這麼美的糯米飯,你一定沒吃過!!

美食台2018-06-15 19:08:33

海南瓊中苗寨人家,喜食一種奇特的粽子,整個粽身有白、黃、紫、黑、紅五種顏色,叫做五色棕

這些斑斕的顏色全是從當地植物中萃取出來,有着非常舒服的植物清香。當地人相信,每種顏色對身體有不同功效,這種祖輩遺傳下來的智慧,形成了粽子中非常獨特的一支。

少數民族的飲食,跟他們各自獨特的文化傳統、生活習俗一樣,風情萬種。比如傣螞蟻蛋藏族酥油茶、土家族臘肉……他們在食、食器、食物處理等方面都有非常強烈的民族特色,也因此為中國博大精深的美食增加了豐富的味道。下面這11支短小而精彩的紀錄片,帶大家去欣賞11個少數民族非常原生態的美食風景。

苗族酸湯魚。同樣是苗族,海南和貴州的苗家人飲食上卻是有所不同。酸湯是貴州菜最突出的風味,有白酸、紅酸之分,用酸湯做的菜以黔東南苗家酸湯魚為代表。魚是禾田裏的稻花魚,主要調料糟辣子、野番茄、木姜子各出其味,酸辣動人,是苗寨人家一年四季都吃的美食。

鄂温克族列巴。在中國少數民族中,敖魯古雅鄂温克人是非常特別的一支,他們被稱為“中國最後的狩獵部落”,遊牧民族食物的一大特色是方便攜帶,他們冬天最常儲備的口糧,就是沿襲自俄羅斯的列巴,這是一種非常古老的麪包製作方法。

藏族酥油茶。每個民族都有自己獨特的茶飲,據説藏族人日常的每一天,都是從一碗酥油茶開始的,也沒有比酥油茶更典型的藏族飲食了。製做酥油是每個藏族家庭必備的生活技能,它的原料是高原犛牛奶,傳統打酥油的方式非常講究,打好的酥油和磚茶茶水混合、擠壓,就可做出酥油茶來。配着奶渣餅,特別能給身體增加能量。

傣族人的飲食中有一款非常生猛的,螞蟻蛋,每年二三月份是最佳採食時間,這種高蛋白的食物據説從周代開始就已出現在了人們的餐桌。傣族人個個都是採蟻高手,僅憑一根鐵棍和一把鋤頭就能找到蟻窩。螞蟻蛋洗淨後,可以涼拌生吃,也可以做燉蛋,這種食物也是傣味過手米線的好朋友。

羌族玉米食俗。生活在四川阿壩等高山地區的羌族,他們最重要的農作物是黃金玉米,因此在羌族人的餐桌上,玉米吃法花樣繁多,像經典的蒸蒸飯、蒸蒸酒、金裹銀、攪團等等,這是一個把粗糧吃出了精細感的民族。

景頗族綠葉宴。主要生活在雲南中緬邊境的景頗族是一個同自然非常融合的民族,他們最特色的烹飪方式是用芭蕉葉包裹食材炭火烤制,稱為包燒。以包燒食物為主,兼具舂、拌、剁、煮等做法的綠葉宴,是景頗人經常的聚會方式。山野林間,席地而坐,吃喝縱歌,特別開心。

彝族長街宴。在雲南巍山,當地彝族人把隆重的祭祖節活動變成了一個跟飲食相關的儀式,這就是近幾年越來越熱鬧的長街宴。彝族自古以來飲食文化特別豐富,長街宴16道菜雖然全是素食,但也能非常直觀地瞭解彝族美食的風貌。

蒙古族婚宴。少數民族的飲食,確實總能在聚會的餐桌上得到最豐盛的展示,想要一覽蒙古族人的經典美食,最簡單的方式就是參加一次蒙古族的傳統婚宴。從手把肉、蘇卜湯、八寶飯到布里亞特包子、蒙古奶茶等等,大製作的場面絕對讓人對耳目一新。

朝鮮族延邊打糕。年糕這種食物在中國各地都有,生活在吉林延邊的朝鮮族人,他們把年糕一樣的東西叫做打糕,是逢年過節、喜慶日子一定會吃的傳統食物。跟很多地方年糕不一樣的是,打糕做好就可以上桌吃,一般都是搭配紅豆粉或花腰豆粉,糯中帶韌,香甜可口。

土家族臘肉。殺年豬做臘肉是中國每個地方的飲食風俗,而且臘肉的製作各地都蠻不一樣。生活在湖北恩施的土家族人,做臘肉會先用玉米酒醃製,再用柏樹枝熏製,還要用小火烘炕多日,非常講究,味道也是特別豐厚,又耐存放。

壯族馬腳杆粽粑。最後我們再來看一個少數民族特色粽子――壯族人家的馬腳杆粽粑。這種粗壯結實、形似馬腿的大粽,其實一般是他們年節時候吃的(平常以臘肉三角粽居多),這種粽子在吃法上別具一格,一般會用茶油來煎或者炸着吃,金黃焦脆,滋味濃郁。


【説説你最愛的少數民族美食是什麼】

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