沙拉也有哲學,“菜葉子”怎麼配才好吃?

花吃姐姐2018-06-14 06:58:51


冰棍雪糕大西瓜之外,夏日裏廣受追捧的,還有沙拉同學~

 

除了受飲食習慣影響的歪果仁,和奮鬥在增肌減脂第一線的盆友,越來越多人也選擇吃沙拉,來代替一部分餐食。

 


吃草之風盛行,但你真的知道該怎麼製作一份好沙拉嗎?花姐身邊不乏這樣的“反面教材”:

 

冰箱裏還剩幾片黃瓜,丟進去!胡蘿蔔看起來顏色不錯,加一點!沒有主食吃不飽,再來一點紫薯……


幻想靠着直覺,誤打誤撞也能做出一盤美味健康的代餐沙拉,可不行哦。


它終究不是一堆菜葉子的簡單組合,在內行人眼裏,門道多着呢。


 

今天花姐專門請教了健身大神和營養專家,總結出了七大沙拉哲學

 

只要融會貫通,你也絕對能做出滋味豐富協調,又健康的高水準沙拉了哦~



 1.選擇新鮮葉菜打底 

不少人做沙拉有個誤區:有什麼菜葉一股腦兒往裏加。其實一盤沙拉包括1-2種葉菜足夠,綠葉菜更佳。


可以選擇的比如野苣、洋白菜、芝麻菜、球生菜、羅馬生菜、奶油生菜等,另外還可加一點紅生菜、苦菊、紫甘藍等作為點綴。

 

當然一定要保證新鮮哦,這樣才能吃出蔬菜的本味。


 ▲ 不知道這些菜長什麼樣兒的話,可以先百度一下找找照片

 2.另外來些蔬果搭配 

只吃綠葉菜沒嚼頭,有了它們才開始豐富起來:黃瓜,胡蘿蔔,洋葱,芹菜,蘑菇,蘆筍,橄欖,荷蘭豆……選擇範圍太多啦,挑兩樣心動的加上去。



還有不吃水果會死星人,花姐沙拉中就一定會配水果,這才對得起盛產水果的夏天呀。

 

橙子、桃子、蘋果、奇異果、聖女果等新鮮水果是常客,另外葡萄乾、蔓越莓幹、杏幹這樣的乾果製品也在候選之中。

 

多種蔬菜和水果的酸甜,不但能和綠葉菜區分口感,還能讓沙拉擺脱滿眼綠油油,顏值立馬就上來了。



 3.用碳水填飽肚子 


碳水化合物能給生命活動提供必要能量,或者直白的説,讓我們吃飽。

 

所以別忘了給代餐沙拉中加入全穀物類(蕎麥燕麥糙米玉米小米等)或根莖類(紅薯紫薯土豆山藥藕等)這些優質碳水。

 

小插播一下:最近花姐很愛把全麥吐司切小塊然後烤,脆脆噠,很好吃,安利!



 4.好吃的蛋白質們 

蛋白質是花姐個人最喜歡的一趴,因為有肉、雞蛋和豆子呀。

 

雞鴨胸肉、牛肉、三文魚、金槍魚、蝦和雞蛋能提供動物蛋白和大大的滿足感,另外植物蛋白也是很好的選擇,比如絹豆腐等豆製品和鷹嘴豆、青豆、紅腰豆等豆類。


 5.清爽健康的油脂不用怕 

短袖、背心全面“上身”了,怕胖的盆友恨不得水煮一切,對任何有油的食物say no……其實定量的脂肪是人體必需的。

 

可以生食的初榨橄欖油、堅果和乳製品,都是攝入優質油脂的不錯選擇。橄欖油是最符合人體營養要求的油脂,堅果中有豐富的膳食纖維,乳製品鈣質和纖維素多多。

 

請跟我念三遍,就算減肥減脂,好脂肪要吃夠!要吃夠!要吃夠!


 

 6.調個味才不無聊 


沙拉太寡淡,心情差呀……這時候適量而不搶味的辛、酸、鹹、甘的味道,恰好能刺激食慾,除了調味料,別忘了還有肉桂胡椒這樣的香料可以選擇。

 

就花姐自己而言,紅酒醋、海鹽、黑胡椒和蜂蜜我會在家常備,一到做沙拉時就請出它們。

 

酸味是最少不了的,什麼形式都OK,各種釀造醋、檸檬汁,有了酸,我才不覺得沙拉無聊!(可能有人是辣哈哈)


 7.控制平衡很關鍵 

這一步嚴格講不算步驟,而是在整個過程都要注意的——像訓練球隊一樣,要注意沙拉口感、色彩、風味的平衡

 

柔軟的食材偏多,就搭配水果脆片、穀物脆、堅果增加脆硬口感。

 

色彩單調,可以在確定某種主色後,用強烈的撞色突出對比,比如翠綠的薄荷葉、橙黃的玉米粒和鮮紅的聖女果。

 ▲ 紅配綠經典又好看

 

同時仔細想想你的沙拉中鮮、鹹、酸、辣的擔當各自是哪些,這些味道夠平衡和豐富了沒有,可不可以再調整?

