蓑衣黃瓜和香濃南瓜粥 | 春天我們這麼吃(一)

飄香奶豬飄香奶豬2018-03-12 07:27:36

又是一年春好處,這早春的天氣真好。風沒有那麼猛了,陽光更加充足。有時候來場小雨,雨後愈發有種綠油油的生機之感。在經歷了滿是大雪的冬天後,威海的春天就這樣來了。


今天這篇開始,我來寫一下自己在春季常做的一些家常菜。這兒大部分是素菜,做起來非常簡單,味道也很好。希望給大家的春季餐桌一些參考。


那麼在春天這個季節,在吃方面,一般我們要注意以下幾個地方:


1)首先,飲食要更加均衡。


一般來説,這個季節要飲食清淡,不要過量、暴食等等,避免引起一些胃腸功能障礙等。少吃肥肉等高脂肪食物,因為油膩的食物食後容易產生飽腹感,人體也會產生疲勞現象。胃寒的人可以經常吃點姜,以驅寒暖胃等等。


2)傳統中醫認為,春季飲食以養肝為先。


具體來説,就是古人認為飲食方面存在一個“春夏補陽”的大原則,就是説這個時候可以多吃一些温補陽氣的食物,以使人體陽氣充實,增強人體抵抗力,抵禦風邪為主的邪氣對人體的侵襲。在春天,人體陽氣充實於體表,而體內陽氣都顯得不足,因此在飲食上應多吃點補陽的東西。比如説,葱、蒜、韭菜等都是比較好的食材。而春季養陽重在養肝。在五行學説中,肝屬木,與春相應,主升發,在春季萌發、生長。肝臟具有解毒、排毒的功能,負擔最重,而且由於人的肝氣升發,也會引起舊病復發,如春季肝火上升,會使虛弱的肺陰更虛,從而帶來一些這方面疾病。春在人體主肝,而肝氣自然旺於春季。如果春季養生不當,便易傷肝氣。這個時候,就是要飲食得當,加上調理情緒,使機體更加強健。


3)適當吃一些温補食物。


脾是後天之本,是人體氣血化生之源。春為肝氣當令,根據中醫五行理論,肝屬木,脾屬土,木土相剋,即肝旺可傷及脾,影響脾的消化吸收功能。五味入五臟,如酸味入肝、甘味入脾、鹹味入腎等,因此若多吃酸味食物,會加強肝的功能,使本來就偏亢的肝氣更旺,這樣就可能傷害脾胃之氣。因此在春季可以適當少吃些酸味食物,以防肝氣過於旺盛。而甜味食物入脾,能補益脾氣,故可多吃一點,比如大棗、山藥等。


4)平時多喝白水。


飲水有利於養肝和代謝廢物的排泄。春季可以適當喝一些適合自己體質的花茶,有助於散發冬天積在體內的寒邪,促進人體陽氣生髮,鬱滯疏散。


5)多吃新鮮蔬菜。


經歷了冬天和年節的大魚大肉,休假作息不規律等,很多人都會出現多種維生素和微量元素等攝取不足的情況,因此一些身體的不舒服或者過敏等容易發生。隨着春季到來和各種新鮮蔬果大量上市,這個時候一定要多吃點新鮮蔬菜、水果,讓營養均衡,身體更加健康。


好了,廢話不提,下面進入正題。


(一)蓑衣黃瓜


這道菜做出來綠油油的,非常適合春天的主題。事實上,黃瓜是非常大眾的食材,四季都可以吃哈。嘿嘿。而且切出來很漂亮,似乎有些像我們小時候玩過的剪紙鏤空玩具。這個蓑衣黃瓜的切法稍微注意下,就很容易就做出來了。放上自己喜歡的調味,清清爽爽一道小菜就端上桌了。


下面開始原料和做法。

原料:黃瓜 3根、乾花椒 幾顆、紅美人椒 2根、蒜末 適量、糖 少許、香醋 少許、鹽 少許、食用油 適量


首先,黃瓜洗淨,放碗裏待用。


黃瓜切去頭和蒂。然後開始切。從一端開始沿同一方向斜切刀,每一刀都不要切斷(約切到黃瓜橫截面的2/3就可以了)。切得薄一點,每一刀不要間隔太遠而導致太厚或者厚薄不均。切完後將黃瓜翻一面,即剛才和案板接觸的那一面朝上,繼續按這個方法切。


蓑衣黃瓜就切好了。


切好的蓑衣黃瓜都碼放在盤子裏。


把紅美人椒洗淨,切成絲。如果喜歡吃更辣的,可以用更辣的小米椒。(配圖:蓑衣黃瓜5)


取一個乾淨的炒鍋,鍋內放油,開火。油熱後火調小,下入乾花椒幾顆和紅辣椒絲,炒香後關火。


炒過的乾花椒和紅辣椒絲盛出放一個碗裏,鍋裏的油倒在另外一個碗裏。


在裝油的碗裏調入鹽、香醋、糖、蒜末,拌勻。蓑衣黃瓜的佐料就做好了。

注意:各種調味按自己喜好來定就行,可以做的時候嚐嚐。有些朋友喜歡調入熟芝麻或者麻醬汁等也可以,但那就不是這種比較清爽的味道了。總之按自己喜好來。


將佐料放入切好的黃瓜裏,撒上炸香的乾花椒和紅椒絲。


一道好吃又爽口的蓑衣黃瓜就可以端上桌了!怎麼樣,簡單吧,快試試!


下面接着來第二道。


(二)香濃南瓜粥


和很多朋友一樣,我最早喝到這麼細膩美味的南瓜粥,是在外面的韓式餐廳。這個南瓜粥做起來基本沒有難度,就在家裏自己做吧。南瓜這種食材,我是比較喜歡的。以前做過南瓜辮子麪包和南瓜發糕,這次買了好大一個南瓜,就來熬個南瓜粥吧。這裏我藉助了豆漿機,實話説自己熬的真的比外面某些餐廳更好喝喲!誰喝誰知道!


下面上原料和做法。

原料:南瓜 適量,清水 少許,糯米粉 少許(看情況也可以不加),鹽 一點點


把南瓜去皮、洗淨、切小塊。

注意:這裏用的是本地土南瓜,具有南瓜的濃郁清香,甜味也很足。


把南瓜塊放上蒸鍋,隔水蒸軟。

注意:蒸的時間可以稍微長一點。


南瓜蒸熟之後壓散成泥。


然後將南瓜泥放入豆漿機中,放入清水少許,蓋好豆漿機蓋子,用“果汁”程序,打3遍。

注意:如果沒有豆漿機,可以用粉碎機打。打完之後用細篩網過濾2遍。


打完之後的南瓜糊很細膩,就是這樣了。


將南瓜糊倒入鍋中,再加入清水少許,鹽一點點,小火熬幾分鐘。

注意:加一點點鹽是為了更加好喝,並不是為了有鹹味。


可以加糯米粉10g左右增加粘稠度(如果覺得已經達到自己滿意的稠度,就不用額外加糯米粉了)。


香濃南瓜粥就熬好啦!


這一碗,滴滴香濃,口感真棒!全部是南瓜的清香,一點糖都沒放,好好喝喲!


蓑衣黃瓜和香濃南瓜粥就做好啦。兩道都超級簡單,春天大家一定要吃好喲!


既然是春暖花開的季節,大家還要多運動喲!

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