有氣度的一碗涼皮

大廚之作2018-07-12 07:34:29



來一碗

有氣度

一碗紅油蕩金波,大米細細磨。

舉箸放聲歌,衣衫漸小又如何? 

無風有雨,長夏到底,不誤萬事格。

心意且婆娑,再來一碗不嫌多。



每個孩子可能都有盼望的時候,而且有一段,一定是特別特別希望能夠自己管自己。覺得這樣就可以想幾點睡就幾點睡、想睡到幾點就幾點、想幾點回家就幾點回家、想怎麼樣就怎麼樣,天下之大,隨我所願。


但是,卻忘記了,這樣的獨立生活,有個重要的問題需要獨立解決,那就是“吃飯”。


記得剛剛“獨立”生活的時候,家裏最多的正版書就是“菜譜”。然後你就發現,最不靠譜的書,就是菜譜。




那些菜譜,

是寫給有天賦的人看的;

是寫給廚師看的;

是寫給常年做飯的人看的;

是寫給有豪華廚房的人看的。

唯獨,

不是寫給剛剛獨立的人看的。



為了證明自己可以獨立活着,我嘗試過西紅柿炒雞蛋、西紅柿炒豆腐、西紅柿炒魚丸、糖、鹽拌西紅柿、醬油拌西紅柿……


為什麼呢?因為這些生吃也不會出人命。


後來,做了,認識了許多許多大廚朋友,大家都不遺餘力的給我灌輸各種“簡單易行”的菜譜。我就再也沒有機會開發西紅柿家族套餐了。


因為,家裏樓下開了一家涼皮店。


感謝老闆的救命之恩。


涼皮不僅能吃飽了不餓,還能激發文人的靈感,暴露自己的才華。


比如,某位著名的央視評論員張老師,就被這一碗涼皮,激發出像北京奧運會開幕式那晚的煙花一樣絢爛的才華。


張老師:“這個好,簡約不簡單,尤其是普通的塑料盤子,加上發財,幸福,體驗幾個字,就立時充滿了靈性,把一碗簡單的涼皮襯托的有聲有色。相比普通人經常發的山珍海味,大魚大肉,愈發覺得那些圖片豔俗,低級!


這碗涼皮,色彩是中國傳統的喜慶紅色。紅,卻不扎眼,紅的自然,紅的親切,紅的柔和。與傳統的西式意大利肉醬面濃烈的紅形成了鮮明的對比,也體現出中西文化的異同。尤其是那幾根豆芽,看似隨手一擺,實則匠心獨運,錯落有致,空間感極強。間或點綴着些綠色的菜葉,寥寥幾根,極為醒目,卻不搶戲,實在是神來之筆。涼皮擺放也極為用心,有的羞澀蜷曲着;有的舒朗橫卧着,彷彿一條條玉帶,又如碧空裏的雲朵。這雲朵沾染了西北辣子的粗獷與豪氣,又幻化成五彩的晚霞!這哪裏是一碗涼皮,明明是我華夏神州和而不同,合而相同的天朝氣度!”


就説這麼一碗展現我亮晃晃中華氣度的涼皮,您來幾碗?



大廚之作




怎麼吃都不會胖的美食狂熱者,美食節目導演,硬核吃貨,集美貌與才華於一身的超級無敵宇宙中年少女


閲讀原文

TAGS: