想吃肉又怕胖?雞胸肉這麼做,好吃到停不下來,還能越吃越瘦!

深圳潮生活2017-09-13 16:27:16


潮人説


想吃肉又怕長胖?快看這裏!



肉食動物們的日常是不是這樣呢?

 加班到很晚,吃點肯德基吧!

 朋友聚會了,去吃烤肉吧!

 電視劇好好看,來點肉脯吧!

 逛街逛累了,去吃羊肉涮火鍋吧!



但是,所謂吃肉一時爽,減肥火葬場……所以,很多時候,只能選擇緊緊地抱住胖胖的自己。



不過,就在前不久,小編終於發現了好吃又不長胖的肉肉啦!它就是——!!


啥?還有什麼肉吃了不長胖?小編要用科學向大家證明吃雞胸肉真的不長肉!!!



雞胸肉有什麼功效呢?


雞胸肉就是指雞胸前的一塊肉,該肉營養豐富,尤其是其蛋白質的含量高,而且有健脾、温中益氣等功效,研究人員發現,雞胸肉中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用


雞胸肉為什麼可以減肥呢?


雞胸肉的熱量幾乎是所有肉類中最低的,遠低於牛肉、豬肉、雞翅等。雞胸肉蛋白質含量高,每100克雞胸肉含有蛋白質19.4克。碳水化合物含量極低,比蘋果、捲心菜等蔬果要低得多。所以呀,吃雞胸肉真的不長胖哦~~


哈哈哈,但是一説到雞胸肉,大家心裏肯定想到了黑暗料理——水煮雞胸肉了吧~


其實雞胸肉除了水煮,還有n+1種做法,每一種都香到吞舌頭~不信你看↓↓↓


蜜汁雞胸


食材:

雞胸肉210g,蒜2瓣,橄欖油4h,黑胡椒2g,10g



步驟:

1、雞胸肉用刀背拍打一會,兩面抹上黑胡椒。醃十分鐘。




2、蒜瓣切成蒜沫,和蜂皇漿,橄欖油混合攪拌均勻。(沒有蜂皇漿可用蜂蜜,還有一定要多拌一會拌勻)




3、雞胸肉放在保鮮膜上面,淋上調好的汁。兩面摸勻,按摩一會。




4、用保鮮膜包緊雞胸肉,放冰箱冷藏醃製一晚。(要是趕時間也可以醃半小時,但是時間醃的久雞胸肉會更入味而且更嫩哦!)




5、不粘鍋放入雞胸肉,用小火!小火!小火!!蓋上蓋子慢慢煎,十分鐘後翻面煎至熟。(具體時間看你的雞胸肉大小,要是不懂判斷可以自己切開來看看熟了沒有~還有一定要小火,不然表面的蜂皇漿會燒焦)



6、出鍋。這個做法真的是又簡單又好吃,第一次吃就愛上了,微微的甜,外焦裏嫩。拍打過的肉一點都不柴,醃製了也沒有腥味。反正從此成了雞胸肉的死忠粉了。



香煎雞胸肉


食材:

雞胸肉、大蒜、黑胡椒粉、蜂蜜、橄欖油、鹽


步驟:

1. 雞胸肉對切將鹽和黑胡椒碎撒在雞胸肉上抹勻入味;

2. 3瓣大蒜剁成蒜末加入蜂蜜1勺橄欖油2勺調勻成醃汁;

3. 將蜂蜜蒜汁均勻的塗抹在雞胸肉上醃製(建議大家頭天晚上做好放在冰箱保鮮室隔夜,雞胸肉會更入味);



4.不粘鍋加入少許橄欖油“小火”加熱。熱好鍋後將醃製好的雞胸肉連同醃汁一起放入鍋中,小火蓋蓋子每面煎3分鐘左右翻面繼續煎2分鐘至金黃即可(如果雞胸肉過厚,就多煎一會兒)筷子戳一下雞胸肉,能夠輕鬆的戳透就是煎好啦;



5.兩面金黃即可,放在廚房用紙上吸油,擰點黑胡椒。 



6、最後切一些自己喜歡的蔬菜做底,將雞胸肉切片擺盤,淋上湯汁即可。



檬雞胸


食材:

雞胸肉 2塊 、檸檬 3個 、雞蛋 1個、芝麻 、香菜 、玉米澱粉或麪包糠、姜、蒜適量,再備生抽 、蜂蜜 、黑胡椒 、 鹽扥調味料。



步驟:

1、醃製雞胸肉:雞胸肉切塊,放入少量鹽、蛋清拌勻。



2、調汁:檸檬擠成汁,加入蜂蜜、生抽和蒜末、薑末。加水稀釋一下,放一小勺玉米澱粉,最後滴幾滴麻油。


喜歡吃辣的朋友,調汁的時候可以再加有一個切碎的小米椒。加玉米澱粉可以讓醬汁更為濃稠哦。



3、麪包糠:將鹽、現磨的黑胡椒、玉米澱粉、麪包糠放入一個大碗中混合。

玉米澱粉和麪包糠的比例為3:2。



4、裹粉:將醃製過的雞胸肉放入碗中均勻裹上面衣。



5、煎雞胸肉:裹好面衣的雞胸肉,中火慢煎至表面金黃。也可以用油炸,但覺得這樣的做法更健康一些,不會有這麼多的罪惡感啦~




6、倒汁:將事先調好的汁水倒入鍋中。



 7、收汁:大火收汁,讓每塊雞胸肉均勻裹上檸檬醬汁。



8、裝飾:最後表面可以撒上些芝麻和香菜末做裝飾,就可以開吃啦~~



單快手雞胸肉做


果菠蘿


食材:

雞胸肉,蘋果,菠蘿,醬油、料酒、蒜末、番茄醬、蜂蜜、果醋/米醋、鹽、澱粉


步驟:

1、雞胸肉切小塊,用醬油、料酒、蒜末醃製10分鐘;

2、蘋果和菠蘿切小塊;

3、調醬汁:番茄醬、蜂蜜、果醋/米醋比例為2:1:1,再加適量鹽和澱粉攪拌均勻;

4、鍋中放入適量橄欖油加熱,小火將雞胸肉煎熟,倒入蘋果和菠蘿翻炒片刻;

5、倒入調製好的醬汁,翻炒均勻,使每塊雞胸肉都能均勻裹上醬汁,收汁後即可出鍋。


鮑菇煎炒雞胸肉


食材:

雞胸肉 50克, 50克,黑胡椒 適量,低鈉鹽 適量,調和油 小半湯匙,生粉少許


步驟:

1. 雞胸肉用鹽巴、黑胡椒,幾滴油攪拌好,接着加入少許生粉醃製。

2. 不黏鍋倒小半湯匙的油,倒入杏鮑菇跟雞胸肉同時煎,翻面再煎,等杏鮑菇跟雞胸肉都熟了撒入鹽巴跟少許黑胡椒,拌炒,上碟。


菜雞肉鍋


食材:

雞胸肉、土豆、胡蘿蔔、洋葱、捲心菜,韓國辣醬、生抽、料酒、蒜蓉、辣椒粉


步驟:

1、雞胸肉切小塊,用適量韓國辣醬、生抽、料酒、蒜蓉、辣椒粉醃製30分鐘;

2、土豆、捲心菜洗淨切片,洋葱、胡蘿蔔洗淨切塊;

3、燜鍋底部倒適量橄欖油,放入醃製好的雞胸肉,連同醬汁一起倒入,再依次放土豆、洋葱、胡蘿蔔、捲心菜,蓋上鍋蓋燜煮;

4、不需要額外加水,燜15分鐘左右即可。


白蘿蔔雞肉卷



食材:          

白蘿蔔半個、雞胸肉200克、胡蘿蔔半根、黑木耳、小葱、鹽、胡椒粉、料酒、 生抽、糖、香油。


步驟:

1、把白蘿蔔去皮後,切成長方形的薄片。

2、鍋裏水煮開,把白蘿蔔片焯約2分鐘左右。

3、準備一碗涼水,浸泡白蘿蔔片。

4、把雞肉剁泥,胡蘿蔔和泡過的黑木耳以及洗淨的葱花都切成末。

5、雞肉泥、胡蘿蔔末,黑木耳末以及葱花混合,用2克鹽,1克胡椒粉,半勺料酒醃製10分鐘。

6、把第5步的餡料放在白蘿蔔片末端。

7、把白蘿蔔片包住餡料,輕輕地捲成筒狀。

8、蒸鍋中加水,把卷好的蘿蔔雞肉卷放在鍋中,蒸制10分鐘。

9、把1勺生抽,1克糖和半勺香油做成調味料。

10、把調味料用勺子均勻地灑在蒸好的蘿蔔雞肉捲上。


式甜辣雞胸肉


食材:

雞胸肉1塊,彩椒半個,芒果1個,適量,鹽、橄欖油適量


步驟:

1、雞胸肉切小塊,可加少許鹽醃製一會。

2、彩椒、芒果切丁備用。

3、鍋中倒少許橄欖油加熱後,倒入雞胸肉炒熟盛出備用。

4、鍋中加少許橄欖油加熱炒彩椒丁,加少許鹽翻炒一會後,加入雞丁,加適量泰式甜辣醬,翻炒均勻。

5、最後加入芒果丁,炒勻即可裝盤。


菜雞胸肉


食材:

