秋季到了,這種蔬菜堪比人蔘!一定要常吃!

朱莉的美味廚房Julie2017-09-11 23:43:56


Julie's daily,


胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,富含胡蘿蔔素、維生素、花青素等多種營養成分,素有“小人蔘”之稱。入秋以後,一定要多吃!


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胡 蘿 卜


胡蘿蔔的品種很多,按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種,如黃色、深橙色、紫色,就屬於“彩色胡蘿蔔”,這些胡蘿蔔根據亮麗顏色的不同,功效也不同。



我國栽培最多的是紅、黃兩種。黃色的比較少見,一般都是以紅色的為主,偶爾買些黃色的配色。紅色胡蘿蔔的營養要稍微高一些。



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功 效


 益 肝 明 目  


胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素和維生素A,能夠有效減少眼睛疲勞和眼睛乾燥,還能夠一定程度上預防夜盲症,多吃胡蘿蔔對眼睛很好~



 預 防 感 冒  


胡蘿蔔富含木質素,是一種免疫能力很強的物質,能夠提高人體免疫力。每天喝兩杯胡蘿蔔榨成的果汁兒,可以預防感冒噢~



 潤 腸 通 便  


胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,可加強腸道的蠕動,從而達到潤腸通便的作用。



 排 毒 養 顏  


胡蘿蔔含抗氧化劑胡蘿蔔素,在一定程度上抗皺嫩膚,改善皮膚色素沉着,使氣色紅潤有光澤。



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如 何 挑 選


 看 外 形  


挑選胡蘿蔔的時候首先要看的就是外觀,要選新鮮、無萎蔫感的,表面比較光滑,沒有開裂,不畸形無歧根的。



 看 顏 色  


整體顏色呈紅或橙紅且色澤均勻,頂端部位不要發青或呈黑色,外觀有亮澤者為佳。



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如 何 保 存


胡蘿蔔很耐放,可以放在陰涼處保存,但新鮮度會流失。最好的保存法是先用紙巾將表面水分擦乾,再用保鮮膜包起惡來,放入保鮮盒,置於冷藏室。



若空間不足或想方便做菜時取用,可先將胡蘿蔔切塊,放入冷凍室保存,用多少拿多少,不僅方便,保鮮效果也佳。



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推 薦 食 譜


胡蘿蔔牛腩



 材 料   牛腩800克,芥藍150克,胡蘿蔔500克,花椒,八角,姜,食鹽,胡椒粉適量。


 步 驟  


1、新鮮的牛腩切塊,涼水入鍋,加薑片焯水撈出。



2、壓力鍋中加開水,放入八角、花椒和姜,加壓上汽後壓15分鐘。



3、胡蘿蔔切塊,加食鹽和胡椒粉調味,放入解壓後的牛肉湯裏面,繼續煮幾分鐘至軟爛。



4、裝盤即可~



胡蘿蔔泡菜


 材 料   胡蘿蔔、青椒、洋葱、花椒、香葉


 步 驟  


1、將胡蘿蔔切條、洋葱青椒切塊、準備好花椒和香葉



2、燒一壺水,加入香葉、花椒、鹽熬煮10分鐘後,待香味煮出來後,放涼備用。

3、將切好的胡蘿蔔、辣椒裝入罐中,再將備好的調味水倒入玻璃瓶中,蓋上蓋密封。醃製1-2天就可以吃了。



 温 馨 提 示  


1、製作泡菜成敗的關鍵是忌油、忌細菌。所以泡菜罐要先清洗晾乾後再用; 
2、泡菜壇蓋密封,切忌進入空氣,滋生細菌;每次從壇中取泡菜的工具一定要專用,切記不能沾有油污。

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