墨菲初冬天小日子 #2017.11#

墨啡私廚墨菲2017-12-11 15:33:25



Good Morning from Mofei


轉眼間就到了2017年的最後一個月,家裏換了棉拖鞋,我也戴上了圍巾,穿上了羽絨服。冬天來了,和這個季節搭配的很多小事物:草莓,肉桂香料煮紅酒,熱拿鐵,聖誕樹……過去的一個月裏,依舊好好吃飯,好好健身,努力記錄。學校做了第二次workshop,過了紀念日,去了次。日子總是馬不停蹄的過着,也努力讓平淡的日子過得閃閃發光,仍舊老樣子,我翻了一些初冬季節裏值得分享的小瞬間,你們看的開心就好。


1.11月裏,學校迎來了第二次workshop,這一次的自創課沒有上一次準備的那麼充分,但是每一次準備的過程,都是過程很艱辛,結果很美好。看到自己做出的料理,很是滿足。

前菜:椰蓉油炸蝦土豆泥沙拉配椰汁荷蘭醬&紅菜頭番茄油醋汁。這一到前菜添加了椰子的香味,荷蘭醬汁在打發過程中也加了馬利布的椰子利口酒,很清爽。


2.主菜:香料羊排佐胡蘿蔔泥,番茄羅勒意大利餃,造型蔬菜。自從自創開始做羊,這次考試也是羊,把我這個不吃羊肉的人也鍛鍊的開始吃羊了。因為啊,買了太多羊排來練手,不吃好浪費。(恩,“不吃好浪費”,這幾個字就是我胖起來的原因,每天都和美食打交道真的很鍛鍊意志力。)


3.甜品:巧克力慕斯佐焦糖醬。這個巧克力慕斯其實我教過大家哦,想看食譜的請戳:《美味低卡的黑巧慕斯》,這次搭配了一個油酥麪皮,焦糖醬汁,罩了一個焦糖脆殼,讓他看上去牛逼一點嘿嘿。


4.上次大家説很想看到咖啡的文章,我已經讓我師傅在給大家寫了哦,玫瑰的拉花,簡直是撩妹神器。


5.學校擴建了,明年又開設了餐飲管理課程,麪包課程,紅酒課程。真的好想上下去,那麼明年請自己努力掙錢,後年我們再約好嗎?


6.這個我們高級課程的主要上課Chef,雅尼克。他是個脾氣暴躁,很自信,卻又愛開玩笑調侃的法國佬,娶了一個比利時老婆。雖然他有時真的很愛發脾氣,結束了卻也有點點不捨。


7.高級Group D. We are family❤.


8.在對自己狠這件事上,我從來沒有懷疑過自己。只不過仍舊沒有敵得過這個季節害死人的食慾。


9.11月裏,去了一次北京。自創結束,去北京見見朋友吃吃飯,真好。這次住在了這間設計感極強的酒店:CHAO,大概是北京最時髦的酒店了。雖然房間略顯普通,但是驚喜都藏在酒店的公共區域裏。


10.很多個角落,隨便一拍就覺得很有設計感,B1層還有個很大的展覽空間。


11.就這樣,我看了一個不知名的展覽


12.大家都在誇這家酒店的設計,那我來誇一下他們的早餐好了,早餐是自點拼盤的模式,每一個拼盤營養都很均衡。我和閨蜜一人點了一個拼盤,簡直是國王的早餐


13.除了中式和西式兩個拼盤,還有一個深得我心的低脂肪高蛋白適合健身人士的營養拼盤(左邊的那盤)。服務生還會善意的提醒你,這個拼盤口味比較清淡,是啊,這不是正合我意麼!CHAO酒店的早餐,真的是CHAO級棒了!


14.單點一份蛋白omelette,不用擔心膽固醇超標啦,還搭配了我最愛的蘆筍!


15.每次去北京必簽到的Metal Hands,現在在北京開起了第三家店,走的是白色北歐風格,相比而言,更喜歡老店的工業風,與金屬桿的陳列櫃和咖啡機更搭。


16.一個人專注的時候,真的特別有魅力。比如他手衝咖啡的時候,之後他説,姑娘送你一杯手衝,這是蘇門答臘的曼特寧,微苦,不知道你會不會喜歡。


17.就在Metal Hands 不遠處,比鄰雍和宮,四合院的環境,既摩登又有禪意,我來到了這家藍帶同學的餐廳:


18.雖然周邊環境很是熱鬧,但是京兆尹卻有自己的一份安逸。這是一家素食餐廳,根據中國24節氣來尋找食材,以野生、天然、有機、綠色等順序來篩選,環境和服務都很一流。


19.味道和擺盤都很棒哦,牛油果卷的真的很漂亮。這樣吃素齋,真享受。圖五的素食惠靈頓,是我們同學的原創設計哦,必須嘗試一下。


20.而我旁邊的這位帥哥,就是京兆尹的主人,很開心在藍帶可以認識這麼多厲害的人。


21.很迷戀北京的各種衚衕,走街串巷來到了北鑼鼓巷,路過這家粉色主題的咖啡店:Cube Sugar. 亮眼出挑的粉色外表,在這條街上寫的格外乍眼。飲品有些一般,在零度的北京喝起來真是有一絲透心涼。


22.不管多大年紀了,看到粉色永遠走不動路。


23.北歐風格的複合店:風格算法。透明的玻璃建築有着開放的雙層空間,一樓是買手店,二樓是餐廳。落地窗讓人感覺整個店都發着光,我去的時候正是傍晚時分,陽光灑進來,光影落到地面,吃了一份早晚餐,心情大好。


