探祕甜心小姐姐和紙杯蛋糕

大廚之作廚獅妹2017-12-27 14:21:39


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紅棗紙杯蛋糕

用料  :乾紅棗200g,無味植物油100g,紅糖100g,蛋3個,低粉或中粉250g,泡打粉8g。


製作方法:

1.紅棗去核切碎。

2.棗泥,植物油,黃糖,雞蛋,一起加入攪拌機,高速攪拌均勻。

3.低粉或中粉加泡打粉一起加入濕料,以攪拌機低速攪拌至無粉。

4.烤箱預熱200度,同時麪糊入模,放入烤箱,調低温度到170度22分鐘,也可以視模具種類和大小調整烘焙温度時間。



椰蓉酥

食材:低筋麪粉100克.玉米油40克.細砂糖40克.全蛋液25克.熟12克.熟黑芝麻12克.椰蓉6克.鹽0.5克.泡打粉1.5克,要多準備,表面還要裹椰蓉。


製作方法:

1.將雞蛋液、細砂糖、鹽、玉米油混合。

2.將麪粉和泡打粉混合過篩,倒入玉米油混合液中。

3.加入花生碎、芝麻,椰蓉和成團,不需要過度揉,能成團就可以了。

4.將麪糰分成每個15克左右,搓成小球后表面再粘滿椰蓉,放在鋪有油紙的烤盤上,輕輕壓一下。

5.預熱烤箱,170度20分鐘



酸奶脆皮雞排

食材:去骨雞腿肉,用酸奶,鹽,胡椒粉,孜然,辣椒麪,蔬菜醃製。


製作方法:

蘸麪粉煎成兩面金黃即可。不粘鍋裏放植物油和黃油,比例是2:1。可以配,碗汁是也可以做為拌菜的萬用料汁,醋,生抽,蠔油,糖,蒜末,香油(辣椒油,花椒油),按比例調配。



蘭花

原料:青蝦,,紫甘藍。

調料:胡椒粉,鹽,醋,小蘇打,番茄沙司,白糖,澱粉,醬油,薑絲,沙拉醬。


製作方法:

1.蝦去殼,留尾,背部開刀去蝦線,加小蘇打洗淨;西蘭花洗淨焯水,紫甘藍洗淨切絲,用鹽醃製;

2.蝦用鹽,胡椒粉,醋,薑絲醃製15分鐘,做成蘭花形狀,裹幹澱粉;

3.起油鍋將蝦球炸熟,出鍋備用;

4.另起鍋,放底油,煸炒番茄沙司,加入白糖和醬油,放入炸好的蝦球裹勻後出鍋;裝盤。



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