


欲知詳細製法及功效,快來戳今天的節目視頻看~



主持人:吳韋葶  導演:梅苑  攝像:李仇豪



所需材料


  • 山藥200g

  • 豬肉300g

  • 香菇30g

  • 黑米100g(泡2小時以上)

  • 雞子清1個

  • 香油、葱花、味精、薑末少許,白胡椒,水澱粉,料酒,食鹽適量



方法步驟


01

山藥去皮切碎,香菇洗淨切碎。




02

把山藥,豬肉餡,香菇,雞子清加在一起攪拌均勻。




03

在攪拌好的餡料中加入香油、葱花、味精、薑末少許白胡椒水澱粉料酒食鹽適量後,攪拌均勻。




04

將攪勻的食材攢成肉圓子備用。




05

在攢好的圓子外面裹上黑米。




06

上鍋蒸熟。




Tips


夏季易致腎虛,腎氣不足會引發各種疾病,對身體極為不利。腎氣不足的常見表現包括:

1. 哈氣連連,頭暈無力

2. 噴嚏不斷,持續不止

3. 夜間多尿,頭暈耳鳴

 

如果你出現了上述情況,就要提高警惕注意補腎啦。炎炎夏日,讓這道養腎補血、健脾開胃的食補佳品來幫助身體透支的你吧!




本期嘉賓


中國中醫科學院鍼灸醫院主任醫師 

魏立新



功效


滋陰補腎,活血化瘀。



禁忌


體熱者、感冒者慎用。


部分圖片來源於網絡,如有侵權,請聯繫刪除。



編輯:陳依帆、曉靜


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