食譜|養心套餐:涼拌芥藍+水煮青菜+紅燒猴頭菇+番茄燴虎皮豆腐+糙米小米粥

最美食Bestfood2018-07-11 03:53:48


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素  食  套  餐

涼拌芥藍

水煮青菜

紅燒猴頭菇

番茄燴虎皮豆腐

糙米小米粥

 

1、紅燒猴頭菇

食材:幹猴頭菇  青紅尖椒
調料:植物油    食鹽
方法:
1、幹猴頭菇用温水泡漲待變軟後擠出黃水,反覆在水龍頭下擠壓幾遍至水變清澈,將猴頭菇撕成小塊後在開水裏煮5分鐘撈出,過涼水擠幹,這幾個過程不能省略,否則處理不好猴頭菇會發苦;
2、尖椒洗淨切圈圈;
3、炒鍋熱油,放尖椒爆香後加入猴頭菇片刻;
4、加入適量食鹽,少許清水,蓋上鍋蓋燜2分鐘;
5、出鍋前加入油豆豆翻炒均即可。

2、涼拌芥蘭

食材:芥蘭
調料:植物油  芝麻油  糙米醋  乾紅椒   紅糖 食鹽
方法:
1、準備好食材,用芝麻油、糙米醋、味全、紅糖、食鹽調成涼拌汁;
2、洗淨素材,芥蘭去皮切絲用鹽醃製一下,乾紅椒用油炒一下;
3、醃好的芥蘭逼出水分,過涼水控幹裝大碗裏;
4、淋入涼拌汁、辣椒拌勻即可裝盤。

3、水煮青菜

食材:芥菜
調料:植物油  食鹽   澱粉
方法:
1、準備好食材;
2、洗淨素菜後切碎,放滾水裏焯一下,再取出過涼控幹;
3、炒鍋熱油,放芥菜翻炒1分鐘以內;
4、加適量清水,煮沸後再放食鹽、水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。

4、番茄燴虎皮豆腐

食材:番茄 虎皮豆腐絲
調料:植物油  砂糖  素番茄醬  食鹽
方法:
1、準備好食材;
2、洗淨素材,番茄在滾水裏燙一會兒後頂部劃十字口去皮切丁;
3、炒鍋熱油放番茄丁翻炒至出紅油;
4、加入適量清 水煮沸後放虎皮豆腐絲、砂糖、素番茄醬、食鹽煮至湯汁變濃綢即可出鍋裝盤。

5、糙米小米粥

食材:糙米  小米
方法:
1、淘洗乾淨糙米和小米;
2、食材放電燉鍋,,選擇文火程序熬好即可。

- END -

—  本文轉載自公眾號“人人素食”  —

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