雞蛋羹蒸了這麼多年,才知道用温水最正確,營養翻倍還能增加鈣含量!

香哈菜譜哈妹2017-12-03 22:55:39


最近有小夥伴後台留言,自己蒸的雞蛋羹寶寶吃兩口就不愛吃了,到底是哪裏出問題了呢?其實蒸小小的一碗雞蛋羹可是非常有技巧的。


想要蒸出雞蛋羹細膩無孔,蒸的時候用温開水這個小技巧,你知道嗎?很多人做雞蛋羹用的涼水,蒸出來的蛋羹有大量的氣孔,口感自然不滑溜,孩子也不愛吃,學會了技巧趕緊去做吧。


蝦 仁 蒸 蛋


【配料】


雞蛋2個、基圍蝦3只、葱一根、香油少許、鹽3克 


 【做法】


1.雞蛋打散,加入鹽。用筷子攪打一分鐘。



2.加入50℃左右的温水,攪拌均勻,用勺子撇去泡泡。(水和蛋液的比例1:1) 裝入煲盅。




3.蒸鍋裏水燒開,把煲盅放入蒸鍋蓋上蓋子,再蓋鍋蓋,小火蒸10分鐘。



4.此時,把基圍蝦剝皮取出沙腸,放開水鍋裏焯熟。(兩分鐘就可以了)



5.等雞蛋液蒸8分鐘時,加入蝦仁,再蒸2分鐘,燜5分鐘,起鍋,滴入幾滴香油,撒上葱花。



菜譜小貼士: 50℃左右的温水加入雞蛋液裏,蒸雞蛋時容易定型,用勺子撇去泡泡,蒸出來的雞蛋羹表面光滑,小火蒸出來的雞蛋羹口感嫩滑。 



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