 

一切確認之後,一盤平衡協調的沙拉,會讓人覺得像要吃一道“彩虹”那樣~



是不是覺得做沙拉也很好玩?初學者掌握基本公式之後,還能做出更有個性更有趣的配搭

 

今天花姐的中餐沙拉食譜是這樣的:


烤過的羽衣甘藍+奇異果半個+聖女果幾顆+煮蝦若干+杏仁半把+碳烤玉米,要吃之前再淋上自制的油醋汁。



別怕自己還是個沙拉小白,這次教花姐這些乾貨的沙拉大神,也是從零開始學習的


如今他還給平時沒有太多時間,像上面那樣自制沙拉的朋友,定製了便捷解決方案哦。




他叫,畢業於廈門大學工商管理系。


生活在廈門這樣的海島城市,隨便走兩步就有延綿的海岸線,所以很容易喜歡上運動。


卓毓煒説,讀書時他就是一個健身愛好者,至今已有八年的健身史啦。


最拼命的時候,曾經有一段時間,為了增肌,他連續吃了兩個月的水煮雞胸肉,沒有半點鹽油。


回憶起那段時間,他説這樣的,健康是真的健康,總覺得吃的一點“反人類”……


花姐也深有體會,見過身邊太多立志減肥的人,最後實在忍受不了——輕食沙拉之難吃,一個個重新撲向燒烤攤的懷抱。


究其原因,也許在於傳統沙拉味道寡淡。即便再健康,始終不適合中國人的胃。


以至於還有人斷言:“健康的東西不好吃,好吃的東西不健康。”


但這種話,他是不相信的。對身體有益的食物,怎麼就不能做到美味可口?


尤其吃過那兩個月的水煮雞胸肉,他跟沙拉較上了勁。


和花姐一樣,也開始自己從菜場買回新鮮食材,自己在家嘗試做不同的沙拉搭配。 


當中幾次差點放棄,因為發現搭配很健康的沙拉,吃起來味道確實不怎麼樣。而味道不錯的搭配,往往又違背了沙拉的健康原則。


做沙拉簡單,但要做好吃又健康的沙拉,真有難度。


就這樣,反反覆覆,試了又試,期間還買了大量的營養類書籍,補充專業知識。他覺得自己一點點摸索到了,通往沙拉的美食之路


因為沙拉最講究營養均衡,每做一份沙拉,都要加足十幾種食材配料。可僅是自己一個人吃,有難免浪費。


當他越來越有把握的時候,有一次多做了幾份,帶去健身房,給到朋友們品嚐。沒想到,反響巨好。


這幫已經被水煮雞胸肉折磨得幾近放棄的傢伙,當場掏錢,説是交給他的伙食費。


而且放出狠話:這錢放在這裏,收也得收,不收也得收,總之明天帶餐來見。


這下讓他有了足夠的信心,乾脆自己出來創業,做了沙拉品牌「


兩年時間,在廈門開出7家門店。

 

 


身材食料當時開的第一家門店,做的還是偏傳統的沙拉,基本上他們做什麼,客人就點什麼。


但隨着知名度越來越高,客人越來越多,相應的要求也跟着變高。


他們聘請了專業的運動營養師,設計每天不重樣的菜單。


客人可以選擇搭配好的主食沙拉套餐,也可以根據自己的飲食喜好,自由組合。


身材食料準備的40多種食材配料,都是經過精心研究,符合營養,也能配出好味。


僅是醬料,就不只是傳統的沙拉醬,還有油醋汁、甜辣醬、凱撒醬、芝麻醬、沙茶醬等特製醬汁。


方便客人搭配出不同層次的口感,創造屬於自己的沙拉美食。


越來越多的客人,白天上班,午餐時點過他們的沙拉。晚上回家,還想繼續吃,卻發現超出配送範圍。


於是要求增設分店的呼聲很高,從軟件園到明發商業廣場,廈門全島7家分店,都是應客人要求,一家家開出來的。


兩年時間,他們成了全島門店最多,配送範圍最廣的輕食品牌。


尤其這兩年,身材食料的大部分訂單,都是來自於外賣。


決定做外賣可不是一拍腦袋那麼簡單哦,如何將一份沙拉,通過外賣,繼續保持應有的新鮮口感很重要


包括要設立中央廚房,可視化後廚,物流配送鏈,食材供應商,等等。


只要用心經營,誠信為本,市場自然會給到回報。


身材食料的門店,在外賣平台上線後,很快就獲得品牌認證標識。開業以來,常年穩居在4.9星的高分好評


回頭客更是源源不斷,每天的外賣訂單當中,有超過75%來自他們的老用户。


食品安全上也很重視,為了讓客人安心,他們在外賣平台中給每一份身材食料的沙拉,都投了3000元的食品安全險。


這是良心,也是對產品的底氣。


就拿沙拉當中常用的生菜來説,他們跟中科院下屬的中科三安植物工廠達成戰略合作。


這裏的生菜,生長在不受污染的環境裏,使用培養皿培育,全程無菌無土無污染。


甚至乾淨到不用清洗,就可直接食用,而且口感比一般生菜更脆爽。


此外,他們還建立了完善的會員系統及客服體系


每一單消費的背後,都有專人回訪客户,根據客人反饋,不斷改進產品和服務。


無論健身還是創業,他知道,只有認真做好每一件事,才有可能掌握自己的身材和生活。


接下來,他們將帶着身材食料,開啟全國合夥人計劃,走向更多城市。


他們貼心的給每一位有意加入的合夥人,準備了專業的市場調研數據,無論到哪座城市,都能定位當地外賣訂單最多的地段,提供選址的最佳依據。


包括他們也會提供成熟的會員系統,用最好的服務,讓那些認真生活並且想要創業的年輕人,可以迅速加入身材食料品牌。

 

輕食沙拉,不只是健身愛好者的專屬,更應該是日常飲食的一種健康生活選擇。


就像身材食料的品牌口號:It's always my salad days。


每一天都是沙拉日,每一顆都是少年心。


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2018年6月5日20:00 

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