雞胸肉1塊,雞蛋1個,蔬菜(捲心菜、香菇、洋葱)適量,調料(鹽、黑胡椒、生抽、料酒、橄欖油)適量


步驟:

1、雞胸肉切成肉末,蔬菜切碎。(如果用攪拌機,更快噢)

2、雞胸肉和蔬菜混合,打入雞蛋,放入調料攪拌均勻。(如果很稀可以加少許澱粉攪拌)

3、烤碗底部刷少許橄欖油,倒入攪拌好的雞胸肉,表面再刷一層橄欖油,放入烤箱200℃,20~25分鐘即可。


番茄口蘑蒸雞


食材:

雞胸肉1塊,番茄半個,口蘑2個,洋葱1/4個,調料(橄欖油、醋、鹽、黑胡椒、蒜末、混合香料)適量


步驟:

1、雞胸肉橫切成兩半,不要切斷,內外撒適量鹽和黑胡椒抹勻醃製。

2、番茄、口蘑、洋葱切小丁,混合所有調料攪拌均勻。

3、將雞胸肉攤開放在錫紙上,將混合調料的蔬菜,倒在一半雞胸肉上,蓋上另一半雞胸肉,用錫紙包裹。

4、冷水入蒸鍋,水煮開後,繼續蒸20分鐘左右即可。

5、蒸好後切塊食用,蒸出來的湯汁也可以拌飯吃。



想要讓雞胸肉吃起來鮮嫩多汁、不柴不幹,

從採購到烹飪,你還需要注意這幾個方面:


1

如何挑選雞胸肉?



買顏色發白的雞肉

活雞被宰後,血會放出來,顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑,這樣的雞不是病雞就是死雞。


摸、聞辨新鮮

如果雞肉外層微幹,不發黏、不沾手,用手指壓後會立即復原狀,無異味,則説明雞肉比較新鮮。


不買農貿市場來路不明的死雞

現在各地出售的豬肉都有嚴格檢疫檢測,而雞肉缺乏正規檢疫,監管差,再加上雞很容易病死,很多養殖户不得不用藥來維持。因此建議購買有正規渠道、包裝上標有生產廠家、日期等信息的雞。


2

回來後怎麼保存?



你可以選擇先醃製好再冷凍,這種會更加入味一些。


也可以選擇在食用之前提前解凍,醃製15-30分鐘左右再烹飪。


雞肉比起牛肉或豬肉都更容易腐壞,買回家一定要放冰箱!



但是在冰箱儲藏最好不要超過一個月,存貨也不要存太久了。


解凍的話,可以提前放常温自然解凍,也可以泡水解凍。



3

雞胸肉的處理方法


雞胸肉一般超市有兩種,一種是冷凍的、一種是新鮮的。


剛買回家的雞胸肉,先把上面的少量脂肪和筋膜剔乾淨,用保鮮袋或者保鮮膜包住,放冰箱裏冷凍起來。


1、提前醃製

肉類的處理都是少了不調味料的醃製的。一般可以用黑胡椒粉、鹽或者少量生抽、料酒或者檸檬汁,辣椒粉、孜然粉也可以,去腥。


如果是冷凍雞胸肉,先解凍,然後用刀背把肉拍鬆,撒上自己喜歡的調料,至少醃製15分鐘你可以提一晚醃製放入冰箱,會更入味。


料理時,配合使用大蒜、葱、生薑、胡椒粉等香辛料,掌握一定的烹飪技巧,就能做出一道美味的雞胸肉。


2、從切法下手


將整塊的雞胸肉外型變小,如切絲丶切小丁丶切小片等,可加快熟成速度,又縮短烹調時間,讓肉不易老。


3、加蛋白醃製

生蛋白加入肉類中一起醃漬,能讓雞肉吃起來有滑嫩的口感,又能保有鮮美的肉汁。


4、抓生粉


我們一般説的生粉指的是玉米澱粉多為勾芡用。生粉也可使食物產生滑潤的口感,也常用來做為軟化肉質的醃肉料之一,可讓雞胸肉的表面較滑嫩,入鍋拌炒時也較容易均勻炒散開。


5、低温慢煮


其實吃多了水煮雞胸肉,很多人都會很厭煩了。但是簡單的水煮也可以把雞胸肉做出美味來。準備一個可加熱的密封袋放入雞胸肉片,加入調料,密封后保持真空的狀態,放入65℃的水中慢煮45分鐘。



好吃不長胖的雞胸肉,

原來有這麼多打開方式呀!

你get到了多少呢



來源丨網絡等

潮生活整理編輯


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