這兩張餅是我早起打卡的唯一動力

天生吃貨2018-06-16 16:56:08



幾天聽了一首天津方言的歌曲《大餅卷一切》,歌詞裏寫到“大餅他卷一切咱吃的是內容,酸甜苦辣鹹是鮮香麻酥脆,卷的是人生百味盡在不言中”。大餅作為北方最傳統的食物,對我們來説不僅僅是種美味,更是種生活態度。很多時候,我們味蕾裏最難忘的大餅店,都是從小吃到大,從以往的小推車變成了如今的店面。他們或許沒有漂亮精緻的門臉,但卻有着讓人忘記了尊嚴的味道。今天我們就找到了兩家頗有口碑的餅店,一家主打燻肉大餅,樣式不多,但絕對經典。而另一家的老闆則是在雞蛋餅行業從業11年的大哥,他家雞蛋餅、烤冷麪讓你吃過難忘。


今天我們找到的第一家小店就叫燻肉大餅,具體位置在省人民醫院東門南側的小區裏。他家沒有門臉,門口寫着原省醫院正門燻肉大餅。小店開了有八年,原本是在省人民醫院正門,後來搬到了這裏。來他家的都是回頭客,大部分都是醫院裏的大夫和護士。而大家評價他家最大特點就是餅酥肉香,量大幹淨。


他家的燻肉大餅(燻肉大餅:6-15元不等  燻肉:50元/斤),不同於傳統的餅。面裏沒有酥油,全靠和麪的技巧和烙餅的油,讓餅皮外表酥香內裏軟嫩,還帶着彈性。更讓人驚豔的是燻肉,他家的燻肉用的是豬後臀肉,這塊肉皮薄膘嫩瘦肉多。肉的煙燻味濃,肉質酥爛到牙齒輕碰就能咬開。最推薦將帶點肥的燻肉捲到餅裏,口感味道一流,搭配他家祕製的辣醬,絕對讓你食指大動。除此之外,他家的燻肉大餅裏還可以放土豆絲和豆皮。豆皮是在肉湯裏糊煮出來的,肉香味十足。



在早餐類裏,雞蛋餅絕對佔據重要的地位。而我們找到的這家老兵雞蛋餅,老闆在雞蛋餅行業內從業11年,生生的把一個不起眼的雞蛋餅小攤,發展成了今天的門店。他傢俱體位置在和平區中華路和南昌街交匯口,東北中山中學附近。小店裏除了雞蛋餅,還有烤冷麪,價格從5到10元不等。


他家的雞蛋餅,能吃到濃郁的煎雞蛋香。餅皮薄而柔韌,裏面的醬並不是普通的鹹口,而是略帶酸甜味,搭配餅裏的雞蛋和熟葱,香味濃郁。他家可選的烤腸也很推薦,無論是黑胡椒口味還是原味脆皮腸,都有台式香腸的感覺,質量很不錯。


他家除了雞蛋餅,還有烤冷麪。只不過早餐午飯人多的時候,烤冷麪是不做的。他家的烤冷麪主打酸甜辣口,味道濃郁。每塊烤冷麪上面都包裹着一層蛋液,蛋香味十足。尤其是自家炸的辣椒油,帶着滿滿的辣椒籽,越嚼越香。


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