苦瓜這麼做,怕苦的人也讚不絕口!

教素食2018-06-14 06:49:19

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現在正是苦瓜最宜入菜的季節,雖然很多人都不愛吃苦瓜,但它也是最能清火解暑的。


苦瓜雖苦,但好在它的苦味含蓄,和別的食材一起煮不會傳遞苦味,只會激發出其他食材的鮮味。


它獨特的清香味被筍乾的鮮香一併帶了出來,搭配上毛豆、辣椒,不但口感豐富,還能減輕苦瓜的苦味。



食材

——

苦瓜、青紅椒、筍乾、毛豆、豆豉、小米辣

  


[ 做法 ]


- STEP 1 -

苦瓜洗淨兩頭去蒂,用刀劃成四瓣,去除內囊,切成薄片


- STEP 2 -

切好的苦瓜放入盤中撒上少許鹽,醃製一下


- STEP 3 -

辣椒切段,生薑切成細絲,青紅椒切絲


- STEP 4 -

熱鍋起油,下入辣椒碎、青紅椒絲、薑絲、豆豉一起煸炒


- STEP 5 -

下入煮好的筍絲、毛豆子,滴入適量生抽翻勻


- STEP 6 -

倒入適量水,煮制湯汁變少


- STEP 7 -

下入苦瓜片,翻炒2-3分鐘即可出鍋



筍乾需要提前浸泡,反覆清洗乾淨;泡軟後再多煮一會兒,這樣比較容易熟,還能去掉筍乾澀澀的口感。


苦瓜去掉中間的瓤,將緊縛在苦瓜內層的白色膜也儘量刮除乾淨(這是帶給你苦感的東西)苦瓜用鹽醃製一下,然後將水濾掉,可減輕苦味。


夏日吃後倍感涼爽舒適;再苦的瓜,找到合適的方法,你的味蕾都會接受它~



一粥一飯,當思來之不易;

一飲一啄,飽蘸苦辣酸甜。


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