阿膠糕,吃出好氣色

飄香奶豬飄香奶豬2018-01-09 04:37:44

前幾天我媽給了我兩盒阿膠,讓我有空做點阿膠糕吃吃。説起來,阿膠糕這東西,這幾年好像是有點火啊!關於阿膠的各種各樣説法,説什麼的都有。什麼補血啊、止血啊,反正呢,我覺得這個東西,有機會,想吃吃,還是可以的。但別太誇張。就是説,既沒想的那麼神奇,也沒有像噴的那麼一無是處!(當然,肯定有些人要在這兒搬出各種理由啊、論點論據啥的,講的頭頭是道。)我就不和各位爭論了,反正自己高興就行,愛吃不吃隨意哈。


另外,我還要提醒一下,如果要吃阿膠,一定注意用真正的阿膠,著名品牌的最好。咱們現在最常見的就是福牌阿膠和東阿阿膠,在各地正規藥店裏都可以買到。至於有些朋友説什麼網上看到的各種xx牌阿膠,問我好不好什麼的。實在不好意思,我確實不知道那些東西真偽好壞,所以不好在這兒發表結論。只是希望各位,擦亮眼睛,謹慎一點。因為吃到假的阿膠,不但不補身體,反而傷身體。本文中使用的東阿阿膠,這幾年我們家裏人都斷斷續續吃過。這是我媽自己掏錢給我買的,絕對不是廣告。(我還沒那麼大腕兒,人家一上市公司是不會找我做廣告的,別想多了哈!)


我們知道,冬天養生要“藏”。簡單來説,就是要給身體積蓄力量,積攢氣血。這樣來年開春了,萬物生髮,身體才能更好的迸發出新的活力。這和自然界的萬物規律一樣的呀!那如果有機會,吃點阿膠糕,給身體補補益,也真的是一種很好的飲食養生噢!


也有些朋友問,阿膠吃了會長胖嗎?什麼人適合吃阿膠?這兒我也統一回答下,不管是補品還是日常食品,都要適度,要適合自己才行。所以會不會長胖,適合不適合,還是看自己情況和身體問題。而且如果實在不明白,可以多諮詢一下專業大夫,這樣最有把握。有些朋友問,女生月經期是不是一定不能吃阿膠?這個呢,應該説最嚴謹的説法就是看自己體質和具體病症問題等,最好諮詢專業醫生。建議不要覺得阿膠這個東西好,就大吃特吃,那樣其實沒有任何好的補身作用,反而還有很大的副作用。


好了,那今天我們就來做阿膠糕,吃出好氣色吧!


廢話不提,下面開始原料和做法。


原料:東阿阿膠 250g、黃酒(女兒紅 五年陳)500g、冰糖 100-120g、核桃仁 250g、紅棗(去核)250g、枸杞 130-140g、熟黑芝麻 250g

注意:還可以根據自己情況加入一點西洋參粉等等,這裏就不細説了。


我用的就是這種東阿阿膠,是我媽在藥店買的。一盒正好就是250g。


打開包裝盒,取出阿膠,就是這麼一個一個的小硬塊。


砸碎,裝碗裏。

注意:有的朋友喜歡打成粉粉再做,也是可以的。


拿出女兒紅黃酒。

注意:做阿膠一定要用黃酒,不能用別的替代。


把酒倒在裝阿膠碎塊的碗裏,蓋上保鮮膜,在陰涼處靜置烊化2-3天。

注意:阿膠烊化是很重要的,這個過程並不是簡單的把阿膠塊泡軟。而是讓黃酒和阿膠充分融合,這樣能把阿膠補身體的作用充分發揮出來。


將冰糖、核桃仁、紅棗、枸杞和熟黑芝麻都準備好。

紅棗來自新疆的若羌小棗。這個棗是在樹上掛乾的,沒有其它添加劑。別看小,但質量好,也很甜。核桃仁和枸杞也都來自新疆,口感好,枸杞是是純鹼天然晾曬的噢。(不要問我要鏈接。去網上搜吧,找價格貴點的,評價好點的買就行,都很不錯。)黑芝麻要是生的話,用烤箱烤幾分鐘,烤出香味就可以了。


核桃仁砸碎。


紅棗去核後,剪碎。

配料一切準備妥當後,下面開始做阿膠糕咯。


阿膠烊化2-3天,將阿膠和黃酒都倒入鍋裏,放在灶上,開最小火,倒入冰糖,開始慢慢熬。

注意:這裏要用砂鍋或者不鏽鋼來做阿膠糕,千萬別用鐵鍋,不粘鍋一類的。


做阿膠糕沒難度,有耐心就行了。小火慢慢熬,一定守在鍋邊上,不停攪拌,以免糊鍋。那樣可真是浪費錢噢!


我一般熬差不多40分鐘左右,就是鍋裏這個越來越濃稠,在勺子上留得越來越多,流動性越來越差的感覺,差不多就可以進行下一步了。


注意:時間和狀態只是一個參考,不要死板,因為每家的灶並不一樣。阿膠糕最後做出來口感好不好,其實就是看這步。如果時間熬短了,就是阿膠糕太軟而不好吃。如果時間熬得太久太濃稠,最後出來的阿膠糕會特別硬,切不動。這個還請各位好好把握。


下入砸碎的核桃仁和剪碎的紅棗,大力翻拌。

注意:還是保持小火喲。


下入枸杞,一定要拌勻。

最後再下熟黑芝麻,大力翻拌,然後就可以關火了。

注意:黑芝麻一定要最後下噢!


將拌勻的這一鍋倒出,放在不粘烤盤裏。

注意:如果你的模具不是不粘的,請墊好油紙或者油布等,並且在油紙或者油布上要抹一點芝麻香油。


戴上手套整形。

注意:手套上也一定要抹一點芝麻香油。這兒用芝麻香油,最後會和黑芝麻味道融合在一起,不會有異味。


整好形就是這樣,阿膠糕就做好了。

室温放涼,蓋上保鮮膜,放到陰涼處靜置一夜,直到軟硬合適就可以切了。


看看,我做的這個阿膠糕挺好切的哈!


來,切好一片阿膠糕,吃不吃?嘿嘿。


把它們都切好。


裝在食品保鮮袋裏,再放到專門的食品密封盒裏。冰箱冷藏,3個月內吃完味道最好哈!


祝各位都吃出好氣色喲!

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