老人專燒紅燒肉,一年做4000碗蓋5層小樓

乙圖吳芳2017-04-25 04:39:06

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4月24日上午,安徽大別山深處金寨縣古碑鎮的一間民房裏,正在忙着燒,今天老人專門殺了兩頭豬,燒了40碗紅燒肉。這幾年來老人專門燒紅燒肉,供不應求。買紅燒肉常常要提前一個星期預約。一年裏,老人要消耗200多頭豬,燒4000多碗紅燒肉。


59歲的聞業權老人是古碑鎮一個普通老人,30年前開始,在鎮政府的食堂燒飯,燒得一手好菜,而人們最喜歡吃的,是他燒的紅燒肉。圖為老人在生火準備燒紅燒肉。


幾年前,老人從鎮政府食堂退了下來,先和兒子外出做生意,但並不是很順利,於是在家裏開始燒紅燒肉。圖為一鍋紅燒肉需要四個小時才能燒好。


由於老人燒紅燒肉好吃,很快,聞氏紅燒肉在當地火了起來。甚至遠在百公里外的六安市,也有人專程去買紅燒肉。圖為老人在燒紅燒肉。


聞業權老人每天在家不燒其他任何菜,只燒紅燒肉,一盆100元。一天只燒二三十盆,供不應求,很多時候買紅燒肉都要提前一個星期預約才能買到。圖為老人在裝盆,一盆紅燒肉要耗掉三四斤肉。


最讓聞業權難忘的是去年4月中旬,因為太累,決定對自己放假幾天,到蘇州去旅遊。沒有想到他剛到蘇州,電話就打過來,並有人派專車將他接回來。他回到家時已經是夜裏12點,連夜被要求燒幾十盆紅燒肉。後來才知道,有重要人物到當地視察。聽説自己燒的紅燒肉得到稱讚,聞業權很自豪。圖為正常情況下,一天都會燒20盆左右。


聞業權燒紅燒肉有特別講究。除了嚴格的燒製程序外,還對豬的來源很在意。聞業權老人説,他要的豬都是農村老人自家養的豬,不能吃飼料。圖為老人在聯繫,準備下午去找豬。


現在聞業權每天早晨5點半起牀,鍛鍊一下身體,大約7點多到出租房裏開始工作,肉都是村民宰殺好送來的。然後他開始切塊、燒肉。一鍋紅燒肉,從切塊到燒好,大概要4個小時左右,燒好後已經是中午12點。圖為燒好的紅燒肉,用盆子裝着,這些紅燒肉都是有人訂了的。有些人買了去,賣168元一份甚至更貴。


圖為老人用的盆子年代已經很久。


下午,聞業權則會到附近的農村轉悠,尋找可以宰殺的豬。


聞業權對豬的要求近乎有點苛刻,除了看豬圈裏的豬,還要到村民的廚房裏查看豬食。圖為聞業權在村民家看豬。


談好價格後,村民第二天一大早宰殺。不過聞業權要的也是整頭豬的中間一段,肋骨和五花肉部分,其餘的部分村民自己銷售。圖為老人在看豬吃的食,翻看裏面有沒有添加飼料。


聞業權現在幾乎每天要宰殺一頭豬,燒20碗左右紅燒肉,需求量大的時候,偶爾也會宰殺兩頭豬。今天他就殺了兩頭豬。一年下來,聞業權加工的豬肉超過4000碗,宰殺的豬超過200頭。圖為老人在記賬,村民送來的豬肉,他都一筆一筆記着。


另外一個本子上記着預約買紅燒肉的名單。


聞業權紅燒肉出名,也給他生活帶來很大的改變,靠這些收入,全家在馬路邊蓋起了一棟5層小樓,面積接近一千平方。


在他的帶動下,現在兒子也在燒紅燒肉,開了一個超市和飯店,全家生活過得風生水起。圖為老人和孫子在一起,平日裏都很忙,孫子都是老伴照看。吳芳/攝影  更多精彩故事,請關注“乙圖”微信公眾號(yi_photos),歡迎留言。

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