他將愛情做進菜裏,攬盡全球好物成就饗食之美

好好吃飯王柳婷2018-02-13 19:33:45




2017年,作為一個主廚顏控的我認識了成都棕櫚泉費爾蒙酒店Cube日本餐廳的廚師長Sin Keun Choi(簡稱SK),從此覺得顏值果然能替實力代言,但是SK不甘示弱,在後面的陸續接觸中不斷向我證明他是一個“才色雙全”的人,川妹子們紛紛拜倒其廚師服下都是有原因的——自古才情耽誤人,妹子們可能不知道,SK早就是一個踱入婚姻圍城的人,他的愛情故事和他出品的Modern Japanese Cuisine一樣,都鍍有一層濃郁的浪漫主義色彩。






SK和太太Sabina的相遇從一開始就充滿了童話色彩。屆時,他還在蘇梅島W酒店任職,這裏海天一線風光迤邐,空氣裏都洋溢着愛情的粉紅因子。偶爾一個假日,他參加了朋友在酒店舉辦的party,在這裏,兩人隔着人羣遙遙四目相對,她大膽且主動地接近了他,鼓起勇氣打破第一次沉默,兩人當晚交談甚歡,彼此留下了聯繫方式,後來開始相約淺酌,共敍心事。對SK而言,Sabina如同蘇梅島黃昏的晚風,舒適、和煦,眼神直抵內心,短短的相處時間,他已經離不開這個笑起來燦爛而熱烈的中國女孩。





Sabina在蘇梅島的旅行很快結束了,她回到深圳後兩個人便開始了長期的異地跨國戀。中間SK帶她去不同國家旅行,短短的異鄉之旅他們共同感受着愛情的滋潤和美好。SK旅居了很多國家,但是他竟然從未踏足過中國,對於這個陌生的國度,他有一點點擔憂。而Sabina是促使他勇敢邁出這一步的契機,SK明白,他們的愛情不應止步於遙遠的幾千公里的阻擋,他決定了,為愛勇敢。





因為Sabina是深圳人,SK便辭去優渥的酒店工作隨她來到了深圳,兩個人一起慢慢磨合着文化、性格、生活習慣等差異帶來的細小摩擦,他們極少爭執,總是可以用温潤的愛意撫平對方的不滿。SK依然在擔任星級酒店主廚的工作,Sabina也努力為愛洗手做羹湯,笨拙地模仿他的樣子學習各種大餐。愛情給了SK無限的靈感,他將旅居經歷和所見所聞係數融入料理中,開創了現代日本料理新玩法,品嚐他的菜你很明顯可以感受到,這是一個胸中有愛的人才能烹飪出的美食。





後來,兩人在SK的韓國老家舉辦了婚禮,一年後他們的混血寶寶也呱呱落地,童話裏的愛情成真,王子和公主終於幸福地生活在一起,而此時SK機緣巧合下又來到了成都棕櫚泉費爾蒙酒店,開啟了自己鮮衣怒馬的新一重職業生涯。






日子細水長流,SK和太太都非常喜歡成都這座城市,成都給了他們愛情新鮮感,也賦予SK更多的創作空間。SK喜歡獨自一人在休息日的清晨去轉人流嘈雜的菜市場,local為他帶來源源不斷的靈感,甚至街邊的落葉都能被他利用變為不拘一格的餐具。作為年輕一代的匠廚,SK從前輩那裏汲取了無數關於匠心的箴言,他將對傳統食材的尊重和新世界進行了一個完美的無縫銜接,這才是SK的融合料理最迷人的地方。





而他與太太甜蜜生活的點點滴滴也被他映射到了作品裏。每一次動人的瞬間、每一次思念的後遺症都能用料理表現出來,為食物賦予故事性,從食材、烹飪方式再到擺盤,只要你願意聆聽,SK都能為你講述一個有趣的小故事。食物在舌尖也充滿傾訴欲,熱戀的人能夠品嚐出甜蜜、悲傷的人能夠品嚐出力量、孤獨的人能夠品嚐出陪伴。





而今年2月14號,SK也為各位有情人精心準備了一套完美的甜蜜料理,他的愛情觀在裏面,而你正好可以帶那個TA過來品嚐。




Cube日本餐廳

2018情人節特色菜品推薦


樸葉扇貝,温泉蛋,肥


鵝肝一直是SK喜歡的食材之一,這種尊貴的食物除了傳統烹飪方式,偶爾也可以換一副面孔,和温泉蛋和扇貝肉“接接地氣”,幾者互相成全,讓嫩和香更加深刻。


柚子味增烤鱈魚


在倫敦等歐洲城市,鱈魚情結是所有人共通的飲食喜好。SK的烤鱈魚祕方是,在客人下單後,便將味增醬醃製塗抹鱈魚塊全身,然後放入烤箱慢火煨烤,讓鱈魚外皮略略焦酥,裏層的肉愈發激發出鮮嫩口感。專門漂洋過海而來的霍巴真葉作為最後的烤具呈上,滋滋油光中散發出獨特的葉片焦香之氣。



香酥鬆露雞翅


看似普通的一隻雞翅,背後隱藏了多道工序,如同平淡生活不經意露出的種種激情。雞翅裏面裹入了黑松露和金槍魚,然後整隻雞翅經過嚴格的低温慢烤處理,讓外皮慢慢變得金黃焦脆。幾種珍貴食材相輔相成才有如此獨特的香氣,正如同愛情裏共同成長讓彼此變得更好。


金槍魚薄餅


SK一直在顛覆自己的廚房理念,不斷追尋新的創作靈感,這次的金槍魚披薩,他想用快餐的表現形式表達出複雜的高級感,這很難,不過他盡力在嘗試。


龍蝦,蒜蓉黃油,


甜辣醬是SK最為得意的一項自制醬汁,它甚至可以和龍蝦、生蠔、鵝肝這樣的食材產生奇妙的舌頭化學反應。加上蒜蓉黃油後,滋味妙不可言。


紅豆鯛魚燒


日本最傳統也最常見的街頭小吃之一,最平凡的同一種食材經過不同匠人的祖傳祕方也能製造出風味悠久的口感。SK對於鯛魚燒也有不同的演繹,敬請期待吧。




成都棕櫚泉費爾蒙酒店系列活動


Cube日本餐廳2018情人節雙人晚宴


法國芬迪克萊爾生蠔

金槍魚薄餅 

M9 和牛, 法式鵝肝,柚子奶油醬 

松露飯雞翅餃 

裙帶菜,  海藻 , 海葡萄沙拉 

裙帶菜白玉菇味增湯(位)

樸葉味增扇貝,温泉蛋,肥鵝肝

龍蝦,蒜蓉黃油,甜辣醬

柚子味增烤鱈魚 

紅豆鯛魚燒

 

人民幣1888元淨價/兩位

 

包含兩杯香檳以及神祕情人節禮物

 

另加988元可尊享澳洲奔富B28希拉紅葡萄酒一瓶




食百絢全日制餐廳 

情人節海鮮夜市


鮮活龍蝦,帝王蟹腿,蝸牛,蛤蜊等海鮮品類供選擇,配合中西式烹調方式。享受紅酒、啤酒及果汁軟飲暢飲,到場女士可獲贈一枝玫瑰花,另含起泡酒派送,一次抽獎,一份主廚精選甜品。


價格: 人民幣688元淨價/ 兩位

預訂電話:028 - 8064 8543




嘗藝中餐廳


主廚甜蜜情人節定製套餐

套餐包含一份主廚定製情侶套餐,一晚情侶套房,同時可享受早餐送餐到房間服務及延遲退房


時間:2018年2月14日 17:30-21:00

價格:人民幣8888元淨價/兩位

預訂電話:028- 8064 8567 



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圖 | 齊飛翔

排版 | 劉鈁




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