24.很喜歡這種對比度低的高級灰和高級綠,似乎透着讓人心靜的魔力。


25.菜單很特別,每一道菜都以城市為主題。北京是烤鴨,倫敦是醃魚,紐約是果蔬沙拉,巴塞羅那是海鮮湯,巴黎是黑松露醬鵝肝牛排……一個人坐着點了杯果汁,吃了一份沙拉,來一份烤紅薯牛油果鷹嘴豆沙拉,這樣的食材搭配我很喜歡,都是我喜歡吃的。但是總覺得不夠協調的是,烤紅薯是熱的,而上面的牛油果鷹嘴豆和番茄莎莎是涼的,在我們學校Chef就要退菜了哈哈!


26.一直很想去:Soloist Coffee Co.楊梅竹斜路的這家店這次沒時間去探,來到了在三里屯的分店,一直覺得,時間浪費在衚衕裏的咖啡香似乎更值得。


27.這位外國咖啡師的拉花也很好看哦!


28.回了上海繼續上課,那一天早課,走在學校的樓梯上,發現晨光下的光影真的好美。對啊,這個季節,就應該是這個焦糖色的。


29.11月的一個週四,4度的上海,下着小雨,參加了一場感人的婚禮。室外的佈置很漂亮。


31.每一個人都撐着傘,靜靜地享受他們的幸福。相識了12年,終於看到她找到了自己的幸福,知道了其中太多的不容易,祝福你呀,我的高中室友。


32.這是一家酷酷的黑白玻璃房咖啡店:BLATAGE,連食物也是黑色的。這裏沒有大家所常見的latte, flat white, 美式這些,而是以數字來代表牛奶和expresso的比例,我嘗試了88%濃度的咖啡,很苦很醇很喜歡,這大概是我近期喝的最對胃的咖啡了。


33.店內寫着“Once you go black, you never go back.”你們覺得呢?當然這並不是美劇裏常説的那層意思哈哈!


34.紀念日的晚餐,來到了Coquille Seafood Bistro,是一間浪漫法式鄉村風格的餐廳。店裏法式鄉村的家居,貝殼點綴的地磚,雅緻的燈光,盡顯浪漫的氣質。很喜歡這個別緻用心的餐巾疊法。


35.他們家的惠靈頓是招牌哦,中間還放了鵝肝。自己在家做過惠靈頓後才知道,一道看上去並不複雜的菜其實做的好真的不容易。酥皮的酥脆,牛肉的熟成度,乾煸蘑菇餡料的水分等,都和你最後的成品是否完美有着直接的關係。而他們家的惠靈頓,很好吃哦,想要去的記得提前預約這道菜哈!還吃了一個不塌的舒芙蕾蛋糕,很滿足。


36.週末裏,清掃了丫頭散落一地的玩具,點上了新買的香薰,拆了新買的波佐見系列餐具,好喜歡。生活裏一些習以為常的小事,都是悄悄飽滿內心的小能量。


37.最近很愛的一家餐廳:Vanilla。與Initial合作,沿用了Initial的時尚創意,入口有一面酷炫的Led牆,半下沉式的餐廳,空間很寬敞,北歐風格的裝修,透着一種高級。


38.讓人沒想到的是,這家餐廳主打泰國料理,邀請了米其林的主廚坐鎮。不論是帶着肉桂香氣的72小時牛肋排,還是冬陰功海鮮湯,還是麪包蟹意麪,還是彩虹金槍有塔塔,都很好吃。還有椰子也很好喝,喝完一定別忘了把椰肉掏空哈哈,這是我最愛做的事情。


39.好久沒去永康路了,逛一逛走一走,買個麪包喝杯咖啡,做了一天喜歡的事兒。


40.很喜歡這間麪包店:Pain Chaud,在法語裏是“熱麪包”的意思,這樣的店面看着感覺自己似乎在國外。進門的櫃子上擺放這各式西點,手指泡芙和羊角麪包等。羊角麪包烤的酥脆,讓人忍不住買一個咬一口。


41.這條路上有一家我以前也寫過的咖啡店:beautiful concept.特別喜歡他們的咖啡杯:Make it beautiful again.最近應該會給大家整合一篇上海灘不可錯過的咖啡館合集,你們想看嗎?


42.一年裏又一個幸福時刻,和你們一起裝扮聖誕樹。今年,想要在襪子裏放什麼呢?那天晚飯後,花了一個多小時,漂亮的聖誕樹終於亮燈了。


43.説走就走的演唱會,只因為想要你開心一點。EVERYDAY IS MAY DAY.


44.考試季,連星巴克的咖啡師都那麼有愛。


45.這一年,在藍帶所做的部分菜兒們。雖然到了藍帶胖了10斤,但是我聽到有同學胖了40斤,我就放心了,哈哈!


下週模擬考,再下週最後的畢業呈現,

加油吧!Chef Mo!



圖 / 文:墨菲

如要轉載,請先留言獲得授權






歡迎大家微博關注:墨啡私廚的墨菲

http://weibo.com/arriellemo

祝你們好胃口,好心情!

記得吃早餐!


墨菲小日子,我們下月見。





•Amo菲•
愛做早餐星人
喜歡關於早餐,關於健身,關於美好生活的一切☺



閲讀原文

TAGS: